千奇百怪的厨具中英对照表

Avocado可以算是英国很受欢迎的一类蔬菜，所以工具自然也是五花八门。

这一组主要是擦丝儿擦片儿往下剥的东西。除了最普通的削皮器，还桃心标注了Citrus grater。这个不仅可以擦橙皮/柠檬皮萝卜末，还可以擦硬质奶酪和整的香料（如nutmeg），所以是个multifunction的有用东西！

这一组主要是肉，蛋，奶，面团系列。

关于whisk蛋抽子，ballon whisk是用途最广的，虽然某些时候其它的whisk可能更顺手：

French W由于铁丝弧度比较平，所以与液体接触面积更大，打发蛋白的效果略微好一些；

Flat W 几层铁丝是在同一水平面上的，对于液体比较少的时候很好用，另外也可以一定程度当做铲子用；

Spiral W用于快速混匀比较稀的液体，另外用于高而瘦长的容器；

Ball W适用于拌匀角度尴尬的容器里的液体；

Coil W和spiral W差不多，但是coil的部分其实也是弹簧，所以同时可以上下操作来协助搅拌；

关于meat pounder肉锤，最左边的叫meat tenderizer with blade，所以可以通过直接穿透筋膜松弛肉纤维。

这一组是土豆泥工具系列：

那个红叉叉，注意！果真还是不能以貌取人啊，当时在amazon上无意中发现了这个囧工具，瞬间芳心被俘获，结果买回来发现真心坑爹。最好用的是蓝勾勾那个哈~

再啰嗦一句，potato masher最重要的除了可以碾碎捣泥，易于清洁也很重要，所以综合考虑大家就知道为什么我选择了S型的那个。

烹饪及后处理：

各种铲子勺子及开火后用到的东东：

Corner wooden spatula：这个既可以当做普通的炒菜铲子，对于刮直角的锅边也非常好用。

Cookie Spatula：不要被名字迷惑，这简直是烙饼神器！它的边缘非常薄，所以给饼反面的时候特别给力！推荐！

Silicon spatula硅胶刮刀：强烈推荐的厨具，尤其是有浪费phobia的强迫症同胞们。面糊肉馅浓汤粘在锅里怎么办？

对于红叉叉解释一下，两者的区别是硅胶头和把手间是否有楞，有楞的后果就是，粘在刮刀上的部分没办法顺畅地刮到碗边里，清洗起来也非常不方便。所以如果想买这类东西的同学推荐买前一种。关于各种形状，也是推荐粘桃心的那种，一半圆一半尖multifunction！

Mesh skimmer：这个实际上是一种网眼超级小的漏勺，除了捞血末还可以用来捞油！在ebay上也有同样的东东，叫“Fine mesh oil skimmer strainer”

Pizza cutter：解释一下为什么在这个上画桃心。当然也许是因为经常烘焙养成的偏见。想把略微大一些的蛋糕或饼干片（懒人的烘焙技巧，调好面糊直接跩在烤盘上平铺，烤好后再切成小块），如果刀不够长是无法达到横平竖直的切痕的。就算够长，到模具边缘的时候也经常被刀把卡到。所以，又一个multifunction的典范！

Oven mitts/glove：图中推荐的种类，叫做ove-glove，对于需要有些细节的操作非常顺手，当然也可以找传统的五指不分开的类型。

这一组是剩下的一些小工具：

除了开罐头的，那个Rubber jar opener非常推荐，其实就是一个橡胶小块，增加摩擦力，但是，非常实用！

Trivet是隔热垫。

备注1：关于Dinnerware的材质

melamine：美耐皿、密胺或仿瓷，一种合成材料。

vitrelle：强化玻璃，外表看起来像瓷器，但实际上是玻璃的，相较瓷器和陶器比较轻薄。最常见的牌子是Corelle。

Earthenware/stoneware: 算是我们的陶器吧，粗犷派、厚重感，stoneware更常见，比前者略微结实一些。

Porcelain：普通的瓷器

Bone china：顾名思义，骨瓷

Porcelain和bone china一般比较贵（虽然在TK MAXX一类的折扣店可以买到便宜又漂亮的瓷器餐具）。陶器和强化玻璃餐具便宜一些，价格差不多。虽然时间长了容易留下污迹和划痕，但是对于留学3-5年的时间来说还是比较推荐这种。

备注2：关于Flatware（叉子勺子餐刀）

叉子一般分为两个尺寸，大的dinner fork，小的salad fork；（这其实也可以对应上常见的大小两个盘子种类，大一些的dinner plate直径约30公分，小一些的salad plate直径约20公分）

勺子也是一般两个尺寸，大的soup spoon，小的dessert spoon；（这其实也一般是对应量勺的容量，大勺tablespoon，小勺teaspoon，具体关于量勺后面会再次具体介绍）

