食品科学与工程

王颖

个人信息：

基本信息：王颖，女，博士，副教授，生物技术与食品科学学院食品科学与工程系，天津商业大学金课《仪器分析》课程负责人，食品科学与工程、生物与医药工程硕士生导师。

教育背景：香港城市大学博士

获得荣誉：

1.2015-2017年度“131”创新型人才培养工程第三层次人选 期满考核优秀

2.2018年度优秀毕业设计（论文）指导教师

3.2019及2020年度天津商业大学“国家级大学生创新创业训练计划”项目优秀指导教师

4.2019年度第十五届“挑战杯”天津市大学生课外学术科技作品竞赛，指导学生获得天津市一等奖

5.2019年度第十五届“挑战杯”天津市大学生课外学术科技作品竞赛，指导学生获得天津商业大学特等奖与三等奖两项

6.2021年度第十六届“挑战杯”天津市大学生课外学术科技作品竞赛，指导学生获得天津商业大学特等奖

联系方式：email：[email protected]

学科领域：天然产物（如植物精油、多酚、黄酮类化合物）的研究与开发，以及天然产物活性成分及其构效在食品分析与食品化学中的应用

主讲研究生课程：仪器分析与色谱分析

代表性论文：

1.Wang, Y., Li, R., Jiang, Z. T., Tan, J., Tang, S. H., Li, T. T., Liang, L. L., He, H. J., Liu, Y. M., Li, J. T., Zhang, X. C. (2018) Green and solvent-free simultaneous ultrasonic-microwave assisted extraction of essential oil from white and black peppers, Industrial Crops & Products, 114, 164-172. (SCI一区)

2.Wang, Y., Li, M. F., Wang, L., Tan, J., Li, R., Jiang, Z. T., Tang, S. H., & Li, T. T. (2021). Improvement of the stabilities and antioxidant activities of polyphenols from the leaves of Chinese star anise (Illicium verum Hook. f.) using β‐cyclodextrin-based metal-organic frameworks. Journal of the Science of Food and Agriculture, 101, 287-296. (SCI二区)

3.Wang, Y., Wang, L., Tan, J., Li, R., Jiang, Z. T., & Tang, S. H. (2021). Enhancement of the stabilities and intracellular antioxidant activities of Lavender essential oil by metal-organic frameworks based on β-cyclodextrin and potassium cation. Polish Journal of Food and Nutrition Science, 17 (1), 39-50. (SCI三区)

4.Wang, Y., Liu, T., Li, M. F., Yang, Y. S., Li, R., Tan, J., Tang, S. H., Jiang, Z. T. (2019) Composition, cytotoxicity and antioxidant activities of polyphenols in the leaves of star anise (Illicium verum Hook. f.), ScienceAsia, 45: 532-537. (SCI四区)

5.Wang, Y., Tam, N. F. Y. (2018) Glutathione-ascorbate cycle is an early warning indicator of toxicity of BDE-47 in mangroves. Journal of Environmental Quality, 47(2), 212-220. (SCI三区)

6.Wang, Y., Zhu, H. W., Tam, N. F. Y. (2014) Polyphenols, tannins and antioxidant activities of eight true mangrove plant species in South China. Plant and Soil, 374(1-2), 549-563.(SCI一区)

7.Wang, Y., Zhu, H. W., Tam, N. F. Y. (2014) Effect of a polybrominated diph.enyl ether congener (BDE-47) on growth and antioxidative enzymes of two mangrove plant species, Kandelia obovata and Avicennia marina, in South China. Marine Pollution Bulletin, 85(2), 376-384. (SCI二区)

8.Wang, Y., Jiang, Z. T., Li, R. (2012) Antioxidant activity, free radical scavenging potential and chemical composition of Litsea cubeba essential oil. Journal of Essential Oil Bearing Plants, 15(1), 134-143. (SCI四区)

9.Wang, Y., Jiang, Z. T., Li, R. (2009) Complexation and molecular microcapsules of Litsea cubeba essential oil with β-cyclodextrin and its derivatives. European Food Research and Technology, 228(6), 865-873. (SCI三区)

10.Wang, Y., Jiang, Z. T., Li, R. (2009) Composition comparison of essential oils extracted by hydrodistillation and microwave-assisted hydrodistillation from black pepper (Piper nigrum L.) grown in China. Journal of Essential Oil Bearing Plants, 12 (3), 374-380. (SCI四区)

11.Wang, Y., Jiang, Z. T., Li, R., Guan, W. Q. (2009) Composition of essential oils extracted by microwave-assisted hydrodistillation and hydrodistillation from Kaempferia galanga L. grown in China. Journal of Essential Oil Bearing Plants, 12(4), 415-421. (SCI四区)

主要著作：

王颖，《现代仪器分析与实验》，延边大学出版社，2019.09

科研项目：

1.天津市自然科学基金，面上项目，16JCYBJC43300，红树植物多酚的组成、结构-生物活性关系及指纹图谱，2016.10至2019.09，10万元，已结项，主持

2.天津市自然科学基金，面上项目，18JCYBJC96000，基于Photoclick Chemistry 技术建立高通量筛选耐药沙门菌新型抑菌剂的方法研究，2018.10至2021.09，10万元，在研，第二参加者

3.天津市自然科学基金，青年项目，17JCQNJX02400，基于上转换纳米粒子与共价有机骨架材料的超声刺激药物输送体系的构建及在槲皮素抗癌研究中的应用，2017.04至2020.03，6万元，已结项，第三参加者

4.国家自然科学基金，青年项目，21405111，荧光指示剂置换型分子印迹传感器阵列及其在食品分类与鉴别中的应用，2015.01至2017.12，24万元，已结题，第五参加者

5.国家自然科学基金，面上项目，20875069，钛胶整体HPLC柱的制备及其在磷酸蛋白质组学分析中的应用，2009.01至2011.12，30万元，已结题，第五参加者

获奖成果：

2019年，第十五届“挑战杯”天津市大学生课外学术科技作品竞赛，指导学生获得天津市一等奖、天津商业大学特等奖与三等奖三项；2021年，第十六届“挑战杯”天津市大学生课外学术科技作品竞赛，指导学生获得天津商业大学特等奖。

团队成员：姜子涛教授、李荣教授、谭津副教授、汤书华博士