网红们都在这里拍大裤衩｜11 家国贸新餐厅评测

相比隐藏在钱粮胡同的苏苏，这家店可称得上入世了。非常客观地说，如果要从本篇探店集合中选一家带朋友来，我会挑这里。这家馆子能给人由内而外的清爽，从餐具到菜品，再到门前高挑的服务生小姐姐（咦？）。

人均一百多块能吃到这么美味的越南菜，是件值得窃喜的事。鲜虾沙拉，佛手瓜事先被杀出了水，入味又有韧性，沙拉底部也没有多余的水分。越南菜擅长使用鱼露搭配其他香料，薄荷叶和芝麻碎就很特别，怎么形容呢，每一颗味蕾都回到了 18 岁。

香茅煎豆腐和三文鱼春卷都不错。最喜欢的绝对是咖喱鸡块，咖喱中的土豆事先炸过，土豆块很完整，内里却软糯，鸡肉也嫩滑。越式咖喱比印度和日式咖喱更柔和顺口，椰香明显，香茅的气味让人如沐春风，辛辣感很弱。配上法棍面包送入嘴里，我觉得我恋爱了。

苏苏的米粉曾被我号评价为北京最好吃的越南米粉，小苏苏也继承了它哥的优良传统，米粉可以用惊艳来形容。点的圆粉，每一根都白白嫩嫩。口感……请问你亲吻过少女的背脊吗？我没有，但我觉得一定不会比这口粉更曼妙。配菜的薄荷和豆芽都清脆，蔬菜中蕴含的水分被酸酸辣辣的汤汁逼出来，融进大片的猪肉和牛肉里。唉，可惜了，肉有点老。但是一点瑕疵并不能抹煞我对它的爱。这家店我会再来的，绝对。

地址： 国贸商城北区 五层 NL5014

电话： 010-85997757

地址： 国贸商城北区 五层 NL5014

电话： 010-85997757

人均： 120 元

人均： 120 元

NO.2

福楼毕斯罗 F. Bistronome

| 当冗杂的仪式被摒弃，食物显出本味 |

北京老牌法餐厅福楼的新作。Bistro 起源于巴黎，本意是菜品和服务都热情洋溢的小酒馆。近些年，法餐名厨开始尝试触碰 Bistro，通过精到的烹饪手法简化法国大餐的仪式感，食物本身的品质却不打折扣。酒馆 Bistro 和法国大餐 Gastronome 相结合，新名词由此而生—— Bistronome 。

有闲情逸致的朋友可以选择在屋外露台用餐，我们去的那天北京暴雨将至，只好下次再体验了。生蚝带着新鲜的海水气味上桌，紧接着混上柠檬汁送进嘴里。最喜欢香煎露杰鹅肝，不会肥到流油。每一粒都外脆内软，还略带点甜味。搭配的梅肉真是绝了，不但解腻，口感也丰富了好几个 level。

▲让我欲罢不能的鹅肝

当我开口询问火腿和香肠的品种时，服务生姐姐非常友好地说：“这个香肠来自法国，那个是来自法国的辣味香肠，火腿也是法国的。”哈，不忍再问，尴尬一秒。

甜品有两道，皮埃蒙特醇浓树莓奶冻和巧克力慕斯配冰淇淋。据说福楼的甜品顾问曾是世界甜品冠军，果真厉害。我是藏不住兴奋的人，吃到好吃的东西就会不自觉摇晃。这两道我几乎是摇着吃完的，有一些些丢人。

说起来，这里的店员性格特别鲜明。用餐的两小时里，我们遇到了强迫症发作的服务生：“你，把这个吃了。盘子撤掉，是不是看起来舒服很多了？” 即便如此，他的语气却不令人讨厌。还有对菜品了若指掌的优雅侍者、金发碧眼略带严肃的法国绅士，加上前面提到的小姐姐，每个人都很有趣。总的来说，用餐体验很不错。

