这锅我背！这里教你购买铸铁锅！绝对良心的千字测评

LC、ST、Lodge都有的最经典炖锅，法国人叫这种款式为 French oven，美国人习惯叫 Dutch oven，日常使用最多的锅，基本上炖肉、煲汤都可以，煎炸炖煮，一锅在手天下我有。除了经典的圆形，还有其他形状的异形锅，如椭圆形、花形、心形、南瓜形、小猪形等等，简直要激发你所有的购买欲，让你买了一个还想买下一个。

④ Braiser（海鲜锅）

这个锅的特点在于锅身和锅盖拥有差不多的高度，做西餐必备，什么西班牙海鲜饭、意大利烩饭、炖饭、焗饭等等都不错，但由于太浅了，不符合国人的饮食习惯，个人觉得实用度不高，不过也可以当平底煎锅用。

⑤ SoupPot（深烧锅）

底部为圆弧形的深烧锅，香港也叫妈咪锅。虽然命名为深烧锅，但实际高度并不高，适宜炒制类菜品，圆弧形的底部有利于热气循环，实用度还是很高的。这款LC有黑珐琅和白珐琅之分，喜欢黑珐琅又喜欢LC品牌的可以选择这款。如果只买一口珐琅锅，本人也很推荐买这款的黑珐琅，底部特有的弧度又可以当炒锅、又可以煎炸炖煮。

⑥ StockPot（汤锅）

这款就是我们常说的搪瓷锅了，很多人觉得珐琅铸铁锅就是我们小时候用的搪瓷锅，其实并不是，Le creuset里真正的搪瓷锅，只有这一种。它内芯不是铸铁材质，重量相对于铸铁锅要轻很多，贵在高度深，平时用来熬汤底、下个面条、煮个饺子，都不错。价格相对于铸铁锅要便宜许多，但个人觉得与普通搪瓷锅区别不大，不差钱的可以买个外观。

⑦ Saucepan（小奶锅）

尺寸较小的单柄小奶锅，从英文名就可以看出它的用途，用来熬酱汁、煮牛奶、煮泡面是极好的，这款有铸铁柄和电木柄两种把手。

LC家还有许多陶瓷类炖盅、烤盘、水壶、塔吉锅等等，就不做一一介绍了。

2、铸铁锅如何开锅保养？

① 首先LC的白珐琅

个人觉得白珐琅不用经过开锅程序就能使用的，买回来热水清洗一下表面的灰尘，之后用百洁布沾苏打粉擦擦，再用热水清洗即可。

有时候不小心糊锅了，也可以用热水浸泡，再用苏打粉来擦擦，擦不干净时用苏打水泡一个晚上，第二天擦洗即可。

使用完只要擦干锅内水分，小火烘干即可，特别讲究点的可以再锅缘处没有珐琅涂层的地方抹层薄油，防止生锈。

② 特别要说下ST的黑珐琅

黑珐琅虽然比较实用，但打理起来也相对要复杂点，由于黑珐琅表面有细小的毛细孔，所以本人建议永远不！要！使！用！洗！洁！精！等化学制剂来进行清洗！！！比如本来养得好好的锅，毛细孔都被油脂浸没形成不沾层了，你一个洗洁精一洗前功尽弃。其次洗洁精的化学成分可能会被毛细孔吸收，残留在锅内，得不偿失。

I. 拿到铸铁锅后，先用清水洗净表面的灰尘，之后还是用苏打粉擦洗干净。

II. 把锅放在炉上用小火低温加热烤干关火，把食用油滴入锅内，薄薄的涂满整个锅内，开小火低温加热2-3分钟。

III. 养好了之后用植物油清炒绿叶菜，不要放盐等调味料，炒过的绿叶菜扔掉即可。（老一辈的都知道，铁锅开锅都是炒青菜的）

IV. 用面粉把油脂吸干后用清水冲干净，就可以直接使用了。

V. 用完之后不用时最好小火烘干后干燥处存放待用。

VI. 养好后的锅，表面会有自然形成一种光滑层的感觉，使用的时候热锅倒油，就不会粘锅了。

③ 无珐琅层的普通铸铁锅

普通铸铁锅的开锅程序和黑珐琅一致，炒盆青菜就行了。

但由于普通铸铁锅没有珐琅涂层隔绝外部空气，更需要好好伺候，如果不经常使用，非常非常容易生锈！所以每次使用完必须“小火烤干”后“抹层薄油”“干燥处存放"。（重点部分打上引号）

