巧克力脑袋狂喜的脆皮爆浆泡芙，山姆同款在家轻松量产！

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今天又来复刻山姆爆火小甜品——巧克力脆皮香草泡芙

小小一个内含乾坤！一口下去满满的香草奶油馅，搭配酥脆的巧克力脆皮，好吃到原地起飞~

今天教大家在家复刻，全程无难点，跟着学就会做↓↓

所需材料

【泡芙面糊】

黄油55g

水105ml

糖5g

低粉70g

【香草奶油】

蛋黄2个

玉米淀粉20g

糖50g

牛奶200g

香草适量

淡奶油200g

【巧克力脆皮】

巧克力100g

椰子油25g

坚果适量

配方来自：是朱朱呀

01

香草卡仕达酱

1、2个蛋黄和玉米淀粉混合均匀

2、锅中加入牛奶和砂糖微微煮沸，趁热倒入蛋黄中（边倒边搅拌）

3、再倒回锅中小火加热至浓稠，倒入容器中贴面冷藏备用

02

原味泡芙

1、锅中依次加入黄油、砂糖和水，加热至沸腾，关火倒入低粉

2、开小火搅拌至没有干粉的状态，盛出晾凉

3、打2个鸡蛋搅散，分次加入面糊中，至面糊完全吸收蛋液，提起呈“光滑的倒三角”状态

4、面糊加到裱花袋中，依次挤在烤盘中，烤箱200度烤15分钟，再转170度烤12分钟

03

填馅+裹巧克力

1 、淡奶油打发至7分发，加入香草卡仕达酱，再搅打混合均匀

2、烤好的小泡芙底部戳一个小洞，挤入香草奶油

3、巧克力+椰子油+坚果碎隔热水融化，将泡芙整个淹没裹满巧克力，放置一会凝固就完成了

一口一个，口口爆浆

01

网红爆款-一口丝滑的巧克力熔岩

02

私房爆款-复古迷你草莓蛋糕

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