广东人最爱的鲍鱼鸡煲，自己在家简单复刻，量多足料吃到停不下来

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大家好，这里是美玲食记，今天我又跟大家聊聊广东人听到都想吃的煲类美食。

现在很多人都知道，立秋后的贴秋膘讲求的是补气补能量，补蛋白质，但是又不能油脂过多，那就来看看我今天给大家推荐的美食啦。

讲到煲，广东人一定不陌生，煲仔饭，鱼香茄子煲，鲍鱼鸡煲等等，这个煲是用砂锅做的，在做菜的时候能保存肉类本身的味道，还能最大限度还原古人的风味。

说到鲍鱼鸡煲，这可不得了，每个广东人听到都会联想到它的滋味，口水直流，很多酒楼都会推出特色鲍鱼鸡煲来吸引客人，鲍鱼搭配新鲜走地鸡，爽脆肉嫩，鲍鱼是整个菜的灵魂，两种食材互相吸收本身独特的味道，当你吃过就会一试难忘。

鲍鱼有丰富的蛋白质，肉质会比虾更Q弹紧实，口感一吃难忘，鲍鱼具有滋阴补养之效，润而不燥。而鸡肉含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，能补气血，对我们人体生长也有莫大的益处。两者搭配起来有解热明目，还健脾益胃，我们大人小孩都非常适合食用。制作上的小贴士我会写在文末，大家记得看哦！

下面分享给大家我的做法，步骤也不是特别繁琐，一起来看看吧！

食材：新鲜鲍鱼10只 走地鸡半只 时令蔬菜适量 姜葱蒜各适量

调味料：蚝油 生抽 料酒（米酒） 糖 盐 柱候酱 生粉

详细做法：

1、先把鸡用蚝油，生抽，盐，糖腌制20分钟。然后在腌制的同时，我们就操作下面的步骤。

2、鲍鱼清洗干净后，把壳里面的内脏都去除掉，然后切花。

3、煮开一锅水，倒入鲍鱼，关火，然后烫一下鲍鱼，去除表面的粘液，然后捞起来备用。记住不要开火继续煮，如果继续煮，鲍鱼会变小，还会口感不好。

4、起锅热油，油热后开小火，稍微煎一下鲍鱼两面变金黄色，就可以捞起备用，在煎的时候记得注意油会溅出来烫伤。

5、加一些油后把姜葱蒜一起放入锅内煸出香味，同样火不能太大，炒到姜变小一点的时候正好。

6、开大火下鸡肉，平均摊开后，稍微等片刻，不要翻动，待一面变金黄再翻另一面，这样鸡肉里面的水分就不会流出来而被锁在鸡肉里。

7、翻炒到鸡肉变金黄色后，沿着锅倒入一些米酒，然后把鲍鱼壳放进去翻炒一下。

8、然后放入两勺柱候酱再翻炒均匀

9、加入开水至没过鸡肉，同时放入鲍鱼，盖上盖子焖煮5分钟。

10、在砂锅底部铺上葱花和自己喜欢的蔬菜

11、把锅里的鲍鱼鸡装到砂锅内，继续小火焖煮10分钟。

12、做好之后，可以放自己喜欢的蔬菜，吸收汤汁更好吃。

1、熬制会用到砂锅，汤汁吃到最后可以用来拌饭哦。

2、做这个锅可以加入一些支竹或者海鲜，完全可以自己变通。

3、柱候酱在调料区可以找到。

4、鲍鱼壳也是宝，在中药里面它可是能清肝热，平风的好物，别丢掉哦。

今天的菜觉得怎样，立秋后开补，蛋白质是关键，吃量多足料的鲍鱼鸡煲，广东人的最爱。你喜欢吗？

一起来做这一道经典滋味的菜哦！

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