如果不幸生锈了，可以用酸醋法，先把锅烧热，关火，用抹布沾些白醋，直接擦拭生锈部位即可，一般铁锈都可以去除。然后继续烤干、抹油、存放待用。

3、开箱晒物

看了这么多干货，大家应该都累了吧。还是回到楼主买的几款铸铁锅来，看点图片放松下眼睛吧~~

先来张全貌再一一分解

1、Lodge Grill Pan 10.5 inch

楼主买的第一口铸铁锅是Lodge的Grill Pan，外貌协会不意外的被它美貌的纹理所吸引，当时美亚还没开通直邮，花了270元从马家铺子购入。现在美亚开通直邮了，购买很方便，$19.97 + $16.20运费就能到手。

买的时间太久远，开箱照就没有了，从票圈挖来当时的照片，随便看看吧~~

记忆中包装很简陋，套了层薄薄的塑料包装袋，就放在亚马逊的箱子里邮过来了，连个外盒都没有，虽然是平价平民锅，但也不用连美帝的空气包都不给我留两口吸吸吧……

手柄上套着Made In US吊牌，锅身内壁粘着Lodge的LOGE卡片，卡片背面是简单的产品介绍，和适用范围，包括各种炉具、电磁炉、烤箱、篝火。

楼主这个是10.25inch的，一侧是手柄，另一侧是把手，把手上刻印着Lodge的标志，实际证明这么重的锅子，还是需要这么一个把手来端平的。

锅底印着Lodge的商标和锅具型号8SGP，还没有使用就感觉要生锈了……

锅底带有条纹型纹路，煎出来的牛排非常美貌，可以看到铸铁的锅壁上有许多细小的砂眼，平时不用一定要抹油、抹油、抹油！（重要的事说三遍）

不抹油的后果就像楼主这样，妥妥的生锈了…… 铸铁锅不带珐琅层，真的超级容易生锈！再强调一次，使用完的保养步骤是：擦干水分，小火烤干，抹层薄油，再收放在干燥的地方即可。

菜品展示：

牛排锅当然是用来煎牛排的，楼主厨艺虽然不精，但学习能力较强，看了各位值友的煎牛排帖，果断学做起来~~

买了天谱乐食的澳洲300天谷饲上脑牛排，收到后还是冰冻状态，顺丰优选的速度不错~~

牛排解冻后先拿橄榄油、盐、黑胡椒抹在牛排两面，腌制一会儿。（出境的手是老妈的）

把锅身预热到滚烫，滚烫是什么概念呢，就是弹点水珠上去，几秒就“嗞啦”烧干了。牛排放上去立马冒出白烟，利用高温把肉汁锁在肉里。

注意，关键的关键，牛排入锅后，不能立即翻面！！起码要等30-60秒后再翻面，不然会粘锅（不要问楼主怎么知道的 ）这一次，楼主成功的煎出了漂亮条纹啦~

由于楼主不爱吃太生的，所以两面各煎了60-60-30-30秒，后面的30秒是为了煎出菱形格，颜控没办法 煎完后楼主又扔进预热了180度的烤箱，烤了5分钟，锁水收汁。（其实是为了检验锅是否真的可以入烤箱，结果看来妥妥的）由于锅柄太烫重量又太重，搬进烤箱时差点一个手滑掉地上了……

酱酱~成品出炉~~~原汁原味juicy的牛排，不加任何掩盖牛肉本身风味的酱汁，真的太好吃啦~~~~最上面的不是烤焦了，是牛排的一层焦化层，最好吃的就是那块了，好香好香！

餐具是葡萄牙品牌Cutipol GOA的，正餐刀和正餐叉非常好用，切起来很省力。然而楼主的牛肉烤的有点老了，不过楼主不爱吃太生的，可以接受~~

2、Lodge Skillet 21cm

楼主买的第2口铸铁锅，依然是Lodge的，没办法，谁叫它平价又实用呢~~~

很多人平底锅买了26cm、30cm的尺寸，由于之前我有26cm的Grill pan，所以我对它的重量心中有数，这次选择了小巧的21cm，到手后掂了掂分量，觉得自己这个选择很明智，大小和重量正合适。