地址：国贸商城北区 七层 NL7005

电话：010-85959597

地址：国贸商城北区 七层 NL7005

电话：010-85959597

人均：280 元

人均：280 元

NO.3

Cali Station 加州駅

| Poke bowl 流行于都市，人们开始尝试精致的粗犷 |

正经的白领午餐，68 块钱的套餐可以吃到新鲜弹牙的金枪鱼，值不值你说了算。这家店主打 poke bowl。Poke 在夏威夷当地是“块”的意思，poke bowl 是把新鲜的鱼肉切成大块，洒上酱汁拌米饭。

比起裹满是拉差辣椒酱和辣蛋黄酱的重口味版本，这款更日式。金枪鱼肥美，调味只有日式酱油，入口鱼肉本身的鲜甜占了上风。饭粒颗颗饱满闪着光，空口吃都非常美味。不知道是不是迎合饮食少碳水的需求，米饭给的很少。店很小，大约十个位置，操作间只能容纳一些简单的辅食，比如味噌汤汤、沙拉，poke bowl 要从楼上另一家日料店做好了送下来。那家日料店来头也不小，但我没吃。嘻嘻，不急。

地址：国贸商城北区 六层 NL6009

电话：010-65000107

地址：国贸商城北区 六层 NL6009

电话：010-65000107

人均：70 元

人均：70 元

新加坡海鲜 Singapore Seafood

| 一只螃蟹带你去一个城市 |

如果不在意服务的话，味道绝对值得一尝。眼瞅着旁边的辣蟹锅被服务员远程投进去一大团餐巾纸，汤汁溅了一桌子——确定是收拾桌子，不是投篮吗？服务员多半聚集在一个地方，添水要叫上两三次才有人搭理，吃螃蟹的手套也是要了才给。搜了下点评，也有说服务热情周到，大约是我去那天店里的各位心情都不太好。

来说说味道。海鲜个头都不小，烹调手法也很成熟，葱姜炒蛤蜊就保持其本身的鲜甜味，辣炒就酱汁浓厚。辣炒螃蟹我选的是印度青蟹，鲜活的螃蟹先要拿到你眼前来施展一下拳脚，再杀了下锅。肉质紧实，颇像在跟牙齿对抗。汤汁清爽，能吃出橙汁和橙皮的香气，酸甜更浓。蟹肉下肚了，辣味才隐隐地从舌底透出来。赠送的黄金小馒头沾上酱汁往嘴里一送，身上的每一个细胞都要升天。

海南鸡饭也好吃得让人心跳加速。鸡肉柔嫩多汁，黑、红、绿三色酱汁每种暗藏玄机。我最喜欢红酱。小米辣和美人椒的辣味得了，却不是撩人的味道，慢悠悠渗进鸡肉里，可称得上有滋有味。鸡油米饭用的是长粒米，颗颗分明，闪着淡黄色光晕。

我正在为海南鸡饭神魂颠倒，旁边的大哥忽而闪到女朋友身边，坐下。手顺势往姑娘肩膀上一搭，面对着餐厅的玻璃窗深情感叹：“我最爱来国贸，它让我觉得，这里才是北京。你看，这儿能看见我家。”姑娘连连点头。我塞了一块鸡肉在嘴里，也忍不住点起头。

地址：国贸商城北区 四层 NL4010

电话：010-85950251 010-85950361

人均：230 元

地址：国贸商城北区 四层 NL4010

电话：010-85950251 010-85950361

人均：230 元

尽膳口福 BEEF HOT POT

| 吃牛肉，筷头起落只要 9 秒 |

这是北京的第一家跷脚牛肉，不负盛名，除了冰粉之外，点到的东西都还挺好吃。跷脚牛肉其名，是形容食客之多，甚至有人坐在门口的台阶上翘着二郎腿端着碗吃。跷脚牛肉的锅底中添加了中草药，进店就能闻到浓郁的气味。这味道很沉，我是喜欢的。