餐刀一般有3种，大的dinner knife，圆头的，就是必胜客里的那种；如果有牛排等比较难切的肉类的时候，则用steak knife，一般是尖头、有锯齿、比较锋利；还有的时候会有butter knife，一般都是不开刃的。有关刀的话题后面还会专门介绍。

备注3：关于各种大大小小的锅

Saucepan：单把汤锅，有各种尺寸。我自己的感觉1个人的话1.5 quart 到2 quart（大约1.5-2升，直径20cm左右）就可以了。

Stock pot/Dutch oven：双把汤锅,stock pot比较高，dutch oven比较矮。另外这个dutch oven同时代表了一类铸铁外面镀搪瓷（enameled）或陶瓷的特殊锅具（有时候是french oven，最常见的牌子是Le Creuset，不过动辄两三百的价格只能是FYI了），非常沉，但是可以算是西方家庭必备烹饪工具，导热均匀、保温效果好，既可以在炉灶上用，又可以直接放入烤箱。

Cast iron: 刚说到的铸铁锅具，其实这个词只是代表这类锅具的材质，但是最常见的是后面马上要提到的skillet，超级沉……但是同样，导热均匀，保温又好，可以当做传家宝的。另外一个特点就是越用越好用，处理得当的话是天然的不粘锅。

Skillet/Saute pan: 西餐中的炒菜锅、平底锅，关于两者的区别参见上图.

Griddle pan:很浅的skillet，西餐里看到的grill这种烹饪方法一般就是用这个做的，常见的是光滑或有棱的(grooved)，情不自禁赞叹一下“楞”的这个设计，让食材同时具有不同的两种熟成度，真是太聪明了！

Wok/stir fry pan：我们传统炒锅的国际版。在英国这边明火灶台不是太常见，虽然现在stir fry pan可以满足最基本的炒菜要求，但依然真心怀念圆底炒锅啊……

备注4：Bakeware烘焙用品

直接上图示吧！另外有一些是和前面utensil重复的就不特意说了。

这一组是非常有用的：

关于rolling pin，如果直接查这个词首先蹦出来的是滚轴那种，并不是非常不好用。所以加上French 或Chinese就可以搜到我们常用的这种啦~

关于ice cream scoop, 除了挖冰激凌还可以做肉丸子，分面糊做饼干或小蛋糕，其实还有很多不同类，但是图示这种是最好用的！直径大约4cm。

关于parchment paper，它不粘性能非常好，所以可以垫在烤盘或蒸锅里，最近发现它甚至可以放在一般锅里变成临时的不粘层！它和aluminum foil在超市里是和保鲜膜、密封袋放在一起，一卷一卷卖。注意还有一种叫wax paper，那个比这个parchment paper薄很多，不粘的性能很差，目前除了包糖果好像没找到其它中肯的用处。所以注意不要买错了。

这一组是比较有用的：

关于pastry cutter，是做派皮等需要将大块原料（黄油）混入粉质原料（面粉）时使用的，也是做南瓜饼地瓜饼土豆饼等需要将这些块块拌入面粉中的好帮手。

关于icing spatula，用这个抹果酱抹黄油一绝，比一般黄油刀勺子什么的好用不知多少倍。

关于baking mat，这个其实不算很有用，但是它的不粘性能可以放在桌面上当做揉面板，相似的产品还有硅胶silicon材质的，我觉得也很好用。

这一组纯粹为了好玩：

cake strip: 通过均匀受热，让蛋糕烘焙后水平似镜的神器。

Pie weight: 有的派馅料不需要烘焙或者水分非常大，所以加入馅料之前先把派皮烤一下，这个东西可以防止底部鼓起。

备注5：Cutlery刀具

尺寸按照相互之间的比例缩放了，但是bird beak knife实际上更小。

稍微解释一下为什么推荐Santoku，从名字就能看出来这是起源于日本的一种刀，它结合了中餐的普通菜刀（Cleaver或chinese chopper）以及西餐的厨刀（chef knife）两者的优点，既可以剁，又可以通过刀刃保留的轻微弧度进行摇摆运动，相对轻巧的刀身又有利于相对长时间、比较细致的一些工作。另外，由于刀面上经常做的一些浅凹槽，在片东西的时候又达到了不粘的效果，所以如果你打算只买一把刀，就选这个吧！

那个tomato/cheese knife可能有点奇怪，3个特点：

1. 刀刃是锯齿状的，防止挤压西红柿里的汁水；

2. 中空的刀身是为了不粘；

3. 前端的尖是为了扎奶酪或西红柿片，这样就不需要用手，各种messy了。

译匠编辑，内容素材：最英国，网络。返回搜狐，查看更多