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排骨我们经常吃到,除了麻辣孜然排骨,排骨还有很多做法,例如红烧排骨、香酥排骨、糖醋排骨、五香蒸排骨、豉香排骨、海带排骨汤等等。下面简单介绍三种排骨的做法。 香酥排骨: (1)排骨斩成段过一次沸水捞出。 (2)将排骨煮约二十分钟,捞出沥干水分后放入酱油、姜片、盐,搅拌均匀放置三十分钟。 (3)把排骨炸成微黄色后捞出。锅中放点油,再把排骨、水、五香粉、味精一起焖煮,用中火烧至汤汁将干时,放香油即可起锅装盘上桌。 糖醋排骨: (1)把排骨过一次沸水,捞出沥干。 (2)把排骨炸成微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,再加一碗水烧,至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱炒均匀入味即可。 排骨淮生汤: (1)排骨焯一下然后用热水洗净; (2)锅里放热水,放入排骨、淮生、葱姜、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时就可。 |
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