陈皮蒸过和不蒸的区别，不少人疑惑陈皮是不是都要三蒸三晒？

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我们在外面购买陈皮时，如果问起小贩专业一点的知识，比如；陈皮的制作方式，人家的回答往往是模棱两可，甚至告诉你，蒸干陈皮就是好陈皮。

而业内人又会跟你说，买陈皮一定要买全生晒陈皮。那么生晒陈皮和蒸晒陈皮有什么区别呢？三蒸三晒的做法是什么？下面我们就来了解一下。

生晒陈皮和蒸晒陈皮有什么区别？

其一、做法不同

生晒陈皮是直接采用生柑皮晒制而成，利用晴朗的天气，反复翻晒，加上后期的陈化得来的。

这种生晒陈皮的方式，最好的保留了柑皮内的营养价值不受高温和其他因素的破坏，完整度和营养价值较高。

而蒸熟后晒制的陈皮，经过反复的三蒸三晒，可以尽快的让柑皮看起来更老，一般用于医药临床上治疗疾病。

但这种高温蒸晒工艺，在一定程度上破坏了柑皮的营养价值，不仅没有常年陈化的价值，在口感上也不及生晒陈皮醇厚。

其二、口味不同

陈皮经多次的反复蒸晒之后，辛辣味和苦涩感随之降低。

因此它原有的香气也会有所消减，失去了天然风味的陈皮柑香。

反观生晒的陈皮，没有受到高温的破坏，最大程度的保留了柑皮纯正的的原香原味。并且，会随着时间的延长让陈皮越醇越香，陈化的时间越长，口感越好。

其三、保存时间不同

陈皮经过生晒后可以放在麻袋或纸箱中储藏，这种存放的方式，有利于陈皮在陈化期间更好的进行物质转化。

用生晒工艺制作的陈皮色香味俱全，可以反复翻晒，药用价值越高还会随着陈皮的存放的延长而不断深化。

并且具有较高的收藏价值。但是通过蒸晒制作的陈皮，一般存放2-3年左右，就不会有深化陈香的资质了，保存时间不长，没有收藏价值。

其四、药效迥异

新鲜柑橘皮经蒸晒后挥发油会散发出来，停滞在柑皮的表面。

可以降低挥发油的刺激性成分。但是，经过蒸、晒后，陈皮中的橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷相应的药效也会减少。

蒸晒是中药里面常用的一种泡制方法，可以更好地发挥药材的功效，经过蒸晒的陈皮已无挥发油，和刺激性物质，大部分用来入药治疗疾病。

陈皮为何需要三蒸三晒？

因为这种方式制作出来的陈皮药效可以更大发挥。

而蒸晒陈皮是中药中常用的一种泡制方法。三蒸三晒之后就变成了中成药，制作方式就是将柑皮放入蒸笼中直接蒸一段时间，取出晒干。

按照这种同样的流程进行反复三次，具有增加药物成分，加强药效的作用，使药材可以更好的发挥其功效。

总结；生晒陈皮和蒸晒陈皮在做法、口味、保存时间以及药效上均有显微差异，因此。

收藏陈皮或者选购陈皮养生，还是要尽量挑选新鲜的生晒陈皮，不仅口感更好，而且康养效果也会比蒸晒陈皮更强。

以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮，欢迎私信讨论或者移步公种号【老茶客陈皮】。

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