干巴牛肉要用两片牛肉，加两粒花椒和一片蒜，裹卷食用。牛肉薄而有嚼劲，花椒松脆，麻味反倒不重，好吃。九秒牛肉也是招牌，嫩得几乎不需要咀嚼。

▲ 9 秒牛肉

我最喜欢的是牛肉粒，大颗的方形牛肉被煮进辣汤里，要至少十分钟才能全熟。入口，肉的醇香还是占了上风，香料的味道不明显。偶尔吃到一颗内里带着点凉气和红肉的，竟也觉得味道不错。有赖于天生的铜墙铁胃，我能够肆无忌惮地吃生食。肠胃不够健康的朋友千万不要尝试，办公室的两个小姐姐都因为吃到半生不熟的肉肠胃不适。

这家的红糖糍粑也很特别，和以往吃到的瓷实黏牙不一样，这家糍粑非常细腻，软软滑滑，完全感受不到糯米的负担感。刚刚提到了，冰粉让人失望。糖浆太甜，没有红糖微苦微酸的味道。凉粉本身又不够清脆，吃得出一种黏腻。

地址：国贸商城北区 六层 NL6002

电话：010-85351185

地址：国贸商城北区 六层 NL6002

电话：010-85351185

人均：180 元

人均：180 元

Attabj

| 气氛好的餐厅里它算好吃，好吃的餐厅里没谁比它更有氛围 |

窗边能看到大裤衩的景观位依然需要预定，即便它在三楼，想看大裤衩得扬点儿头。餐厅分区非常科学。厨房是开放式的，戴着厨师帽的姑娘正在学习如何制作饼坯。入夜，吧台上方的艺术灯群放出柔光，亚克力方块像在跃动。正餐区谈笑风生，妆容精致的年轻女孩不动声色地扯了一下自己的露肩上衣。

跑题了。说来奇怪，这里的每道菜都恰好挣脱我的想象。牛肉球小小一个，红澄澄甚是可爱，入口酸味却特别重，香料气也渗进肉馅的每丝筋络；牛膝烩饭颜色那么重，调味却很清淡。Pizza 上层的奶酪松软，几乎拿不起一整块，却是急火快烤的类型。

Pizza 是传统的意式风味，饼坯被送入高达 500 摄氏度的烤炉中，只需 90 秒就金黄松脆。奶酪微微烫口，小番茄表皮微焦，内里却透着点凉意。我甚至能感受到它的惊慌：“咦，我怎么就熟了？”

牛膝烩饭让人印象深刻，每粒米饭都包裹着酱汁，却能保持粒粒分明的口感。牛膝软烂且嫩，连带着筋的部分尤其好吃。沙拉、小食和甜点不算惊艳，酒品质量如何就留给各位自己探索啦。应了那句话：“嗨，现代人都是吃气氛。”

地址：国贸商城北区 三层 NL3015

电话：010-85958767

地址：国贸商城北区 三层 NL3015

电话：010-85958767

人均：250 元

人均：250 元

Migas Mercado

| 胃口小的人不要点套餐 |

同于三里屯的 Restaurantand Lounge，这家 Migas 引入了“市场”的概念，主打新鲜食材。目前还是试营业阶段，餐台的露台还没打开，饮酒欢歌的场面怕是还得等些日子。

这里的景观位不需要预定，七楼的优势在入夜后开始凸显，车流和人们钟爱的“大裤衩”毫不吝啬地放出光，让人愉悦地迷失在城市森林中。但，让顾客享受夜景并不能成为上菜时间不合理的借口。

整餐拖得冗长，两道前菜之间隔了约莫半小时，直接断档。每道主菜却只给十分钟的享用时间。要不是因为主菜并不好吃，我一定要客气又尴尬地说上一句：“麻烦鳕鱼先不要撤。”

