味千拉面老态毕现

似乎淡出江湖已久的味千拉面，日前因最新业绩及一则欠税公告再度进入公众视野。业绩报显示，味千拉面过去一年扭亏为盈，溢利至少500万元以上；欠税公告则显示，一笔28万元税款拖欠两年未交。曾经的“拉面第一股”，经历了“骨汤门”、“贪腐门”风波，业绩也日益疲软。在被新晋面食玩家蚕食的局面中，不甘躺平的味千拉面又新选择了烧烤赛道。但在业内人士眼中，手捧大碗拉面的日本小姑娘背后的味千“已显老态”。

28万税款拖2年

3月2日晚，味千(中国)发布公告称，与截至2020年12月31日止年度公司拥有人应占亏损约7786.8万元相比，预期集团截至2021年12月31日止年度将录得溢利约500万元至4000万元。据公告，味千董事会认为，公司财务表现较2020年同期为佳主要归因于：收入较去年上升；关闭亏损门市以改善整体盈利能力。

过去一年整体扭亏，但是呈现出上半年向好，但下半年再现艰难的局面。味千中国今年较早间披露的业绩数字显示，2021年上半年，刚从疫情影响中走出来的味千，一举扭转上年亏损局面，营收及归母净利润同比分别增长46.37%和145.39%。同时，同店销售、餐厅业务销售增速两个单季度均保持10%以上速度增速。不过，从第三季度开始，以上两项指标同比开始下降，第四季度降幅再度扩大。2021年第四季度味千拉面再陷经营疲软，该季度同店销售及餐厅业务销售同比分别下降14.7%和12.7%。

曾经的明星拉面品牌，近年来刷足存在感的不是爆款产品与亮眼业绩，而是接连的负面消息。在“骨汤门”、“贪腐门”之后，又被爆出一笔28万元税款拖欠两年之久。

据企查查App，近日味千拉面饮食服务（深圳）有限公司新增一则欠税公告。欠税税种为房产税，金额超28万元，发布单位为国家税务总局梅州市梅江区税务局。据悉，这笔欠税已从2019年拖欠至今。《消费钛度》致电味千官网服务热线询问事件进展，对方表示咨询需报分机实名转接；当被问及是否有公开负责解答普通消费者疑问的客服，对方称“不清楚、不知道”。《消费钛度》同时致函企业邮箱，截至发稿未收到回复。

在此之前，味千拉面在2011年被爆出骨汤造假事件。据报道，宣传中的“大骨熬汤”，实则为汤粉、汤料调制而成，每碗成本只需要几毛钱。该消息被证实后，味千拉面品牌形象严重受损，一时间声誉骤降。

2018年，味千拉面在50周年生日庆上喊出了“大骨熬汤50年，全球门店800家”的口号之际，贪腐门事件的曝光又令人大跌眼镜。味千拉面前首席财务官刘家豪从2012年开始以可擦式原子笔擅改180张公司支票，7年间不当盗取公司约2600万港元，被判监禁。

何时“千店”成悬念

曾经的“拉面第一股”，有过多年的辉煌时期。

公开报道显示，味千拉面最初由日本人重光孝治在日本创办，味千（中国）控股有限公司创始人则为潘慰在1995年取得日本“味千拉面”中国总代理权后，创办了味千（中国）控股有限公司。味千首家中国门店于1996年在香港开业，次年进军中国内地市场，开启了国内日式风味拉面的先河。

2007年3月，味千（中国）成功登陆港交所上市，成为“拉面第一股”。上市当年潘慰成为中国餐饮女首富，身家超60亿港元。随后味千拉面迅速扩张，2010年已开设508家门店。当年，味千中国提出了“五年千店”的目标。

骨汤门爆出的2011年是味千拉面由盛及衰的转折。据公开数据，味千中国净利润在2012年猛降56%，2014 年营收峰值为 26.61 亿元，到2017年跌至23.93 亿元。2015年至2017年连续三年的六份中期财报显示，味千拉面营收同比增速“六连跌”。

