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![]() 【地瓜功用】 1. 豐富的膳食纖維可潤腸通便,改善便祕、痔瘡 2. 地瓜中所含的維生素C,因為有澱粉包裹,較能穩定地存在,被人體所吸收 3. 含有豐富的β胡蘿蔔素,可以減少陽光對皮膚的傷害 4. 可抑制高膽固醇,保持血管的彈性 選購Point1:表皮有破損或缺損者不宜選用 選購Point2:表皮顏色均勻,形狀圓胖,太瘦小的品質比較差,外表有一些小鬚根是正常的 6個吃地瓜的原則 ✓連皮一起吃 比起果肉,地瓜皮含有更多的食物纖維,林一也表示,剝掉皮就等於損失一半的減肥功能!如果不習慣吃皮,可以搭配牛奶一起食用,不僅較好入口,也可補充蛋白質,營養加倍。 ※若是『烤地瓜』就不要帶皮吃 : 專家指出,烤地瓜最好不要連皮吃,黑斑病菌污染後的地瓜,烤後不易辨別,因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用,可能引起中毒。 同時,雖然現在街邊的烤地瓜,大多都已經換了烤箱,但還有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多了對健康不利。 ✓地瓜和芝麻一起食用 可幫助類胡蘿蔔素發揮功能。 ✓地瓜和雞蛋一起食用 地瓜含膳食纖維,和雞蛋一起食用,能減輕肝臟的負擔,還能減少壞膽固醇的吸收,強化心臟。 且富含β-胡蘿蔔素的地瓜搭配一顆蛋(含蛋黃)一起吃,可以提升類胡蘿蔔素的吸收率達5倍之多。β-胡蘿蔔素可預防夜盲症、乾眼症,並預防或改善視網膜黃斑部病變等眼部疾病,保護眼睛。 ![]() ✘未煮熟的地瓜 澱粉的細胞壁還沒經過高溫分解,不易被人體吸收消化。而生食較容易出現打嗝、腹部脹氣的現象,對腸胃的消化不利。所以,建議地瓜最好是完全熟透才吃。 (別生食地瓜,會造成腸胃負擔) ✘和香蕉一起食用 地瓜跟香蕉都含有豐富的鉀離子,所以腎功能不好的人的確不能吃太多,但許多人以為攝取過多的鉀離子會傷害腎,但鉀離子並不會傷害腎,而是腎功能已經不好的人才需要注意鉀離子的攝取,腎功能正常的人吃香蕉或哈密瓜都不會影響腎 ![]() ✘別一次吃太多 地瓜一次別吃太多。因地瓜中含有「氣化酶」,多吃後,容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體,出現腹脹、燒心、打嗝、胃食道逆流、排氣等不適感。可搭配白菜、蘿蔔一起吃。 (地瓜吃太多腸胃會不適,且吃多易胖) ※額外補充: ✓冰鎮地瓜助瘦身 地瓜本身就含有豐富的抗性澱粉,如果蒸熟或烤熟後「放涼」再吃,或者拿去「冰鎮」以後再吃,抗性澱粉的含量又會更多。另外,地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好,烹調時間不要太長,還要避免油炸地瓜條,不然反而吃進更多油脂。 不過,還是要提醒大家,地瓜也不是吃越多就越好,還是要控制份量,建議一餐用一顆地瓜取代精緻澱粉(如白飯),就是健康瘦身的吃法。喜歡吃輕食的民眾,也可以利用【全穀飯+地瓜+肉鬆少許+香菜】,做成地瓜三角飯糰,就是一份高纖減重午餐。 |
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