点了尝鲜菜单，没有吃到西班牙海鲜饭，暂不评价。最喜欢的是金枪鱼塔塔配杏仁冷汤和烤猪五花配花菜。金枪鱼肉被切成小粒，胡椒和盐都入味很深，单吃会有些驾驭不了，好在配了冷汤，口感柔和了不少。西餐中的冷汤就源于西班牙南部，而杏仁冷汤 ajo blanco 的诞生则归功于阿拉伯人。在统治安达卢西亚的 800 年中，他们将杏仁这种醇香的乳白色小坚果带到了伊比利亚半岛，创造出了西班牙著名的 white Gazpacho。包裹了冷汤的金枪鱼入口顺滑，略能尝出坚果的细屑，鲜味愈浓，让人停不下口。

烤伊比利亚五花肉算是矬子里拔将军选出的美味（伊比利亚再次强势出镜），毕竟羊里脊肉和鳕鱼都太老，嚼得我后槽牙生疼。配五花肉的青酱可以点个赞，橄榄油的香味让人神清气爽，酱汁中略带的酸味可能来源于白葡萄酒醋，正好中和五花肉的油腻。

地址：国贸商城北区 七层 NL7003

电话：010-65007579

地址：国贸商城北区 七层 NL7003

电话：010-65007579

人均：310 元

人均：310 元

御石 · 1416 烤鸭

| 耶！火燎鸭心比烤鸭好吃 |

免费提供的水里泡着小胡萝卜、柠檬和菠萝，比单一的柠檬水更清爽，又少了酸味刺激口腔。装修清爽好看，菜品口味却很重，最明显的感受是：甜。点了七道菜，六道都是甜的。这真的是北京菜？不全是。人家说了，这是融合了云南风味的北京菜。

▲老佛爷花生，甜的

不死心的我只好加了一盘火燎鸭心，吃得心花怒放。

鸭心被打了一字花刀，在烈火爆炒下微微蜷曲。浓郁的酒香味直冲鼻腔，细嚼之下能感受到脏器的血腥味，反而我挺喜欢的。鸭心口感很嫩，和嘴唇接触的瞬间像是亲吻婴儿的小脸蛋。相比之下，炸酱面就很失望了。面码给得特别少。酱呢，香是香，可是太咸了。面条也少了一股劲儿——像骆驼祥子吸了大麻。

北京烤鸭分两个派系，挂炉烤鸭的皮更脆，颜色浅，金黄油亮；焖炉烤鸭则是靠炉墙的热力闷熟鸭子。我是更喜欢吃挂炉烤鸭的，鸭皮被烤的金黄透明，沾上糖粒吞进嘴里，砂糖敲击牙齿，油脂却入口即溶。我沉浸在幻想里，烤鸭上了，焖炉的。

行吧。鸭子入口很嫩，多汁，比挂炉多汁。卷上豆苗、小黄瓜，再加点葱白辛辣，清爽有味。出乎意料，鸭皮沾白糖居然还不错，鸭皮的油脂不会以饱满的姿态充盈在每个细胞里，只是柔柔地流淌出来，奇怪，居然不腻。

地址：国贸商城北区 5层 NL5001

电话：18612269900

地址：国贸商城北区 5层 NL5001

电话：18612269900

人均：140 元

人均：140 元

汉舍川菜馆

| 传统川菜味儿，没有水煮鱼 |

“如果单纯想找一家好吃的川菜馆，这里不会是第一选择。但是约人谈事我可能会挑这里。”马达说。相比遍地开花、落户纽约的汉舍中国馆，新开在国贸的这家汉舍主打川菜，仅保留了部分粤菜经典菜式。如此，厨师更倾向于钻研传统川菜做法，甚至摒弃了水煮鱼等经典的江湖菜。

话虽如此，菜色品质却一般。300 多块一份的啫啫香辣和牛硬到咬不动，更不必说肥肉油腻、瘦肉柴。芋儿鸡的芋头软糯，表层却没有油脂感，鸡肉块头也太大。所幸，辣度对于不能吃辣的人很友好，无辣不欢的朋友可能会失望。唯一获得一致好评的是花椒蛙腿，可是这样调味浓重的菜式，似乎也很难不好吃。

