香煎带鱼制作过程

配料准备：生姜、面粉、鸡蛋、花椒、蒜头。鸡蛋功效，健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

放入盆里加入腌制配料，放入生姜、面粉、鸡蛋、花椒、蒜头用手抓拌均匀，当然文静的你可以用筷子，用手力道会比较大，感觉会更好的入味，腌制三个小时。

带鱼裹面糊：将带鱼放入碗中，加入葱丝、姜丝、盐巴、花椒、鸡蛋、面粉，搅拌均匀，使带鱼充分裹上面糊糊。

复底煎锅，放入油。比炒菜稍微多一点，再放入腌带鱼用过的辅料，中小火来炒，腌带鱼的时后要攥干水分，要不这一步只能省略了。辅料完全脱水，充分挥发出香气后，在挤出油，也就发挥完了他的所有价值，就可以丢弃了。

用锅子里剩余的油来煎鱼，一来香料味道更浓郁，二来因为锅子炒过姜丝，煎鱼不容易粘锅。煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点将腌制带鱼一片一片放入锅里，可以更好的定形，放入鱼块后锅子继续选择中小火，慢慢的煎，感觉定型以及能上色了在翻面。

切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎~然后慢慢变硬成型~所以不要经常翻动，越动越碎，两面都煎熟煎透即可，撒上葱姜蒜，再煎一分钟。好了，出锅！即便凉透冷吃也没有腥味。返回搜狐，查看更多