东北人的囤菜智慧

原创 李娜yuer 娜姐的光影笔记 

01

每年的这个季节，是东北山里野菜成熟的季节。

去年因为公公婆婆都在北京小住，老家的亲戚给我们寄了一大箱野菜，用白色泡沫箱码得整整齐齐。箱子打开，浓郁的山野气息立即扑面而来。

我好奇都是些什么菜，婆婆认真给我讲解，一种叫做“刺嫩芽”，是长在树上的，有点像香椿，但是颜色是翠绿色，东北人一般用来蘸鸡蛋酱吃。还有一种叫做“大叶芹”，比芹菜的味道浓郁很多，一般用来做成饺子馅儿 。

收到野菜的那天，我公公婆婆都很兴奋，立即把菜全部摘好，洗干净，当天晚上我不仅吃到了刺嫩芽蘸鸡蛋酱，还吃上了热腾腾的猪肉大叶芹饺子。

但是看着剩下的十来斤菜让我犯了愁：就算接下来一周天天吃， 也吃不完啊。

这个时候，让我惊讶的一幕发生了，只见我婆婆把剩下的新鲜野菜全部用开水焯了一遍，分成小份，每份装在一个保鲜袋里，然后全部放在冰箱冷冻室。

吕同学告诉我，这是东北人储存蔬菜的方法，这样焯水之后再冷冻，就算放几个月，再拿出来吃还是一样的新鲜。

我半信半疑。

很快我公公婆婆回大庆了。两个月之后，我爸妈来北京看我们。

有一天吃饭的时候，我想起来冰箱里还有冷冻的刺嫩芽，就抱着试试看的心理，拿出来解冻，让吕同学做了鸡蛋酱，然后请我爸妈尝尝东北风味。

没想到，冷冻了两个月的刺嫩芽，解冻之后做出来还是很好吃，大概能还原新鲜野菜的百分之八十口感。

我爸妈第一次吃到这个菜，也赞不绝口。

02

今天想起这段往事，是因为北京有新增病例了，我身边的朋友，都担心会像上海那样封控，纷纷开始囤菜了。

米面，油，肉类都很好储存，他们唯一发愁的，就是蔬菜怎么囤？囤多了就坏掉了啊。

我告诉了几个朋友东北人焯水囤蔬菜的方法，撑两个月没问题。没想到我的朋友们觉得很有趣，听了之后都跃跃欲试……

我才发现这事很有意思：其实东北人是不怎么爱吃蔬菜的，但是他们很擅长储存蔬菜。

东北人为什么很会囤蔬菜呢？可能在过去的很多年里，因为气候和交通的缘故，他们在漫长的冬季是很不容易吃到新鲜蔬菜，只能在蔬菜丰收的季节，想办法多储存一些。

所以最有意思的部分就是如此了，身处劣势的人，却往往可以会把劣势变成优势。

就像我有个朋友，从20几岁开始体弱多病，因此她很注重健康，平时节制饮食，早睡早起，坚持锻炼，并且自己翻翻医书，有什么小问题自己都能解决了。现在快40岁，反而比同龄人看起来气色更好，更健康。

身处劣势的人，有敬畏心，有危机感，肯动脑筋想办法，把劣势变成优势，就是一种人生智慧。

03

因此我更坚定一个观点是，任何事物都有两面，“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”。不管处在什么样的环境中，人的心态特别重要。

今年是疫情的第三年了。

说实话，我也有很多烦躁和焦虑的时刻，怀念不戴口罩的日子，到处旅行的好时光，也怀念轻轻松松赚钱，有着接不完的商务合作的好年景。

但是平心而论，这几年我也看见自己身上有一些积极的改变：

我不再只关心文艺作品和一些概念化的争论，而是从平凡具体的生活中感知到乐趣，就像从悬浮的半空中落地了，内心有一种坚实感和宁静感。

我不再那么独来独往，不再反感人情社会的客套与麻烦，而是从邻里间的互助中感知到集体的力量，以及人性中最温暖美好的一面。

我也不再患得患失，天真莽撞，而是在危机中保持信心，整个人都更稳定和从容了。

……

今天从东北人囤菜，拉拉杂杂写了这么多，主要想告诉大家，遇到什么都别怕，保持好心态，劳动人民的智慧是无穷无尽的啊。

最后分享一本我最近看的书，许晓的《她在红尘外》。

这本书很小众，是作者探访佛教和道教的女修行者，记录下来的真实经历。

但是，读这本书的过程中，我感受到了内心深处的宁静和喜悦。就像书封写的这句：如果你在红尘里有着困惑，这趟旅程或许能让你在红尘外找到答案。

原标题：《东北人的囤菜智慧》

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