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将红糖和白砂糖装在一个碗里,往糖里倒入50g热水,搅拌一会儿,使糖融化; 往低筋面粉中加入2g泡打粉,搅拌均匀(若无泡打粉,此步骤省略); 往酵母中倒入50g温水(不超过38度),搅拌均匀; 将糖水(常温)、酵母水、鸡蛋倒入一个大碗中,搅拌均匀; 将面粉倒入大碗中,搅拌成面糊; 取6寸模具,底部、侧面都抹油(一点油即可),将面糊倒入模具,用保鲜膜包好,放入蒸箱发酵; 面糊发酵至原来2倍大的样子,取出面糊,蒸箱调成:纯蒸、100度,33分钟(蒸箱上汽需要2/3分钟); 将红枣对半剪开去核,平铺在面糊上面; 蒸箱上汽后,将面糊放进蒸箱下层,100度蒸30分钟,时间结束后,焖5分钟再取出(数值仅供参考,我用的是长帝蒸烤箱,大家根据自家蒸箱的特点来设定温度和时间哦) 常温后脱模,以免烫伤手,红糖发糕大功告成! 成品图 |
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