白酒酒糟营养成分,酒糟的成分有哪些？

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酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟以米、麦、高粱为天然原料，以微生物发酵，酿制以后的，滤去酒液而得。

酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收。

酒糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

酒糟里还含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

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在做酒糟的时候，通常是需要用到糯米的，酒糟在南方是很常见的一种风味小吃，酒糟的汤汁不仅吃起来味道甜美，而且酒糟中所含的营养物质是非常丰富的，尤其是维生素以及葡萄糖的含量是很高的，食用之后不仅具有补血补气的作用，还具有滋阴补肾的功能，在平时是很受大家喜爱的。

怎样做酒糟?

1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗净，再加水没过糯米即可，浸泡24小时汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上锅蒸熟。

2、蒸好的糯米放入盆中凉凉。凉至30度左右时均匀的撒上甜酒曲，倒入白开水。

3、用干净的筷子搅拌均匀，边搅拌边加白开水，我加了大约800ml白开水。

4、搅拌好的糯米放入一个大的容器中，别放太满，在上面用手摁个窝，盖盖，包上毛巾，放在暖气旁边发酵36个小时。

5、用干净的筷子搅拌均匀，边搅拌边加白开水，我加了大约800ml白开水。搅拌好的糯米放入一个大的容器中，别放太满，在上面用手摁个窝，盖盖，包上毛巾，放在暖气旁边发酵36个小时。

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酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。

在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。

酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。

酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。

酒糟，粗蛋白含量可达到25%左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。但是，直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差。

所以，最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。

高粱酒糟含粗蛋白20％-25％，粗纤维11％-17％，粗脂肪5，6％-9，7％，粗纤维14，无氮浸出物51.7％-47，9％，灰分6，2％-8，3％，钙0，25％-0，50％，磷0，19％-O，21％，赖氨酸含量达3，79％，蛋氨酸0，79％和色氨酸0，67％，微量元素含量不足。

 酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。

醪糟主要含有糖、多糖、蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等成分

酒糟是以米、麦、高粱等天然原料，以微生物发酵，酿制以后的，滤去酒液而得。

糟卤是从酒糟中加工提取的，其本身含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收，醪糟里还含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维。

酒糟其中蛋白质的含量为26%，是酒糟中含量最高的营养物质，酒糟中还有其他一些微量营养物质。酒糟可以分为白酒糟和啤酒糟，由于这两种酒糟的制酒原料不同，所以白酒糟和啤酒糟的营养组分有所不同。

酒糟营养较丰富，并含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素等，是一种良好的食用菌栽培原料，只要在酒糟中适量加入辅助料，就能适合多种食用菌的生长。既可以降低食用菌的生产成本，又可解决环境污染问题。

酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，热能较高。粗蛋白含量比玉 米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲发酵过程中微生 物大量繁殖和积累，蛋白质中氨墓酸的构成及种类比较平衡，基本上 是全价的。

酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素 含量比小麦、玉米高10倍以上。 农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，其中大量的蛋 白质未能转化，很难被吸收利用，造成很大浪费。

利用酒糟制成配合 饲料，是增加效价、使其更好地消化吸收的经济有效方法。根据畜禽 不同的饲养标准加入微量元素等添加物，即可制成不同的配合饲料。

酒成份残糖残余淀粉水成份。

1、酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。

酒糟常规的营养成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维，其中蛋白质的含量为26%，是酒糟中含量最高的营养物质，酒糟中还有其他一些微量营养物质。

酒糟可以分为白酒糟和啤酒糟，由于这两种酒糟的制酒原料不同，所以白酒糟和啤酒糟的营养组分有所不同。

2、酒醅:在白酒酿造过程中，酒醅是指蒸煮过后发酵好的粮食。

这类粮食发酵好后，一般进行蒸馏是可以取酒的。

正宗的坤沙酱酒醅就是指蒸煮后的红高粱，加曲发酵后预备蒸馏取酒的醅体。

一般酱酒从重阳下沙发酵一个月成为生沙酒醅，生沙酒醅进行第二次投料、加曲，再经过一个月发酵成为糙沙酒醅，以后都不进行投粮了，但是还会每月进行加曲一次。

但那之后是酒醅状态，因此也可以通过蒸馏取酒。

酒糟是已经过滤掉了就的东西，酒康是制造就的一种原料。

酒糟,别名红糟、酒醅糟、粕等等,是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方,人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒,作为我国部分省份的特色美食,深受当地人喜爱。

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酒糠是蒸酒后剩下的渣子酒糟是用糯米蒸熟后然后发酵而成的建议(如果您要做酒糟记得加酒曲一般在我们四川都有卖酒曲剁成粉状撒到糯米饭上就行了注意保温最好用2张以上棉絮一般在10天左右就可以了)

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酒糟是正在酿酒过程中使用的原料，发酵以后还没有出酒，这段时间的原料叫酒糟，酒糠是酿酒已经完成了，酒的原浆已经提取出来，里边剩下的那些废渣是酒糠

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%。

【化学成份】醪糟的成分随发酵进度等而变化，成熟的醪糟，含水分，乙醇（ethanol），粗蛋白质（蛋白质食品），糖分，总酸等。

晒干后粉碎的酒糟有些营养的，主要成分是消化率很低的植物纤维和少量的单细胞生物蛋白质。

玉米是饲料中不可替代的能量原料，占饲料配方的60%左右，并且含有8.4%左右的粗蛋白质。

酒糟和玉米没法比，不是同一个等级的。

主要成本也低啊。

酒糟要比玉米便宜多了