利用隶属函数法综合评价8个大白菜品种性状

大白菜的营养品质与可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C和纤维素质量分数等营养品质指标有极显著的相关性，其中影响最大的是可溶性糖，其次是纤维素、可溶性蛋白质，可溶性糖和可溶性蛋白质起正向作用，纤维素起负向作用[13]。本试验中，可溶性糖质量分数最高的是‘菊锦’（225.9 mg·g-1），比‘早熟5号’‘Zaoshu 5’[14]高34.2%；可溶性蛋白质质量分数最高的是‘橘红心’（2.21 mg·g-1），为‘北京3号’‘Beijing 3’[15]的2.3倍；维生素C质量分数最高的是‘红圣白2号’（208.1 mg·kg-1），比‘金冠2号’‘Jinguan 2’[16]低16.3%；纤维素质量分数最低的是‘改良新夏阳’（102.3 mg·g-1），明显高于张耀伟等[17]的研究结果（0.39%），可能是由于取样时期较晚且取样部位主要集中在外叶造成。有研究表明：可溶性糖含量的增加使大白菜甜度提高，口感改善，品质增强；纤维素含量的增加使大白菜口感发硬并且多渣，严重降低其品质[18-19]。此外，硫苷作为十字花科植物的主要活性成分，且其降解产物也能影响植物的风味和营养品质[20]。本试验发现，8个大白菜品种芳香族硫苷质量摩尔浓度均低于脂肪族硫苷和吲哚族硫苷质量摩尔浓度。‘菊锦’总硫苷、脂肪族硫苷和吲哚族硫苷质量摩尔浓度均最高，‘夏抗王’总硫苷和脂肪族硫苷质量摩尔浓度分别比‘菊锦’低46.7%和80.8%。大白菜主要以叶球作为食用器官，中国及东亚其他地区人们均偏好苦味较淡的口感，因此‘夏抗王’更符合人民大众的饮食习惯。

大白菜引种的关键除营养品质外，还须考虑引入地的纬度、海拔、土壤、气候条件对其生物学特性的影响[21]。本试验发现，8个大白菜品种引入浙江后，‘红圣白2号’和‘橘红心’有冻害情况出现，尤其是‘红圣白2号’：冻害发生率高达87.18%。因此，‘红圣白2号’不适宜在浙江地区引种栽培。引入的大白菜品种包心情况差异较大，6个大白菜品种表现包心，其中‘夏抗王’包心率最高，包心紧实。‘菊锦’和‘春小黄娃娃菜’分别引自日本和韩国，但在浙江地区栽培并没有表现出原产地超强的结球能力，表现为不包心，因此，两者也不适宜在浙江地区引种栽培。

用隶属函数分析法对经济作物等进行综合评价已有报道[22-25]。本试验发现，‘夏抗王’的隶属函数值最高，‘改良新夏阳’隶属函数值比‘夏抗王’低8.1%，‘沂丰橘红心’‘菊锦’和‘佳丽娃娃菜’隶属函数值居中，‘红圣白2号’‘橘红心’和‘春小黄娃娃菜’的隶属函数值较低。因此8个大白菜品种中，最适宜在浙江地区引种栽培的品种是‘夏抗王’，其次是‘改良新夏阳’，‘橘红心’和‘红圣白2号’不耐低温，易受冻害，‘菊锦’和‘春小黄娃娃菜’不包心。这4个大白菜品种均不适宜在浙江引种栽培。