品酒师需要喝酒吗?国家品酒师的酒量标准？

下面介绍一下国家陪酒师的标准：

1、正常标准

国家3级陪酒员纯粮60度限量7斤；国家2级陪酒员纯粮60度限量13斤；国家1级陪酒员纯粮60度限量20斤。

2、宽松标准

国家级陪酒员分三级：一般来说都是按酒量划分。

一级：定量一般在15斤左右；

二级：定量一般在10斤左右；

三级：定量在6斤左右。

国家级陪酒员一般身份为国家公务员，一般都以酒漏为主，国宴用酒一般都是五粮液酒厂特酿。国家级陪酒员必须每天都要喝酒，一般都有擅长的酒类和度数。一般喝红酒或白酒，啤酒很少喝。

①

品酒不意味着一定要酒量大，把这个概念搞清楚，答案就很明显了。

②

不会喝酒不代表不能当品酒师，品酒不等于喝酒，品的是酒的文化，香味！

真正的品酒师不是要把每一款酒都喝进自己的肚子里去，就拿红葡萄酒来说，我们每次的品鉴会都会拿出五到六款不同地区，不同产地，不同品种的葡萄酒，每次都是把酒喝进口在口腔里短暂停留然后吐到吐酒桶去，然后品味口腔里这款红酒的单宁，香味，酸甜味，水果味等。

顶级的品酒师通过一款酒可以品出这款酒的历史，产地，年份，葡萄品种，甚至可以给出一个合理的价格区间。

所以说品酒不代表一定会喝酒，但是喝酒的人一定要学会品酒

你说的不会喝酒，是指的完全不能沾酒，还是酒量比较小呢？如果是前者，肯定是不行的；如果是后者，因为品酒师多数情况并不是将酒全部吞下，是可以的。酒精过敏者，做葡萄酒品酒师就有些难度了。因为，做品酒师不光是知道酒的知识，还需要尝酒，需要对每种酒的品质从感官上来区分，来品评。

品酒时，一轮下来，有可能咽下去的酒就有20ml,一个上午尝五轮，这酒精过敏怎受得了？

难度很大的，长期下去，心理有压力，事情就做不好了。

不能喝酒也能成为品酒师啊……我认识的很多专业人士像亓闻、曲日晶啊都不喝酒的。

只要经过专业的葡萄酒知识培训，掌握了品酒师具备的专业知识，就能成为合格的品酒师了……楼主想成为品酒师的话，个人建议先去培训一下葡萄酒的知识，像ESW、ISG课程，国内都是非常受欢迎的

一级品酒师酒量

酒量不一定大的，但是对于味觉要求很敏感。所以平时不能抽烟喝酒，不能吃重口味的东西，不能使用香水发胶，吃的饭菜也就是尽量淡而无味的。以此保持味蕾不受到伤害。而且不能太烫也不能太凉，饮料永远是温热的白开水，温度保持在40度左右。

想要成为品酒师，不需要有多大的酒量，专业的品酒师常常会同时品尝10款以上的葡萄酒。为了保持在清醒状态下准确品鉴出葡萄酒的味道，吐酒是不可避免的。在品鉴过程中，品酒师会事先确定好吐酒桶的位置。

品鉴完毕后，低头对准吐酒桶，两腮收紧，类似于吹口哨的动作，对准吐酒桶，让酒液以一个均匀的流速突进吐酒桶中。不过品酒师大多都具有很强的好奇心。毕竟世界上的优秀的酒款太多，专业的品酒师也难以抵挡众多美酒的诱惑。

国家一级品酒师跟他的酒量没有多大关系，因为在品酒的过程中一般会连续品尝多款酒的品种及品牌。为了公平起见，每品尝完一款酒后吐掉，并用清水清洁口腔，并没有把酒喝下去。

在平时的经验积累中，如果是走正规的品酒过程是不会煅炼酒量的。

所以国家一级品酒师能喝多少酒取决于这位品酒师的酒量，而跟国家一级品酒师这个所拥有的职称没有关系，跟他的这个积累经验会有一定的关系及提升度，但也是因人而异的。有待考证。

这个谁也说不准。有些白酒品酒更本就不喝酒。

即便是国家级白酒品酒师，也可能不喝酒。因为品酒师在品酒时，是不会将酒饮用下肚的，品尝过后，都会吐掉。

③

品酒师最关键的是味蕾，不能让酒精损伤灵敏度的，所以是不喝酒的。

品酒师的工作内容：

1、对入库半成品酒进行分级和质量评价。

2、提出发酵、蒸馏工艺改进建议。

3、对酒的贮存过程进行质量鉴定。

4、对酒的组合和调味方案进行评价。

5、对酒产品的感官质量进行监控。

6、选择合理的酿酒工艺技术。

7、对新产品的感官质量进行鉴定。

品酒师共设三个等级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。

分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。

品酒不是喝酒

品鉴葡萄酒是不能喝下去的，学习品鉴任何酒类，都不需要你的酒量好。品鉴活动上都有专门的吐酒桶，每次入口的酒都是要吐出来的。

所以不需要你有好的酒量，但需要你细心有好的味觉和嗅觉。当然普通人的嗅觉和味觉就好了。它是能训练出来的。

葡萄酒行业里其实没有品酒师这个岗位

葡萄酒行业里，没有真正说有品酒师这个岗位。在葡萄酒专业的岗位中只有一个侍酒师。而我们说得多的品酒师可能都是白酒文化和葡萄酒文化结合的产物。

学习所有的葡萄酒专业课程和相关认证都是需要品鉴葡萄酒的。比如大家叫得最多的品酒师称位的是英国的WSET这个认证。它的内容中品鉴葡萄酒只是一个部分，更多的是全面的了解葡萄酒综合的内容，而不只是品酒这一个环节。

如果想在品酒上有一定的专业能力。喝酒这只是一部分。更多的是要了解葡萄酒的种植、酿造、品种、产区等综合的知识。你才会对你品的酒知道所以然。

本来品酒师是王侯贵族旅行时搬运些行李等的随行，在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。

王侯没落后品酒师就到城镇的餐馆里或其它工作场所里去工作，这时候很每个人的饮食的知识也丰富了。

当时对葡萄酒的要求很多，所以一般的服务员是无法回答的，就必须由酒的知识很丰富的品酒师出场了。

以前服务员在客人和品酒师之间传递消息，但现在的形式却是品酒师和客人直接交流。

现在、品酒师的工作加上了其他服务，包括葡萄酒的采购管理、甚至还有订葡萄酒清单的。时时刻刻熟记变化的葡萄酒色泽，不住的锻炼味觉，对葡萄酒的信息很敏感，而且决不浪费，如果到有这样不乏努力的品酒师的饭店的话，谁都会觉得过着“舒适的生活”。

品酒师

品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道，某种滋味第二次出现的时候，一般都要与记忆库的信息对上号，尤其是好酒名酒。品酒也是非常考验品酒师意志力一项工作。品酒师很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉，据说好的品酒师几乎从不饮酒。