我把它的用途定义在做早餐。煎蛋、煎饼、煎少量的牛排、鱼都可以，实用度比烧烤平底锅高很多。

锅收到时依然没有包装盒，不过这次有了美利坚空气袋缓冲一下。标签什么的被我直接扔了，反正也没什么看头。

底部依然是lodge的logo和尺寸标识。

表面是很粗的喷砂质感，我这个已经是抹油保养过的，表面一层黑亮亮的油脂~~

菜品展示：

因为拿来做早餐的，所以分享个健康又营养的快手菜——北非蛋。

准备食材有：洋葱、青红甜椒、大蒜、西红柿、盐、胡椒、小茴香籽、鸡蛋、青葱、香菜。

将洋葱、青红甜椒、西红柿切成小丁、大蒜切片、辣椒切碎。

开火烧热锅后倒入橄榄油，将洋葱碎和甜椒放入锅中翻炒，将大蒜片，辣椒碎一起放入锅中翻炒，至食材变软。（我不爱重口味的，所以没放大蒜和辣椒，也很好吃）随后将西红柿放入锅中继续翻炒，出水后加入小茴香籽、盐、黑胡椒调味。

待锅中食材都炒软后，挖出两个坑（你想打几个蛋挖几个坑），把鸡蛋打入坑中，盖上锅盖，开小火，将鸡蛋闷5分钟。

将青葱和香菜碎，在出锅前撒入锅内即可。搭配面包、牛奶，又营养又好吃！锅直接端上桌，非常保温，冬天上桌还能吃到暖乎乎的早餐~~

另一个是我用它煎的松饼，教程太多，我就不详说了，这次面糊调的有点厚了，没摊圆，大家随便看个图吧~~~

用这个锅煎松饼一点都不沾锅哦！ 因为楼主都有好好抹油保养，懒得保养的人，真的，放弃铸铁锅吧！还是继续用不粘锅吧……

3、Staub Round Cocotte 24cm

楼主其实很早就对美貌的珐琅锅心动不已，但一直听说它们难伺候难打理，外加家里的阿姨毛手毛脚，打坏了家里两个锅盖、无数个碗，深怕买回来被她折腾坏了。在体会了铸铁锅的好后，我毅然决然的准备自己学习煮菜，自己打理锅具了！

正好看到大妈在推Staub，GILT 24cm的特价至97.4美元，无奈楼主下手太慢，看到的时候已经没货了，结果很多值友都说没有发货，被迫退款了，庆幸自己转战了德亚。

STAUB Round Cocotte 4夸脱铸铁锅GILT去购买看百科

德亚自营Staub下单额外8折，入了24cm樱桃红色~ 楼主爱红色。折后加运费是141欧，当时的汇率算下来是950元，但一直没货，等啊等啊等到发货的时候，人民币贬值了！！信用卡扣款变为1030元了 目前预收税还没退回，不知道会不会退税了。

海淘促销活动：德国亚马逊 自营Staub 珐琅铸铁锅等下单额外8折德国亚马逊目前正在进行自营Staub锅具下单额外8折的活动，之前我们已经在发现频道推荐过。近期德亚国际运费调整，以及更多商品直邮中国，叠加优惠之后多款Staub珐琅铸铁锅到手价格非常不错，有需求的值友可关注。比如：StaubCocotte/BräterrundmitDeckel(2...值37评论94收藏169去购买

虽然等发货等了大半个月，但发货后运送的速度还是很快的，总共用了11天时间，第一次德亚购物体验非常不错！拆开德亚的包装盒，里面终于有个产品包装盒了~~表面印的黑珐琅质感LOGO好评！

打开盒子，里面很牢固的用厚纸板稳定住了，锅盖的内侧印着MADE IN FRANCE字样和尺寸标识，底部均匀分布着凸起的聚水珠，正是这个设计让Staub铸铁锅形成了特有的自循环水，让食物蒸腾后的水分重新滴落回锅内，不用很多水分就能炖出一锅原汁原味的炖肉。

Duang~直接挖出来看整体吧！因为这帖不是开箱帖，主要侧重于使用测评，所以我就不详细贴图了，大家看个大概就好！珐琅层不是单一的红色，而是渐变的樱桃红，比官图上单一的配色好看很多！

把手略显纤细，上面印着STAUB的标志，锅盖是略微向内凹陷的平底设计，可以把冰块放在锅盖上，烧无水炖肉。顶部的把手是金属材质，可以直接整锅进烤箱。但是很容易烫手，使用时要非常小心。