环境的确不错，餐厅分区明确，能够满足商务应酬和二人约会的多重需求。头发花白的老人围圆桌畅谈，椅子之外还有轮椅。木桩隔开的区域里是二人对桌，身披外套的白领正优雅地翻阅菜单。“啊，我们输了。”

细节露出心思，餐桌和转盘都是大理石制，盛放每道菜的盘子都和菜谱上不差毫分，据说也是店主按照菜色专门定制的。

地址：国贸商城北区 四层 NL4019

电话：010-85351627 010-85351927

地址：国贸商城北区 四层 NL4019

电话：010-85351627 010-85351927

人均：150 元

人均：150 元

Venchi

| 巧克力还是 Gelato？我选黑巧 Gelato |

店面装潢相当名媛，金光闪闪，踏进去之前不禁想要抖三抖，去去穷气。事实上，点单小哥操着一口爱谁谁的京腔。说是巧克力店，很多人会专程去吃 Gelato 。柔软的膏体随着挖勺缓慢移动成型，极富美感。黑巧和开心果口味都不错。

Gelato 在制作过程中打入的空气较少，口味更加厚重饱满，甜度也略高一点，脂肪含量却只是美式冰淇淋的五分之一，绝对是冰淇淋界的贴心小可人儿。Venchi 在北京只有这一家店，刚刚由五棵松的老店搬来。

地址：国贸商城北区 地下一层 NB1030

电话：010-85351815

地址：国贸商城北区 地下一层 NB1030

电话：010-85351815

人均：70 元

人均：70 元

有璟阁甜品 Desserts Le Quai

| 老姐妹聊天的优选之地 |

有璟阁的港式餐厅开遍了北京，可是只做甜品的却不多。甜品大都偏港式，点了杨枝甘露和坚果布丁，味道都不算惊喜，我甚至没有描述味道的欲望。装修还算精致，非常适合和老姐妹一起聊聊天，食物什么味道重要吗？重要的是她又新买了一只驴牌包包。

地址：国贸商城北区 四层 NL4021

地址：国贸商城北区 四层 NL4021

人均：40 元

人均：40 元

Chikalicious Dessert Bar

| 北京最值得期待的甜品还没开张 |

我们等了又等，这家让整个纽约疯狂的甜品店依然没有开张，好在它曾在今年 3 月以 POP-UP 的形式短暂亮相过，而我们也有幸订位品尝了。他们的主甜品「淡黄糖奶冻配史密斯青苹果两吃」在我的梦里惊艳了一个月。

和官舍米其林三星餐厅的甜品大师开的 Toshi Yoroizuka BEI JING 形式一样，Chikalicious Dessert Bar 也是主打「三道式」甜点套餐，而且创始人同样是日本人，我们拍着良心跟你说，绝对值得期待。如果有钱有闲，你可以先去上海的店面尝尝鲜。

在国贸，茶色和乳白色的装潢交替出现，像一池沉稳的水，你尽可以在脑海中赋予它无数可能性。如你所见，国贸从不是夜夜笙歌的顽劣之地。对于生活在这里的人们来说，金钱似乎不是与生俱来。每一份工作餐的价目表，或是顶楼法式餐厅需要预定的景观位，都意味着“要更努力一点”。这种对自我的锋利切割被一些人称为虚荣。但那又怎么样？活得精致一点又没错。

酒足饭饱，我们站在六楼观景台，有一搭没一搭地聊天。三环照例堵得水泄不通，车辆慢吞吞地腾挪，每一米闪烁都显出焦躁。

“等车堵到泰康大厦我们就走。”

没看够？这里还有我们做的其他测评

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谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的文章。

文：詹方歌

图：吃不胖的天团

设计：乔治

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