“给河南人一把面，他们能把整个春天蒸给你吃”

原创 河南共青团 河南共青团

来源：河南共青团《豫青夜话》编辑团队

天气开始转暖

树上的叶子、地里的野菜

土里的植物根……

让河南人按耐不住激动的心情

对于河南人来说

春天一到

可就意味着能吃上

期待一整年的新鲜美味啦！

视频来源：抖音@青春河南

近日

话题#河南春天的餐桌上少不了蒸菜#

冲上热搜

河南蒸菜

这一充满地域特色的美食

再次成为人们关注的焦点

蒸菜，河南人的独门秘籍！

当你还在发愁

过年囤的菜怎么处理时？

河南人表示这可不是难题

毕竟河南人会把菜蒸得特别好吃

在河南

浪漫可能藏在一盘菜里

给河南人一把面

他们能给你端上一盘

可以装下一年四季的菜

——河南蒸菜

蒸菜

本是河南的著名菜肴

河南人本着“万菜皆可蒸”的原则

硬是将蒸菜变成了河南省“省菜”

春天：蒸槐花、蒸榆钱、蒸荠菜、蒸楮不揪、蒸面条菜、蒸芝麻叶；

夏天：蒸菠菜、蒸苋菜、蒸茼蒿、蒸苦菊、蒸荆芥、蒸蒲公英；

秋天：蒸胡萝卜丝、蒸土豆丝、蒸芹菜叶、蒸莴笋叶、蒸红薯叶、蒸紫甘蓝叶；

冬天：蒸白菜、蒸白萝卜……

朴素中的美味

最简单的食材

往往采用最朴素的烹饪方法

蒸菜一入口

首先感受到的是软糯滑嫩

经过蒸汽的烹饪

蔬菜保持了原本的清甜

每一口都饱含了食材的原汁原味

配上灵魂的酱汁

更是令人回味无穷

俗话说：

“让河南人给肉都不换的

也只有蒸菜了”

由此可见

河南人对蒸菜的心有多真诚

蒸菜不仅河南人爱吃

很多南方朋友也爱吃

爱吃蒸菜的朋友可要注意了

自己在家也能搞定

香软可口、又不成坨的蒸菜

赶快收藏学起来吧

⬇⬇⬇

还有一些聪慧的网友

道破了河南蒸菜的真谛

随便一种菜

裹上面粉，上锅蒸

加上自己爱吃的蘸酱

味道绝美！

蒸菜是徒有虚名

还是名不虚传？

河南人最不会错过的就是野菜

总要把他们裹上面粉

做成蒸菜吃下肚

其实，蒸菜不仅花样丰富

色泽靓丽、味美可口

更重要的是

它还非常健康营养

对于想减肥的朋友们来说

更是不可多得的选择

营养素保留相当完整

蒸菜的加工形式，决定了它是一种以水为加热介质的低温（相对炒、煎炸、烤等做法）烹饪。低温有助于保护菜肴中对热敏感的营养素。

而且，比起水煮，蒸菜通常是在蒸锅的密闭空间里，还有可能用盘子盛装，即使是营养素在蒸的过程中释出，也不会全都溶解到水中而被丢弃。北方蒸菜裹面的操作，更是连释出的那一点菜汤肉汁中的营养，也被面粉吸收，然后被我们吃进了肚子。由此可见，蒸菜的营养素保留程度很高。

无油少盐，降脂降压

蒸菜完全避免了爆炒、煎炸用油较多的问题。即便是为蒸菜提供调味的蘸汁，其中所用的油脂通常也比炒菜的油更少。当然，如果是蒸完之后再进行翻炒的做法，那油脂的用量可能会增加。因此，想要控制血脂或预防肥胖的朋友，建议直接吃凉拌蒸菜。

而由于蒸菜对食材本身风味的保留更完整，因此即便少用、不用食盐、酱油等调味，也能获得不错的口感。像我就特别喜欢不蘸任何调味料，直接空口吃蒸槐花、蒸豇豆段、蒸胡萝卜丝等。这就在一定程度上杜绝了炒菜时食盐、鸡精、味精、酱油、蚝油这类含盐调味料重复使用的问题，对于控制血压有所帮助。

“蒸菜”

健康又营养

好吃不胖！

低脂低卡

让你放心大口吃！

还是记忆中的味道！

河南蒸菜

那是一种深入骨髓的记忆

敢问河南的朋友们

有谁没吃过自家外婆做的蒸菜？

每当提及

仿佛就能闻到那熟悉的香味

那是家的味道

是外婆的呵护

是童年的回忆

对漂泊在外的河南人来说

除了那碗热腾腾的胡辣汤和劲道的烩面

最想念的便是这一口蒸菜

在长辈的手下

不管什么菜

到蒸锅里简简单单一蒸

瞬间就变成了河南人口中的“得劲！”

简单一蒸

美味即生

这就是河南蒸菜的魅力所在

（封面表情包自取）

河南共青团综合整理，转载请注明来源

本文制作：袁晨阳（郑州工程技术学院）、康静文（河南中医药大学）、王晓晖（商丘师范学院）、张腾达（河南信息统计职业学院）

素材来源：科普中国、豫记、小红书@赵闲会的家常菜、@景姐爱美食、@小鱼、@许瑞、@朵儿食光、@达妈美食、@小野、@可爱气息的日子、@青青子衿、抖音@铭妈美食记、@梅子588等

#今日话题#

河南蒸菜

主打“万菜皆可蒸”

做法简单，营养健康

还是记忆中的老味道

你还吃过哪些蒸菜呢？

评论区一起聊聊~~

今天是

二〇二四年三月四日

晚安~团子们

愿你今晚好梦

用最好的状态迎接明天的太阳

如果，你因为

无处宣泄的情绪

积压已久的话语

无处分享的心事

亟待解决的问题

……

无法入睡

来说说吧

这里有豫团做你的情感树洞

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原标题：《“给河南人一把面，他们能把整个春天蒸给你吃”》

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