锅盖的密合度很好，煮粥熬汤炖肉都不会溢出，渐变色好美

锅体表面的珐琅层有不可避免的漏喷气眼，网购就是有这种风险，到实体店可以挑到个完美无瑕的，不过不仔细看也看不出来~

锅身边缘会有衔接痕迹，有些地方有脱落或是没喷到的地方。平时边缘处需要好好抹油隔绝空气。

锅盖内侧的聚水珠设计，虽然我多次强调了颜值，但它的实力也是杠杠的。

来张白天拍的~~就这样端上桌，既保温又给桌面增添了一抹亮彩~~

4、Le creuset French Oven 27cm

最后一个收到的就是Le creuset的珐琅铸铁锅，27cm椭圆形，虽然我对椭圆无爱，但对这个价格的诱惑还是没有抵挡住，立马下单了，法亚直邮的速度依然很快，10天左右到手~~

LC家经典的橘黄色包装，上面什么图案都没有，感觉没有ST的包装好看。

打开盒盖依然是倒扣的锅盖，四周用厚板纸固定住了。

锅内放着LC的产品手册，上面有对所有旗下产品的介绍~挺厚的一本小本本。锅缘处有塑料的小扣固定住，防止运输途中锅盖与锅身的磨损。

直接拿出来看本体，其实官图上的颜色我觉得不怎么好看，没想到挖出来看到实物，我被惊艳住了！！这渐变的橘红色！也太美了吧！！ 还好剁手了！！！到手真是不后悔！

LC的品控貌似比ST好一丢丢，没有在锅盖及锅身上发现漏喷的气眼，锅盖把是电木材质的，最高承受温度是190度，虽说可以进烤箱，但实际我还是没敢尝试……哪位勇士入过烤箱告知我一下。新版的已经换成不锈钢材质了，各有好处吧，电木的防烫，不锈钢的可入烤箱。

LC的把手要比ST细小很多，有时候为了防烫带着隔热手套，不太好端。

边缘处依然有些不均匀的磨损，不过影响不大。

LC光洁细腻的白珐琅，真的让人忍不住细细抚摸~~

菜品展示：

复杂的菜楼主这水平还没达到，直接简单粗暴的进烤箱烤只整鸡，有菜有肉一顿饭解决了~

三黄鸡洗净后，去除头、爪、屁股，用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味。

将白兰地、耗油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末、黑胡椒碎放入碗中混合成调料，刷遍鸡肉的里里外外，按摩一会，放入冰箱冷藏，腌制一小时以上。

将胡萝卜、土豆、洋葱、甜豆切块放入碗中，加入橄榄油、黑胡椒、盐拌匀备用。

把腌制好的鸡放在表面，撒入百里香、迷迭香，入烤箱200度烤1-1.5个小时，按鸡的大小来判断。

烤的过程中，可以时不时拿出来翻个面，刷个调料，帮助均匀上色，更入味。

酱酱~~出炉~~别看有点焦，那就是外焦里嫩、鲜美多汁的，酥的用舌头就能把肉剔出~~~

5、Le creuset French Oven 22cm

本来以为买完3个就收手的楼主真的是太天真了，我嫌弃椭圆锅不太容易放平稳，又入了个Le creuset 22cm的圆形锅，意大利亚马逊购入，赶上了最后一波税改前和运改前的好时代，这锅到手只要830元，后面欧亚调整了运费和税率，再也没有低于1000元的价格了。

开箱细节照上面已经发过了，就偷个懒发个外观吧~~~

白珐琅拿来炖汤那是极好的~~~炖了一锅牛尾汤~~~

菜品展示

收到后做了一锅牛奶炖饭，敲美味敲有营养~~~

洋葱、胡萝卜、土豆切丁备用，虾剥壳备用。

锅内倒入食用油，先放洋葱煸炒香，再加入虾仁煸炒至变色。

锅内加入适量生米，把胡萝卜和土豆加入，再倒入适量牛奶，没过食材1cm，再加入盐调味后把食材拌匀。

盖上盖子，先大火煮开后转小火焖煮15-20分钟即可。

非常原汁原味的牛奶炖饭，只加入少量的盐，靠牛奶增加了奶香味，享受食物本身的清甜味道。

6、Le creuset French Oven 16cm

买这个锅的原因只有2个字——好看。 什么实用不实用啊，都是浮云。

虽然买之前已经有过思想准备，没想到收到后这么小……16cm的在22cm旁边，完全就是个宝宝啊……

菜品展示

这么小，用处大概只能是煮煮牛奶和泡面了，1-2个人的话炖饭够吃，3口之家还是买20cm以上吧。我煮了个南瓜汤来配饭。

南瓜蒸熟后，加入牛奶煮沸，放入料理机打匀就搞定了~~~

有饭有菜又有汤，简单一餐搞定~~~

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