五月份大蒜价格动态分析及六月份大蒜行情预测

　　根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，5月份大蒜级蒜平均批发价格为4.82元/公斤，环比上涨率为2.77%，大蒜价格小幅上涨，去年5月份大蒜级蒜平均价格为3.74元/公斤，同比上涨率28.88%，大蒜价格大幅上涨。5月份大蒜成交量为122124吨，环比上涨率为2.55%，成交量小幅上涨，去年5月份大蒜成交量为110171吨, 同比上涨率为10.85%，成交量上涨，5月份大蒜成交额为58863.768万元,环比上涨率为5.40%，成交额上涨，去年5月份保鲜大蒜成交额为41203.954万元，同比上涨率为42.86%，成交额骤陡升。

　　5月份大蒜价格总体呈现一路上涨态势运行，5月份总体大蒜平均价格与去年5月份相比大蒜价格大幅上涨态势运行，5月份河南早中晚熟蒜，金乡及其附近其他产区新蒜都已大量上市，保鲜蒜剩余库存量大，但网络和部分媒体公布的大蒜面积，产量双减，再加上电子盘拉升，大户的拉鲜蒜价格出老蒜行动，给保鲜蒜储存商注入了强针剂，储存商要价上撑，5月份大蒜价格一路走高，主要以刚需走国内市场和大蒜加工出口采购为主，出口加工采购量尚可，本月价格波动差为0.34元/公斤，价格波动幅度不算太大。

　　5月8日金乡第一家早熟蒜开挖，成交价格为3.00元/公斤和2020年新蒜成交价格基本上持平，2021年5月份新太空蒜上市后，价格一路上涨态势运行，而2020年5月份新蒜上市后大蒜价格一路下降态势运行。

　　一：价格动态分析

　　1：2021年4月份全国出口大蒜14.50万吨，2020年4月份大蒜出口16.03万吨，同比下降率为9.54%，大蒜出口量下降。2021年3月份大蒜大蒜出口量为12.89万吨，环比上涨率为12.49%，大蒜出口量上涨。

　　2：5月份金乡食品园区蒜片生产企业全部处于停产状态。

　　3：截止现在全国大蒜库存量剩余量远多于去年同期

　　4：5月份保鲜大蒜价格小幅上涨，平均价位4.82元/公斤，本月上中旬储存商出售不积极积极，上市货源维持常态，要价上撑，采购商采购积极性时高时低，按需采购，下旬大部分储存商出售相对积极，但要价坚持，也有个别出售积极，要价松动的，采购商采购新蒜的增加，总的来看成交价格小幅上涨，成交量小幅上涨，成交额上涨。

　　5：新蒜大量上市，发往全国销地市场，势必影响保鲜蒜销售，很多储存商也看到了这一因素。

　　二：6月份大蒜行情预测

　　1: 2021年4月份全国出口大蒜14.50万吨，2020年4月份大蒜出口16.03万吨，同比下降率为9.54%，大蒜出口量下降。2021年3月份大蒜大蒜出口量为12.89万吨，环比上涨率为12.49%，大蒜出口量上涨。

　　2：由于新蒜价位高，新小蒜价格达到了4.00元/公斤，5月份金乡食品园区蒜片生产企业全部处于停产状态，6月份蒜片生产啥时间启动还是未知数。

　　3：今天以是6月1日了，留给储存商的时间最多还有半个月，以后的气温高了，保鲜蒜出库出现返水现象无法加工，截止现在全国大蒜库存量剩余量远于去年同期。

　　4：大蒜面积微减产量小幅下降，再加上舆论和快手推波助澜，造成大蒜经销商人气旺盛，再加上今年银行放款条件宽松，放款资金量大，现在收购本地太空蒜的有所增加。

　　5：大蒜面积遥感数据仍然没有公布，2020年大蒜主产区收获大蒜面积为733.06万亩，预测2021年大蒜主产区收获大蒜面积应该为695.16万亩，不包括零星小地块面积。

　　6：今年蒜农销售预期价格高，最近大部分蒜农惜售，要价上撑，大部分经销商预期价格有所提高，但仍低于蒜农预期，虽然有大户的拉升，但随着新蒜产量面积的明朗化，保鲜蒜价格持续走高的可能性不大了，新大蒜价格虽然走高，但新蒜干度也在提高，新蒜价格的高位运行让很多储存商望而却步，其实这并不是好事。

　　7：今年河南蒜贩子90%手中都有存货，由于天气原因和晾晒经验不足，晾晒的蒜质量不太好，大部分晒蒜成为蒜米料，即使现在出售也赚不了钱，况且现在接手的也不多，现在时间还早，蒜贩子们也想博弈一把，今年金乡蒜贩子晾晒大蒜的并不多，即使晒蒜的现在出售也是微利或者够本，因为现在时间还早，小贩子不赚钱出售的可能性很小，只有倒了后期不赚钱也得出售，或者入库。但现在蒜贩子的实力不可小视，少着临储几十吨，多着临储几百吨，金乡有着号称“3000铁甲”的蒜贩子，如果蒜干了，有了行情，3000铁甲们也会大展身手的。

　　8：去年储存商预定库的非常多，甚至出现一库难求的局面，最后受损失的很多，今年截止到现在，基本上没有预定库的，现在的库存费320—350元/吨，去年同期库存费350--420元/吨，一部分大蒜储存商预期干大蒜价格超过2.30—2.50元/斤，就放弃收购，一部分储存商预期干大蒜价格超过2.50—2.60元/斤，就放弃收购，现在储存商收购的很少，现在收购的一部分是发市场的，一部分是看好后市晾晒蒜的，总的成交量并不太大，但这两天晾晒的采购基本上停止，。

　　9：新蒜价格如何运行，还要等到6月10日左右，蒜全干了，能入库了，能加工出口了，储存商是否愿意高价入库，如果储存商大量收购入库，价格维持高位运行，如果储存商不接受当前价格，不收购入库，大蒜价格回调的可能性极大。

　　根据以上有利和不利因素综合分析，预测6月份新大蒜价格平稳去弱态势运行，成交量陡升，保鲜蒜价格平稳去弱态势运行。现在新蒜还没有全干，现在的新蒜价格折合成干蒜价格以超过6元/公斤，建议蒜农积极销售大蒜，也建议广大储存商要理性介入。