【正宗馓子的做法,最正宗的做法步骤图解

用料（面粉250克、鸡1个蛋、盐5克、温水130克）放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。

盐5克。

面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以（冬天最好用高筋面粉）

250克面粉里打一个鸡蛋。（500克面粉里就放2个鸡蛋，不放鸡蛋也可以，放鸡蛋更好可以让馓子更加酥香脆。

再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。

揉好的面团先醒10分钟（北方有暖气可以醒发10分钟，没有暖气可以多醒时间长些，就是多揉多醒）

醒10分钟后再揉揉，多醒一会也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，间隔时间自己看着办，用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。多醒发是为了让面团糅合的更加光滑（反正是多揉揉会更好）

醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。能搓细当然更好呢😄。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。

冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易拉断。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦）🍎亲的问题是要用多少油？要把搓好的条整个都泡在油里才好。

醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。

放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。

放入锅里炸的时候拉直定下型。

放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），

香、脆、酥馓子就这么地道好吃。这些是用500克的面粉做的，好大一盆吧😄。500克的面粉用料得翻一倍，盐就是10克