餐厅经营两种模式的利弊分析，餐饮人看过来！

凡事皆有利弊，无论是独资经营，还是合伙经营，都有它的优点和缺点。选择经营模式时，投资人应该注重实际情况，根据自己的需要和经济条件选择合适的经营模式。

　独资经营：所谓独资经营，顾名思义，就是投资人独自出资。

1.优点

（1）独自占有在经营中获得的利益，不用和其他人分享，更符合投资人追求利益的目的。许多投资者之所以选择独资经营模式，就是因为可以自己做老板，自己一手抓管理。

（2）这种经营模式比较灵活，投资人可以在市场发生变化时及时调整经营方式，从而保证一直按照自己的思路经营管理餐厅。这种经营模式下的餐厅属于个人拥有和经营，所以可以完全按照自己的理念经营，避免因为经营理念不同而和合伙人发生矛盾，规避合伙人撤资带来的危机。

（3）这种模式的餐厅保密性高，不用担心合伙人把商业秘密泄露给竞争对手，不用害怕竞争对手掌握自己的账目情况。

（4）独自经营的餐厅需要的成本比较低，所以很容易就可以创立。一旦遇到经营不善，投资人想要转行的情况，不需要同合伙人商议，自由空间比较大。

2.缺点

（1）个人的资金有限，餐厅的规模自然不会太大，也就限制了餐厅的发展。另外，这种模式下的公司财产和个人财产被绑定在一起，所以餐厅经营过程中遇到经济问题时，按照法律规定，投资人必须拿出个人财产偿还由于经营不力而欠下的债务。假如餐厅倒闭，投资人失去的不只是全部投资，还有可能失去个人积累的财富，给家庭带来危机。

（2）假如投资人缺乏管理经验，不具备经营餐厅的专业知识，就不得不高薪聘请有经验的管理人员。这样一来，增加用人成本事小，餐厅的经营风险会大大增加。如果投资人因为丧失工作能力而不得不退出，家庭成员中又没有合适的人来接替，餐厅的经营也就走到了终点。

合伙经营：一些人对合伙经营比较感兴趣，经常会选择那些关系比较密切的人合伙经营餐厅。比如刚创业时，一个人的资金或经验有限，往往不具备开一家餐厅的实力，这时候合伙经营就成了一个很好的选择。那么，什么是合伙经营呢？它是指两个或两个以上的投资人以合作伙伴的形式共同出资，每个投资人都必须履行自己应尽的义务。

1.优点

（1）合伙经营可以解决资金不足的问题。因为人多力量大，两个或多个合伙人合作经营，可以弥补一个人经营资金不足的缺陷。资金充足，餐厅的规模也就会相应增大，经济效益自然会有所提高。

（2）合伙经营可以集众人之力，结合大家的智慧和经验共同经营管理餐厅，这样可以提高餐厅的经营管理水平，为餐厅的发展奠定一个良好的基础。管理人员可以划分各自的职责，让大家各尽其职，这样能让餐厅的日常管理变得简单有效。

2.缺点

（1）两个或多个合作伙伴共同出资经营，任何一个合作伙伴的突发因素都会导致餐厅倒闭。例如，其中一位合作伙伴由于家庭经济状况出现问题而要撤资，或由于丧失工作能力而要退出，不管是哪一方退出，对其他合作伙伴来说都是一场灾难。

（2）任何人都无法保证所有合作伙伴的经营理念都能保持一致，在经营管理上发生分歧的概率将大大增加。合作伙伴之间的冲突是餐厅经营管理的最大难题，也是餐厅发展的最大隐患。

总之，开餐厅之前，投资人必须慎重考虑，综合两种经营模式的优缺点做出合理的选择。如果自己资金充足，有能力一个人经营好餐厅，可以选择独资经营的方式；如果投资人缺乏资金，或希望开一家大型餐厅，或不具备一个人经营的能力，则可以考虑合伙经营的模式。返回搜狐，查看更多

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