经历了风波的味千拉面也不愿“躺平”。据悉，从 2012 年开始，味千中国曾尝试推出 10 多个子品牌，企图通过不同的市场定位带来新的增长点，包括高端品牌和歌山，中端品牌喜多藏、西屋武藏，甜品麻布十番，烧烤店炭火烧肉味牛，大众品牌东京食尚等。

按味千的美好愿景，多个子品牌有利于满足多元化需求，也有利于增加消费场景，让原本味千拉面的午餐、晚餐扩展到上下午茶、夜宵等多个消费时段。但在业内人士看来，其多元化的试水收效甚微，全时段经营无疾而终。

业绩频繁波动期间，味千拉面还曾寄希望于对外投资提振，但“押错宝”的投资又使得业绩雪上加霜。2015年，味千中国先后投资百度外卖和鸡蛋供应商江苏鸿轩。两年后，百度外卖转让，公司录得净亏4.87亿元；2020年，因为江苏鸿轩未能对赌回购股份，导致确认减值损失6130.6万元。

压力之下，味千拉面加速关店。门店规模从2019年的799家降至2020年的722家，2021年上半年再减少门店27家至707家。味千中国的门店面积标准也从当初的150平方米以上缩小到现在80至120平方米，“千店”目标，似乎也成为一个长久的悬念。

5位60岁老人还在掌舵

根据企查查数据，2014年至2022年年初，速食面、实体面馆等面类品牌一共发生42起融资事件。其中，前三年每年仅发生1起至2起融资事件；2018年开始急速增长至6起，2021年，融资事件已经发生了18起，同比增长125%。

与面条老人味千拉面的疲软不同，据公开报道，近几年中国餐饮市场中的新面食赛道发展得热火朝天，市场上崛起了和府捞面、遇见小面、五爷拌面及陈香贵等新兴面条品牌，也引起高瓴、碧桂园创投、绝味等社会资本纷纷入局，面条赛道持续火热。

在被新晋面食玩家蚕食的局面中，味千拉面选择了烧烤赛道。据其官微2021年8月消息，两家味千拉面烧烤屋登陆上海。

味千拉面相关负责人公开介绍，初步计划2021年在上海开设约30家烧烤门店。味千拉面烧烤屋主推鸡肉、鸡内脏等食材，与日本“烧鸟”（鸡）文化相呼应，但采用的是中式烧烤口味，同时保留了部分拉面产品，人均价格在55元至60元。从门店宣传来看，味千logo中手捧大碗的卡通小女孩，已经“长大”变成“英姿飒爽、来自未来的千酱”。

《消费钛度》向味千中国方面了解烧烤屋目前的开店进程，截至发稿未收到回复。查询大众点评平台可见，目前能查到的店面依然为两家；5分制的口碑评分，得分分别为3.7分与3.4分。

谈及味千拉面的烧烤布局，中国食品产业分析师朱丹蓬向《消费钛度》表示“并不看好。”他指出，中国整体的面食细分进入3.0时代，但味千拉面整体还处于1.0时代。味千拉面在品牌、供应链、消费场景、产品以及运营能力方面，都存在老化的趋势，在创新升级以及迭代方面则已经完全落后于一些新兴品牌。

从决策层来看，5位60岁以上的老人是味千拉面的掌舵者。公开报道显示，自公司1995年创立以来，潘慰既是公司实控人又身兼董事会主席、执行董事和行政总裁数职，如今已有67岁。她的胞弟潘嘉闻2007年起任执行董事，负责市场推广，已有66岁；重光克昭2007年任职公司执行董事，如今也在54岁左右。独立非执行董事路嘉星、任锡文、王金城3人年龄均在60岁以上，且路、王二人已在这个位置上干了10年以上。有业内分析指出，味千拉面逐渐失势与决策层的老化不无关系。