四川人的生活离不开茶馆，老茶馆的泡茶方式，透露出“川味讲究”

有句俗语是“少不入川，老不出蜀”，其实过去是用来形容蜀道难的，年轻人进入蜀地后很难出来，就不能给父母养老，不能尽孝。如今交通方便，大家的理解是天府之国好山好水好吃好喝，还美女如云。少年应该胸怀大志，有开创事业之心，而不是沉迷于“温柔乡”里。但是，物极必反，现在多少人觉得工作、生活的压力让人喘不过气，因此成都几乎每年都上榜最热门的旅游目的地。

四川：一半火锅，一半茶馆的神仙地方

四川人的生活，一半在火锅里，一半在茶馆里。放眼全国，也很难找出比四川人更会享受生活的地方了。若在四川有当地朋友，外地人到了后一般能体会到“待客三件套”——喝茶、打麻将、吃火锅。其中喝茶和打麻将都在茶馆里，对于许多四川人来说，茶馆是除了家以外待的时间最长的地方。

成都被形容为“头上晴天少，地上茶馆多”，据统计，成都辖区内有近万家茶馆，至于全省有多少家，几乎是不可能统计出来的，反正四川每座城市都遍布着大大小小的茶馆。外地人来到四川，会发现无论什么时间段，茶馆里都不缺客人，同时心生疑惑：难道四川人都不用上班的么？其实，四川人在捧着腾起热气的茶碗谈笑风生时，可能一桩生意已经谈好了，比上班还有效率。

我国各地的特色“茶馆文化”

唐朝时，贸易繁荣使北方人能把产于南方的茶叶作为饮料，饮茶之风在都城长安流行后风靡全国，茶馆也就跟着诞生了。不过当时叫“茗铺”，明朝时才开始用“茶馆”的名称。

经过一千多年，各地形成了不同的“茶馆文化”：北方茶馆装潢讲究，摆放古朴的中式桌椅，有的还挂着书法字画，极具古典文艺气息；而南方又分为几派，闽粤人喝“功夫茶”，从茶叶、泡茶的水到茶具和冲泡手法，样样讲究，几乎家家户户都备着一套茶具；江南自古便是产茶地，爱喝茶的人也不少，江南的茶楼往往建在水边，里面如外面的景色一般秀气；唯独四川茶馆最倜傥不羁，市井里随意摊开几张桌椅，三教九流往那里一坐，摆起“龙门阵”（四川方言闲聊的意思），茶水就泡开了。

茶馆，是四川人的社交“平台”

如果你有四川的朋友，会发现他们幽默口才好的不少，许多人是在茶馆里练出来的。早年间没有互联网的时代，四川的茶馆几乎等同于当地的同城网站或豆瓣兴趣小组，有人在这里交换行业信息，也有人在这里寻找志同道合者，爱好戏曲的组一桌“打围鼓”，爱打麻将的组一桌“修长城”，比起今天网上一言不合就开喷的网友，不知要热闹有趣多少倍。

然后，做小生意的发现了商机，擦鞋的、采耳的、剃头刮胡子的……都走进茶馆里，哪怕到今天，在一些老茶馆里，还能享受到这些民间手艺人的服务。

过去，有矛盾的两方人还会相约到茶馆里“吃讲茶”，所谓“一张桌子四只脚，说得脱来走得脱”，双方边喝茶边理论，旁边有看客围观，最后若某方理亏，则付全部茶钱算给对方道歉；若各有不是，则各自付茶钱后握手言和。只是后来人心日益浮躁，吃讲茶会升级为动手的冲突，已经被明令禁止了。

四川人的讲究，都藏在老茶馆里

四川人对于喝茶这件事，表面看起来不羁，但你若深入到藏在街巷拐角处，到看起来“破败”不堪的老茶馆中去，会发现其独特的“川味讲究”。

首先，喝茶要用盖碗，别的地方是盖碗泡茶后，倒在小碗中喝，但四川人用盖碗泡茶也用盖碗喝。其次，泡茶用的是黄铜长嘴茶壶，沏茶需要茶堂倌有点“功夫”，倒水动作行云流水，一气呵成，滴水不溅。却不是今天很多新茶馆那种花里胡哨的那种，带了表演性质。最后，茶馆里的桌椅是最朴素的竹桌椅，一点油漆也不上保持自然的颜色，靠茶客和岁月给它们磨出“包浆”，如古铜般温润。

茶馆本是四川人生活的一部分，但随着旅游业兴起，现在很多茶馆提供川剧变脸等演出，以游客付费观看为业，卖茶反而变成副业；要不就一杯茶卖好几十，本地人都不去了。游客走马观花一趟，花了好些钱，却体会不到四川茶馆文化的讲究。