威士忌单一桶、单桶、原桶、双桶、三桶，你分得清吗？

对于喝威士忌的人来说，经常会看到单一桶、单桶、原桶、双桶、三桶、六桶……，这些概念即使对于很多老饕来说，有时候也很容易搞混。

单桶（Single Cask）就是来自一个橡木桶的威士忌？

双桶（Double Cask）就是两个橡木桶的威士忌混合在一起？

还有三桶（Three Cask/Triple Cask）具体是什么？

单桶（Single Cask）

单桶？单一桶？还是原桶？

究竟哪一个准确？

之所以混淆，是因为他们都来自英语单词“Single Cask”（Single Barrel、Single Wood都是一个意思）的中文翻译。

有些厂家翻译成中文的时候，没有一个统一的标准，导致一般消费者出现了概念的混淆。

有些人认为翻译成“单桶”更准确，有些人认为翻译成“单一桶”更准确，有些人也认为翻译成“原桶”更准确。

这些翻译都对，也都不对，因为他们代表了不同的意思。

我们用近年来风头正劲的麦卡伦（MACALLAN）来举例吧。

这款大家熟知的麦卡伦（MACALLAN）经典雪莉桶12年，Sherry OAK 12 Years Old ，有人习惯称为雪莉单桶12年。

其实这是错误的。

准确说这是一瓶许多个12年或以上的雪梨桶（Sherry OAK）混合而成的威士忌，或者叫单一雪莉桶“Single Sherry Cask”更加准确。

还有这支格兰利威（Glenlive）13年，也是强调自己100%雪莉桶熟成。

那什么是单桶“Single Cask”呢？

根据苏格兰威士忌协会的规定，“Single Cask”指的是瓶中的威士忌在一个单独的橡木桶中度过整个成熟期。因此，“Single Cask”单桶就是指橡木桶中的威士忌不和任何其他桶的威士忌混合，直接装瓶。

一般来说单桶的威士忌，会在酒标上标注“Single Cask”或者“Single Barrel”，指的是来自单一一个橡木桶的威士忌。而这种威士忌酒瓶上一般标上号码，表示这个桶一共装了多少瓶，这一瓶是第几瓶。

比如来自斯贝塞(Speyside)产区的百富12年单桶单一麦芽威士忌（The Balvenie Aged 12 Years Single Barrel First Fill Single Malt Scotch Whisky），就是一款单桶威士忌。

桶号（Cask Number）：12793，瓶号（Bottle Number）：5。

那么，是不是只要在酒标上标注了“Single Cask”就是单桶，没有标注的就不是单桶呢？

还真不一定哦！

比如这瓶就没有标准“Single Cask”，但是我们可以从其标注了“桶号（Cask No:）”、装瓶的数量看出这是一瓶“Single Cask”的威士忌。

至于原桶，一般指的是原桶强度（Cask Strength），是在橡木桶中熟成的威士忌的酒精度数，或者装瓶前，威士忌的度数，与单桶并不是一个范畴的概念。

双桶（Double Cask）

还是以麦卡伦为例。

MACALLAN Double Cask 12 Years Old，麦卡伦双桶12年。

有人称这双桶指的是美国波本桶和欧洲雪莉桶混合而成的。

而实际上，这双桶指的是美国雪莉桶（American OAK）和欧洲雪莉桶（Sherry CaskS），也就是说这瓶麦卡伦双桶12年是用了一批12年或以上的美国雪莉桶装的威士忌和一批12年或以上的欧洲雪莉桶装的威士忌混合而成。

那么麦卡伦的这个“双桶概念”能否推而广之，代表其他品牌威士忌也是这样的呢？

其实并不是。

因为苏格兰威士忌协会对于“Double Cask”或者“Triple Cask”并没有统一的标准。

尤其随着人们口味越来越多样化，越来越希望差异化的威士忌，调酒师们于是各显神通。只要是两种桶混成的威士忌都可以叫“Double Cask”。雪莉桶、波本桶、红酒桶、波特桶等等，都成为调酒师用来调制不同风味威士忌的选项。

一般来说，可以称这种双桶威士忌为“混桶”。

比如这款亚伯乐（Aberlour）12年就是混桶。酒标上也写上了“Double Cask Matured”（双桶熟成），两侧清楚标明是美国波本桶和雪莉桶混成熟成。但是两种桶所占比例并没有写明。

有些酒厂会将波本桶比例高一些，有些做偏重雪莉桶，从而让威士忌体现出不同的风格。

还有一种“Double Cask”是“换桶”或者叫“过桶”。

先将威士忌放在波本桶中，在最后几个月或者几年，将威士忌换到雪莉桶当中就行熟成。你看到这种12年的威士忌，有可能是前10年在波本桶中，最后两年是在雪莉桶中熟成；也有可能是前11年多都在波本桶中，只有最后几个月在熟成。

比如百富12年号称全苏格兰第一支换桶熟成的威士忌。

“换桶”与“混桶”在工序上是不一样的，那么有没有即“换桶”也“混桶”熟成的威士忌呢？

当然有啦。

这支格兰登（Glencadam）12年就先将波本桶跟雪莉桶混在一起后，混调之后再放入雪莉桶中最后熟成（Finished In Sherry Casks）。这就是既有“混桶”也有“换桶”的雪莉风味威士忌。

现在是不是可以看出来，如果你真的想了解一瓶威士忌究竟什么样的制作流程和工艺，还是需要多看看酒标上的说明。否则仅仅看到一个“Double Cask”其实是无法判断究竟是怎么做成的。

三桶（Triple Cask）

麦卡伦三桶12年，MACALLAN Triple Cask Matured 12 Years Old，这是用了欧洲雪莉桶、美国雪莉桶和美国波本桶三种桶混合而成，三种桶里面分别装了12年或以上的威士忌。

众所周知，麦卡伦以“雪莉桶”闻名于世，而消费者也是冲着麦卡伦100%雪莉桶才支付的高昂价格，现在“浓眉大眼”的麦卡伦也竟然使用波本桶熟成？！

麦卡伦以雪莉桶闻名于世，而麦卡伦三桶使用了美国波本桶熟成的威士忌。

嗯嗯，敲黑板，你现在知道为啥麦卡伦三桶在市场上并不那么受人待见了吧？

现在总结一下吧：

至于你看到“五桶”、“六桶”也好，其实无外乎几种橡木桶的混合或者过桶，不断交叉组合。

一般来说，对于酒厂的调酒师来说，究竟是“Single Cask”装桶，还是要进行“混桶”或者“换桶”，一方面要考虑市场风味和消费者多样化需求，一方面也要评估刚蒸馏出来的原酒的状态。

通常透明原酒（New Make）越浑厚的越适合100%雪莉桶，而更加细致的比较适合换桶熟成，只要最后短短一段时间，威士忌就可以吃进更多的雪莉桶的风味了。

如果调酒师认为一个桶中装的熟成的威士忌品质很高，不需要和其他威士忌混合，那么它们就可以做成“Single Cask”。它们就可以直接装瓶，做成“Single Cask”。

现在，你了解了吗？