食品车间霉菌污染怎么办？霉菌污染有哪些危害

4）贮水容器易滋生霉菌。

水环境中的霉菌污染一些水槽、水桶、水管、自来水的水龙头、自来水管、地板与底板等处，由于长期贮水，所以污染情形特别常见。如，车间地面、明沟、气帽有积水潮湿；冷凝水的管路、墙壁、天花板、空调口等；生产过程产生的液体废弃物未及时清理出车间；离墙离地近的设备表面、潮湿墙面、冷风机容易产生冷凝水滋生霉菌。

这些水环境中的霉菌，属好湿性霉菌(孢子在Aw0. 9 以上萌发，在Aw1 时为其最适生长Aw) ，在自然环境中孢子形成粘块状，当接触水的瞬间即四散飞去,孢子粘块也会借空中浮游，造成污染。

5）人员、物料不洁的霉菌污染操作人员和物料也是霉菌的污染源。

包材的污染，如瓦楞纸箱，包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等；生产过程防护不当造成的霉菌污染；进入车间的人员手部消毒不彻底、不洁净衣物；物料不洁净带入霉菌。.

霉菌超标是经常发生的事情，防不胜防，避无可避，那么让老师来讲述一下霉菌超标的危害有哪些。

1）对食品引起霉变

食品受到霉菌污染容易引起食品的变质，导致食物的营业成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值。表现为食品表面长出菌丝体，气味异常，失去食品原有的色香味，导致食品软化和腐烂，失去食用价值，甚至会产生霉菌毒素。

2）引起食物中毒

消费者食用霉菌超标的食物，则易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。霉菌性食物中毒主要由少数产毒霉菌产生的毒素所引起的。

3）对人体和动物的危害

霉菌除了能会引起肉眼可见的变质外，还会产生多种真菌毒素，如：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、展青霉素等，增加致癌风险，经常食用发霉食物可能引起肿瘤、肝癌等重大疾病。霉菌毒素对肾脏的损伤表现为肾小管发生变性而阻塞，并且发生炎症、坏死、尿酸盐沉积，导致痛风的发生。

食品车间霉菌污染

霉菌毒素可以影响种鸡的产蛋率、受精率、孵化率以及雏鸡的成活率，很多刚进到家里的雏鸡发生伸脖子张口呼吸的情况大多数都是由于霉菌的垂直传播造成的，一般这样的雏鸡也都有腺胃炎的存在。

4）引起植物病害

在植物病害中，疫病的罪魁祸首，疫霉菌（Phytophthora），任何植物一旦被它侵染就会在劫难逃，损伤严重。疫霉菌造成的病害感病部位往往在植物的幼嫩器官或组织上，比如刚萌发的幼芽、幼苗茎基部、正在发育的果实、嫩茎、叶片和花器等。其基本症状是被侵染部位迅速失水呈水渍状，也就是像开水烫过一样，在高湿条件下，感病部位上很快就会长出白色絮状物。如果是茎基部被感染，其以上部位的茎叶和果实就会表现出不同程度的凋萎，茎基部被害程度越严重，地上部位凋萎表现越快，甚至保持绿色就会倒伏死亡（猝倒）。

霉菌超标的危害还真不少，为了避免因霉菌引发的严重微生物事件，是否有杀灭霉菌的方法，将其控制在合理的范围之内，减少损害，防止经济损失、保障人身安全健康。

源自欧洲比利时的国际知名品牌——诺福，在华责任单位同时也是品牌拥有者的润联对霉菌研究从未停止脚步，开发了一种可以快速杀灭霉菌的消毒剂，该消毒剂属于高水平、灭菌范畴，生态、友好型产品。拥有多方检测、欧洲EN及ISO认证等，国内资质备案，食品级杀菌剂。

当食品生产车间出现霉菌污染、霉菌超标了如何是好，用什么消毒剂呢

诺福牌杀菌剂专为杀霉菌而生，是霉菌的克星，能够快速、高效、彻底的杀灭霉菌。对比之下，其它消毒剂对霉菌是没有效果的，比如酒精、新洁尔灭、来苏尔、紫外线、臭氧等，事实证明了杀不了霉菌，更是奈何不了霉菌孢子，而诺福的强大杀菌能力可以瞬间破灭霉菌细胞，溶解功能性结构，分解掉核酸物质，使其永久失去活性不在再恢复，不产耐受性，可以一直经常使用无需轮换。不产生耐受的机理是还没等霉菌反应过来就已经将它杀灭，而且杀灭得比较彻底，不留时间给它变异。诺福更是一款纯生态、安全无害、无残留的FDA认可的无公害环保型消毒剂。

诺福牌杀菌剂的特点：

1）纯生态类型杀菌剂，霉菌消毒剂，杀霉菌剂，环保无残留；

2）高效杀灭霉菌，还可以彻底杀灭孢子，无所遁形，独特的杀菌机理；

3）配合喷雾机，可以大范围在车间空间雾化消毒，无腐蚀性影响；

4）按照合适比例稀释，极大节省成本，用量很低；

5）无色无气味，安全无毒，人员安全没有刺激性，友好型产品；返回搜狐，查看更多