干锅花菜的家常做法，脆爽入味香气四溢，好吃经济又实惠

2.一块五块钱的去皮五花肉切成片，然后再加酱油、料酒和几颗花椒进去抓匀腌制一会。

3.做干锅花菜个人认为蒜苗是最搭的，虽然这个季节的品质并不好，拍一下斜刀切成片。喜欢吃辣的可以再切几个小米辣圈。另外再切点姜片和几个拍蒜，干辣椒节用水泡一下。

4.调个料汁，碗中加点酱油、豉油、蚝油、料酒、白糖和味精调匀。

5.把锅烧热了倒油，四成油温下五花肉煸炒，炒出水气后改用小火来煸炒，这样才能逼出油脂香味的同时做到肉片外焦里嫩。要知道所有饭店是没有时间给你慢火煸炒的，所以家里这个做法最起码在肉的香味和口感上是要远胜于饭店。

6.肉片炒好后捞出，然后改用大火把锅里油温烧到六成热，倒入姜蒜和辣椒节爆出香味，再倒入小米辣快速翻炒两下，然后倒入花菜和肉片翻炒均匀。这里要强调做干锅花菜这时候一定要用大火来爆炒，只有保持大火高油温才能让花菜炒出来干香脆爽，大概1分钟。花菜炒到断生后，倒入料汁开始入味收汁炒匀。

7.接着下入蒜苗，最后在锅边烹点陈醋增香后炒匀，关火起锅。

这样一道家庭做法的干锅花菜，在花菜不过油的前提下，最大程度上做到了干香脆爽和肉香浓郁，完全照做，绝对不会输给饭店。如果喜欢这道干锅花菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。返回搜狐，查看更多