吃黄鳝，或会给身体带来7个好处，建议早了解

尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人，经常食用一些黄鳝，对于稳定病情可以起到一定的促进功效。

5.保护血管

黄鳝属于低胆固醇、高蛋白的食物，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以大大的延缓人体的衰老速度，对心血管也有一定的保护作用。

长时间食用黄鳝的话，还能够大大降低患心血管疾病的几率，这是男女老少都需要的营养物质。

6.补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

7.美容养颜

黄鳝中含有丰富的维生素B和C，能起到抗氧化，在食用之后能够清除残存在身体内的自由基，缓解器官及皮肤的衰老具有很强的美容养颜效果。

所以对于女性朋友来说，可以适当的多吃黄鳝，有助于美容养颜。

黄鳝虽好，但一定要注意4个禁忌

1.不宜食用死黄鳝

黄鳝的体内含有较多的组氨酸，而在黄鳝死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。

成人食进组氨超过100毫克就会发生中毒，故应食用鲜活黄鳝。鳝鱼有多种做法，清炒、红烧、砂锅煲、煮汤、煲粥等等，都各具风味。

2.黄鳝要煮熟了才吃

寄生在黄鳝里面的寄生虫很多种，如一些吸虫和曼式蝶宫绦虫，但是不是每个黄鳝都有的。

活的时候一些黄鳝的肉里有白色的虫子了就不要吃了，寄生虫本身还是容易死，但在肉里面的话可能热的穿透不好。

多煮一会不要认为越鲜就越有营养，还有你切的砧板要记得处理，不要切了生的切熟的。

3.不宜一次性进食过多

一般情况下，黄鳝不能够一次性进食过多。因为黄鳝含有的蛋白质比较多，如果经常大量进食，可能会导致肠胃道负担加重，甚至出现消化不良的情况。

因此，平时在利用黄鳝滋补身体的时候，同样需要控制好进食量。切勿一次性进食过多，这样才能防止身体健康受到损伤。

4.不能和狗肉一起吃

在《本草纲目》中有记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。

且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。

如何挑选黄鳝？学会3个小技巧即可

1.看颜色

我们都知道鳝鱼的学名叫黄鳝，那么我们在挑的时候肯定是挑颜色黄的比较好了。这种鳝鱼一般都是野生，而且经常的钻洞，肉质比较紧实。

如果是塘里饲养的，颜色发暗，鱼身黄色部分不多，而且吃起来口感和野生的差别很大。

2.要无伤

以口中常伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼等常见。腹部磨伤，如果腹部不朝上较难发现，应注意检查。

如将黄鳝倒人3％-5％的食盐水中，受伤个体会立即窜跳起来，这类鳝也在淘汰之列（但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳，应检查外表，仔细辨别）。

3.挑选体表光滑粘液丰富无脱落的黄鳝

黄鳝如果中毒或者有病伤，那么局部的粘液就容易出现脱落，全身粘液会减少，就可以用手抓一下，看看光滑感强不强。

或提起黄鳝，黏液明显脱落，这类鳝不宜选做鳝苗养殖。因黄鳝一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。返回搜狐，查看