北京砂锅居地址电话简介

【导语】：砂锅居饭庄位于繁华的西四南大街路东，它开业于清乾隆年间，已有200多年历史了。砂锅居自开业始，直到民国年间，一直是半日营业，到中午12时，就摘\"幌子\"、卷门帘，停止营业。这也算京城饭庄中的一怪，故京都流传有歇后语\"砂锅居买卖--过午不候\"。

　　老北京以"居"字为字号的都有单一的特色品种，砂锅居是以经营砂锅白肉而享誉京城的。 砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。最早以经营沙锅白肉起家。据史料记载，白肉是当年清宫用于祭祀的上等贡品。砂锅居店址是清室王府外的更房，每次祭祀完毕剩些供品便赏赐给更夫们，后来更夫们请来王府的厨师，用一口大砂锅煮肉，以满族特有的烧、燎、白煮手法作出了瓢香三百年的沙锅白肉。砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制出菜 式丰富的"全猪席"，炸鹿尾(引儿)，烧子盖，拌双皮，九转肥肠，尤其以"下水"菜独具特色。用砂锅烹制出的菜软 烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口。当年，到砂锅居吃白肉有说辞："日头才出已去迟"，民间有歇后语"砂锅居的幌子 --过午不候"，道明沙锅菜受欢迎的景况。 经过上百年的发展，沙锅居的砂锅菜更加丰富，除了烧、燎、白煮的猪类菜肴外，鸡、鱼、虾、蟹、参、翅、贝类都入砂 锅靠，清汤、奶汁，荤素，其菜品种极为丰富。 此外，砂锅居还经营北京菜系中的宫廷菜，京风、京味十足。

　　餐厅环境：王府式建筑风格，可同时接待人用餐，一楼以散客为主，地下餐厅及二楼以雅座单间为主，三楼有接待住 宿业务。据父辈说，这里的菜能吃出他们小时候的味道。砂锅白肉最出名，那肉片可真大，能盖住一张脸，口感相当顺滑，竟然吃不出肥腻的感觉。其他菜肴和小点心也很传统很好吃。价格实惠，丰俭由人。服务员年龄偏大，感觉还挺亲切的。人均消费60元左右。

　　特色菜：砂锅白肉、水晶肘、半双皮、罗汉肚、九转肥肠、 砂锅狮子头、砂锅豆腐。

　　砂锅居(双榆树店)

　　地 址：海淀区科学院南路双榆树东里40号(华星影城旁边)

　　电话：010-82136710

手机访问 北京本地宝首页