锅包肉和溜肉段......谁是美食中的“东北王”? | 您所在的位置:网站首页 › 哈尔滨溜肉段谁家最好吃 › 锅包肉和溜肉段......谁是美食中的“东北王”? |
中国有好菜 又上菜啦! 这次解锁的是东北菜 冰城哈尔滨 热闹登场! 哈尔滨市,别称冰城,是我国东北地区重要的中心城市和国家重要的制造业基地。 哈尔滨还被联合国授予“音乐之城”的称号,被誉为欧亚大陆桥的明珠。 你印象中的哈尔滨美食是什么呢? 锅包肉 大列巴 铁锅炖大鹅? 中西合璧 粗中有细 本期节目咱们一起解锁 神秘“哈尔滨”! 01 哈尔滨烧烤 一个烧烤摊便是一个江湖 没有什么是一顿烧烤不能解决的,如果不能那就两顿! 来到哈尔滨,咱们先来撸串! 要说撸串儿哪家强?哈尔滨老太太响当当!快半个世纪的烧烤店,有啥绝活? 相传这“老太太”已修炼成两门烧烤绝学:一是庖丁解牛之术,二是花式创新之法,以此制霸哈市烧烤界多年! 数十种牛肉、牛筋,绝对让选择困难症挑花眼,“全都要”解决一切难题。 除了牛的多种吃法,“老太太”生烤鸡蛋,绝对成了食客们每次来撸串的C位选手! “老太太”生烤鸡蛋的创新,来源于房久田上山下乡时吃的坑烤鸡蛋。生鸡蛋串起来烤,不漏不散味道好,这可真是绝招! 另一道绝活拔丝面包也大有门道!把东北人民喜好的拔丝技艺融到烧烤中,涂抹了蜜汁的烤吐司,撒上芝麻,香甜酥脆也成了“老太太”烧烤店里另一个王牌。 02 锅包肉vs溜肉段 “东北第一菜”花落谁家? 锅包肉和溜肉段,谁才是东北第一菜? 今天咱们就一起来看看这东北第一菜的名头花落谁家! “酸酸甜甜就是我!”没吃过锅包肉,咋能算来过东北呢? 不过这正宗的锅包肉做起来可是有讲究,里脊肉要切大片,必须用土豆淀粉包裹,大豆油是起酥的关键,反复炸三遍是重点! 裹上糖醋汁的锅包肉,酸酸甜甜,外焦里嫩,鲜香脆爽,这一口,就是东北味! 东北本地菜中的扛把子,非溜肉段莫属! 泡水、腌制、上浆、炸三遍,和锅包肉一样的流程,但溜肉段的关键就在“溜”上! 调好的料汁与配料瞬间融合出独特的香气,加入炸好的肉段,一道东北家常菜溜肉段就做好了! 都是油炸肉的魔法,一个酸甜,一个咸鲜,谁才是“东北第一菜”? 03 鳇鱼宴 一鱼五吃可还行? 受益于三江流域的恩赐,哈尔滨与鱼有着不解之缘。 三花五罗十八子七十二杂鱼,老哈们在吃鱼的层次上是超出很多人的想象! 今天咱们就一起来吃一条特别的鱼——鲟鳇鱼!鲟鳇鱼有“淡水鱼王,水中之皇”的称号,也是黑龙江的特色,它可是与恐龙同一时代的古老物种! 块头大、身体强劲的鳇鱼浑身都是宝,鳇鱼宴走起!看看这一条鱼能做几个菜吧! 第一道菜葱烧龙筋,QQ弹弹,入口软烂,这样吃鱼还真新鲜! 第二道菜金汤鳇鱼鼻,鳇鱼鼻蒸制五个小时去骨,浇上金汤汁~这香软黏腻,让人难以忘怀! 第三道菜红烧鳇鱼唇,香辣软糯,爽滑入味,过瘾! 第四道菜鳇鱼炖土豆,鱼肉与土豆的相逢,鲜香之外又添几分土豆的软糯香甜! 第五道菜鳇鱼饺子,听说过鲅鱼饺子,鳇鱼饺子还是头一次!肉质细腻、咸香鲜美! 一鱼五吃!这鳇鱼宴是不是香迷糊了? 04 大列巴&罐焖牛肉 中西合璧 完美搭档! 来哈尔滨还有一样东西少不了,那就是哈尔滨大列巴! 一百多年前,随着中东铁路的修建,大量的俄罗斯人涌入哈尔滨,作为俄式餐饮文化的代表——大列巴随之而来。 这种“大似锅盖”的面包,历经百年传承,妥妥的“大来头”! 120年的大烤炉、啤酒花三次发酵、硬杂木烤制出来的大列巴,那味道是相当正宗! 不过这大列巴不能干吃,必须要找到它的完美搭档,才算不辜负美味! 大列巴的绝配除了红肠之外,就是“罐焖牛肉”了! 罐焖牛肉在哈尔滨历经百年,已被中餐厨师改良为哈尔滨当地名菜,遍布当地餐厅和百姓餐桌,更是进入过国宴餐桌招待外宾。 黄油番茄面粉炒成糊,再把牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱加入到罐子中,上火烤制,共同奏响了一曲香气馥郁的美食华尔兹。 牛肉软烂,汤汁浓郁,一口丝滑,再搭配上大列巴,开启直击灵魂的酣畅! 哈尔滨美食记忆就这样在一口口美食中绵延。 又是被《中国有好菜》种草的一天呢! 怎么样,这趟东北美食之旅,哪一个是你心中的哈尔滨味道? 锁定河南卫视 6月7日 21:28 中国有好菜 哈尔滨 上菜! 特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。 |
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