娃娃菜就是白菜心吗？娃娃菜与大白菜之间有哪些恩怨？

娃娃菜就是白菜心？娃娃多年虽深受宠爱，但人们对它的质疑和揣测从没有停止过，娃娃菜与大白菜的绯闻也越传越离谱，它们之间有哪些恩怨？

从某种意义上来说，娃娃菜与大白菜确实差不多，它们同科同属，都是十字花科芸薹属植物，而娃娃菜属白菜亚种。所以，我们可以简单地把娃娃菜当作白菜的一个品种。这相同的起源，差不多的长相，让一些消费者在面对白菜心和娃娃菜时总是傻傻分不清。

所以，坊间对娃娃菜的来源可谓是揣测多多。有人说，娃娃菜就白菜心，剔了棒子卖菜心，谁买谁交智商税。也有人说，娃娃菜是一个珍稀品种，贵点是应该。还有人说，娃娃菜长得那么好看，是转基因产品，吃多了人可能也会“转基因”。

这些传言以不同的方式说明了娃娃菜的起源，虽然不太对，但也给我们提供了一种思考方式。从中可以看出，娃娃菜并不是一个由来已久、深入人心、不容置疑的概念，而是一个在科技发展，品种更迭中衍生出来的新品种。

虽然它的起源时间、地点都比较模糊，但我们可以大致判断我国的娃娃菜品种最初是从日本而来，时间大概在上世纪90年代前后，而它的发现几乎是偶然。

一种比较有信服力的说法认为，娃娃菜是白菜栽种中的事故。白菜有顶芽和侧芽之分，一般情况下只有顶芽萌发生长才能长成饱满匀称、茎粗叶大的大白菜。

但在某些特殊的情况下，譬如种植不当、顶芽受损等，这些问题出现时，白菜的潜在芽——侧芽就会开始萌发。这样的白菜就很失败了，一般都是病棵、小棵或包心差的“小白菜”，放在白菜堆里不仅品相不好，还卖不上价格，只能当作残次品处理，一般就自己吃掉。

而后来，在90年代前后，我国引进了一种日本品种的大白菜。这玩意儿好像天生就没有正常生长的能力，它出现侧芽菜的概率比以前种的大白菜高了数倍，这么多的残次品菜农根本吃不完。

就在这时，一些有头脑的商人抓住了机会。他们低价收取农民们种出来的“残次品”，将其加工处理，剔掉多余的叶子，加上包装，换个名字，以“娃娃菜”的名头推向了市场。在营销中，将其加上国人最喜欢的滋补美容、延年益寿功效，弄成有钱人身份、地位、格调的体现。

​在吃的过程中，能不能长寿不知道，但人们发现娃娃菜又嫩又甜，茎叶纤细，很好入口，处理起来又很方便。于是，慢慢地娃娃菜就出现了供不应求的情况，仅靠“残次品”根本不可能满足庞大的市场需求。

此时，愚钝的人还在抱怨价格贵，聪明的人已经在研发娃娃菜品种了。除了日本引进的侧芽大白菜外，普遍认为我国的第一个娃娃菜专用品种来自韩国，名为“春月黄”。

此后，又有德高金娃娃、四喜、小巧等优良品种，虽然它们名字不同，但在消费者眼中都大差不差，都是巴掌大小，重约150-300克，柔黄的叶子中夹着白色的“帮子”，看上去就是没有长大的“娃娃”，价格还死贵死贵的。

​除了长相好，价格高以外，在传言中娃娃菜含有更高的营养成分和微量元素。根据测算，其中的叶酸、蛋白质、盖、钾等含量都明显高于我们常见的青口和白口大白菜，尤其是钾的含量最为突出。根据测定，100克娃娃菜中含有287毫克钾，而在相同重量的大白菜中却只含有130毫克钾，所以多吃娃娃菜能够缓解疲劳和经常打盹的毛病。

但是，根据大白菜和娃娃菜的品种、施肥、种植环境不同，这些元素的含量也会有所不同，而且在维生素C、萝卜素等营养指标方面，大白菜的含量更高。所以，娃娃菜比大白菜更好营养只是商家营销的手段，具体要吃哪种，还是要看个人的喜好和身体所需的营养。

​不过话又说回来，娃娃菜虽然上市的时候，体态极小，呈现的是金黄色、浅绿色、橘黄色的菜帮，但是它刚成熟的时候并不是这个样子。想要变成这个样子，也需要剔掉外叶，留下精华。一般而言，都是菜农剔一次卖给收购者，收购商家再剔一次，然后加点科技让它变得更好看，最后消费者买之前在剔掉几叶烂叶。

所以，即使现在娃娃菜已经不是剔除了坏叶的“残次品”，有了自己的专用品种，但它的本质还是吃菜心。