打开或关闭盖子时，水会蒸发得更快吗？

by 美食专家 22 年 2021 月 14 日，34 小时 XNUMX 分钟 334 投票

盖上盖子，水更容易蒸发掉，从而从水中提取大量热能，使您的示例锅保持煨。 盖上盖子，蒸汽就更难逸出，因此带走的热量更少，所以你的锅会进一步加热到滚沸。

此外，你应该在减少的同时搅拌吗？

DO 将固体加入液体时要经常搅拌. 通过减少使酱汁变稠时，请偶尔搅拌。 一定要不断搅拌冰淇淋。 你不想最终得到含有大冰晶的冰淇淋混合物。

其次，你是开盖还是关盖炖？

盖上盖子还是不盖盖子炖更好？ 因为煨是需要一些监督的东西， 最好不要把锅盖盖上 直到你确定热量是稳定的。 加盖会加剧热量，在不知不觉中，你又开始沸腾了！

除了上述之外，意大利面应该开盖还是关盖？ 煮意大利面的时候要盖上盖子吗？ 等水沸腾的时候，可以盖上锅盖。 然而，在它开始沸腾并将意大利面加入水中后，你应该 取下盖子 以防止水冒泡。

这样，如何阻止液体蒸发？

冷却水或限制其受热 把它放在阴凉处，加冰或用冷藏管冷却。 这降低了水分子可用的动能，从而减慢了蒸发速率。

你会用什么材料搅拌沸水？

金属制品 一般是热的良导体。 例如，当我们用金属勺子搅拌一壶开水时，勺子很快就会变得太热，我们无法用手握住。 沸水中快速移动的分子撞击金属勺子中的分子。

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11答案

测试时，将勺子浸入混合物中，然后水平举起，勺子背面朝上； 接下来，沿着勺子画手指，以便在混合物中形成一条路径。 如果路径填满，则混合物不够厚。 如果它保持不动，它就准备好了。

文火是什么样子的？ 为了最容易地测量文火，只需观察从锅底上升到液体表面的气泡量。 在低文火下，液体将有最小的运动，只有一些微小的气泡间歇性地上升，伴随着少量的蒸汽。

快速而松散地将意大利面倒入水槽中的滤锅中。 ......水中的淀粉有助于酱汁粘附在意大利面上。 冲洗意大利面会使其冷却并防止酱汁被吸收。 唯一应该冲洗意大利面的时间是将其用于意大利面沙拉等冷盘中时。

用大火快速煮沸，然后在水中大量加盐以帮助调味意大利面。 ... 将意大利面倒入沸水中。 定期搅拌以确保均匀烹饪并防止意大利面结块或粘在锅底。 提示：没有必要在烹饪水中添加油。

在我们看来，搅拌意大利面是个好主意，原因有两个。 首先，干意大利面在添加后会立即沉入锅底。 热金属底部比沸水要热得多，下沉的意大利面一碰到就会粘糊糊的。

除非房间里的湿度是100%，否则杯子里的水在恒温的房间里绝对会蒸发掉。 它会在温度变化的房间中蒸发。

水中的热量导致一些分子运动得足够快以逃逸到空气中，即蒸发。 蒸发不需要额外的能源，水不需要达到沸点即可蒸发。 正如我们所见，水会在室温下蒸发。

不盖盖子煮汤、炖菜或酱汁会使水分蒸发，因此如果您的目标是减少酱汁或使汤变稠，请跳过盖子。 烹饪菜肴的时间越长，蒸发的水就越多，液体变得越稠——这意味着味道也变得更加浓缩。

沸水的温度为 212 华氏度，100 摄氏度。 在锅煮干之前，它不会变得更热。 木勺既不热也不凉，因为它不导热。

8种不用电烧水的简单方法

根据“厨房科学食谱”一书的作者米歇尔·迪金森 (Michelle Dickinson) 的说法，木材是绝缘体，因此不会导热或导电。 当您将木勺放在一锅沸水上时，它会比放置它的锅保持凉爽。

Demitasse Spoon – demitasse 勺，也称为摩卡勺（用于搅拌用等量热巧克力制成的咖啡），长约 3¾ 至 4½ 英寸，与正式用餐中使用的 demitasse 杯和碟子成比例。

搅拌的“正确”方法是将勺子放在杯中 12 点钟的位置，然后将液体轻轻地来回折叠 2-3 次至 6 点钟的位置，切勿将茶勺留在杯中杯子。 不使用茶匙时，将其放回茶托上，在杯子的右侧。

是的，您可以使用它们来搅拌热饮……就像任何塑料制品都不会让它们留在饮料中一样。

不盖盖子煮汤、炖菜或酱汁会使水分蒸发，因此如果您的目标是减少酱汁或使汤变稠，请跳过盖子。 烹饪菜肴的时间越长，蒸发的水就越多，液体变得越稠——这意味着味道也变得更加浓缩。

煨可以通过取下锅或平底锅上的盖子让水分蒸发来使酱汁变稠，而不是倒入酱汁中。 这种方法称为“还原”，是一种在不改变风味的情况下使酱汁变稠的绝佳方法。 如果你的酱汁太稀，那就是水太多了。

一旦开始沸腾，液体就会下降（这是还原部分），通常会在锅内留下一行残留物（参见还原番茄酱的图像）。 这是一个很好的标记，可以告诉您是否达到了目标，或者是否应该继续沸腾。

编辑。 8 – 最后更新。 12 天前——作者。 11