小料篇｜茶饮备料攻略3：鸡蛋布丁的熬制秘诀

　　奶茶三兄弟中少不了它，双拼奶茶中也少不了它，CoCo在抖音上红极一时的网红喝法也有它的身影。你猜它是什么？

　　就是

　　布丁

　　这个小料，人称美食界“

　　蹦迪高手

　　”、“

　　行走的GIF

　　”。不仅单吃起来香甜Q弹，而且添加在饮品中毫无违和感，不会影响产品的整体风味。

　　今天轻餐君来介绍这款小料的同时，最重要分享它的制作配方给大家哦~

　　鸡蛋布丁的应用

　　1、鸡蛋布丁奶茶

　　在奶茶店运用最多的方法是将鸡蛋布丁为小料放入奶茶中，比如有coco家的奶茶三兄弟、一点点的双拼奶茶等。

　　2、布丁罐头

　　搅拌好的布丁液体可以根据不同的磨具形状随意塑性，与水果进行搭配放入罐头里面单独售卖也是很受欢迎的。

　　3、甜点、蛋糕

　　其实，鸡蛋布丁本来就属于甜品中的一种。茶饮店将鸡蛋布丁用烤箱烘焙做成甜点，附加售卖可以提高门店销售额。

　　鸡蛋布丁的制作配方

　　鸡蛋布丁口感顺滑，是做奶茶三兄弟、布丁烤奶茶的必备小料，接下来分享本文重点-

　　茶饮备料攻略八：鸡蛋布丁的正确做法！

　　准备原料：

　　粉 100g

　　开水/牛奶 1000ml

　　糖 50g

　　制作视频：

　　制作鸡蛋布丁时的疑难点：

　　Q1：制作鸡蛋布丁时粉、白砂糖、水的比例是多少？

　　布丁粉、白砂糖、水的比例是1:1:10，水少一点，味道更浓郁，水多一点，口感更爽滑，DIY的乐趣就在于此，动手做自己喜欢的味道。

　　Q2：怎样才能做出更嫩滑更美观的布丁?

　　可以在搅拌好的布丁中加入新鲜水果粒，西米、果酱、巧克力酱等，这样的布丁更美观更好吃，当然也可以选择不同的模具，一样能达到视觉享受的效果。

　　Q3：为什么做布丁会失败?

　　在水中加入布丁粉要边加热边搅拌，不然布丁粉不能很好的均匀的溶解，导致布丁凝固的不均匀，不仅不美观，味道也不好。

　　布丁粉和水的比例不对，也会导致布丁的失败。水放太多，布丁因太嫩而不能凝固，水太少，布丁会降低其爽滑的口感。

　　Q4：布丁上为什么会有气泡?

　　搅拌的时候要轻，要朝着一个方向搅拌，搅拌太用力或多方向搅拌就会有很多小泡泡。再倒入模具之前，需要先捞去表层的气泡，做好的布丁会很少有气泡。

　　奶茶三兄弟

　　奶茶三兄弟一直是coco家的招牌产品之一，经久不衰，充足的小料嚼不停，Q弹的珍珠、滑嫩的布丁、口腔生津的仙草，堪称黄金搭档。下面轻餐君就带大家动手做起来吧~

　　原料：

　　植脂末40g、红茶水250ml、果糖20ml、仙草一勺、琥珀珍珠一勺、布丁一勺、冰块适量。

　　制作步骤：

　　雪克壶加入红茶水和植脂末，再加入果糖和冰块，雪克均匀备用；在打包杯中加入琥珀珍珠、仙草、鸡蛋布丁；倒入奶茶原液，奶茶三兄弟做好了！