炖大骨棒，记住不要直接炖，诀窍告诉你，骨头汤浓肉香，无腥味

　　导语：炖大骨棒，记住不要直接炖，诀窍告诉你，骨头汤浓肉香，无腥味

　　大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不知不觉一年又要过去了，十二月用它独有的寒冷和这一年告别，迎接新的一年到来。大冷天的出趟门，要全身武装，浑身包裹严实，只漏出两只眼睛，走在大街上，亲爸亲妈都认不出来，画面自行脑补，有多冷可想而知了。何以解冷，唯有吃肉。天冷了，要多吃这肉，比排骨便宜，比牛羊肉温和，炖上一锅太馋人，上桌就扫光，到底是啥肉这么香呢，一起来看看吧。

　　这是我中午炖的，有肉有汤，大口吃肉大口喝汤的感觉太过瘾了。在我们当地，冬天除了羊肉汤比较火爆，还有一种美食比羊汤还受欢迎，它就是大骨棒，啃上几块儿热气腾腾的大骨头，再喝上一碗汤，唇齿留香，浑身暖洋洋，好吃到飞起来。今天就和大家分享下大骨棒的家常做法，简单易学，好吃又营养。

　　赶上大骨棒做活动，15元一斤，挑了一根肉最多的，让老板帮忙剁成4块儿，这样回家煮着方便。

　　炖大骨棒，记住不要直接炖，诀窍告诉你，骨头汤浓肉香，无腥味，要想汤白无腥味，一定要洗干净了，只用清水洗是不行的，要水中加勺盐，用盐水浸泡15分钟，能很好的去除血水，腥味自然就少了，炖排骨、炖鸡是一样的，都需要用盐水浸泡。

　　盐水洗干净，还要焯一遍水，锅中加水，冷水放入大骨棒，放入姜片，加适量料酒去腥，大火烧开后撇去表面浮沫，捞入温水中，再用温水清洗一遍，这样大骨棒就彻底洗干净了，煮出来的汤保准是白色的，香浓不腥气。

　　高压锅中放入大骨棒，加少量盐、料酒、大料、味极鲜、香叶、冰糖，（如果要喝清汤就不要加酱油、冰糖）倒入没过骨棒的开水，盖上锅盖，炖25分钟就熟了。

　　香喷喷的大骨棒就炖好了，打开锅盖的瞬间香气扑鼻，肉用筷子戳下，轻松戳透就是炖烂了，迫不及待喝了一口汤，香而不腻，味道超棒。把肉捞出，汤可以搭配面条一起吃，清水煮面捞出过凉，舀几勺骨头汤，不用加任何调味品，一碗美味的清汤面就做好了，不喜欢吃面条的，可以泡米饭，味道也是绝了。取适量大蒜捣成蒜泥，加点味极鲜拌匀即可，肉蘸着蒜泥吃，香辣过瘾，还解油腻，可谓是越嚼越香，这灵魂料汁绝不能少了。

　　冬天进补，这肉要多吃，营养高价格低，炖一锅，大人孩子个个爱。相比排骨，大骨棒吃起来更香更过瘾，虽然肉不多，但都是精华，因为骨头里还有骨髓，可别忘了吃，用筷子戳进骨头中搅一搅，用嘴轻轻一吸骨髓就出来了，就一个字香，吃完肉再喝碗汤或者吃碗面条，能量满满，再冷的天出门也不觉得冷了。