【趣读合肥】寻味久远的乡土文明

○下塘镇现代农业生态产业园

下塘镇人文荟萃。翻开古镇悠悠千年的历史画卷，仅晚清时期，这里有进士、拔贡、武举、廪生、秀才等名号的就不下20人。古镇历来奉行教育为上，文风盛行，郭沫若曾为下塘中学题写校名，几十年来，下塘中学英才辈出、桃李满天下。发生在下塘镇的历史事件（战争）有胡龙牙掠芰蒲城、寿阳争夺战、萧梁伐魏等。千年的历史给下塘镇留下了众多的历史古迹，李氏祠堂、金钟寺、文昌宫、东岳庙等遗址及汉代古墓、古街巷，这一个个历史古迹仿佛都在无声地诉说着岁月的沧桑。

悠久的历史也滋养出灿烂的饮食文化。下塘镇是著名的美食之乡，下塘烧饼、烧饼圆子、下塘龙虾、咸鱼贴饼、白斩鸡等特色美食享誉江淮。尤其是下塘烧饼已有近千年的历史，是江淮传统的名小吃。相传，在三国鼎立之时，曹军伐吴，在合肥被吴军打败追至下塘，到了夜间，曹军又累又饿，但担心被吴军发觉，不敢明火做饭。这时，一位军师想出办法，将行军锅倒扣，再找一些树根在下面点着，从而做出又香又脆的烧饼。饱餐一顿后的曹军，士气大振，次日击败吴军，大获全胜。

为纪念这次胜利，曹军将烧饼取名为“下塘烧饼”，其制作工艺也流传了下来。下塘烧饼素以“香脆酥软，鲜美肥嫩”著称，“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油”这一顺口溜形象道出了下塘烧饼的独具特色。2014年8月下塘烧饼荣获“中国地理标志”商标。昔日的小烧饼终于登上了大雅之堂。

下塘镇民间艺术源远流长，书法、纸牌、火狮都颇具盛名，其中以“下塘火狮”最具代表性。

○下塘镇

据史料记载：“下塘的‘火狮’狮子身长七尺，披五色毛，引狮者衣杂彩，手执绳，系耍球一，五色。”其不同于其他“狮舞”之处，在于“下塘火狮”能够在烟火中起舞，将杂技、舞蹈、武术等巧妙融为一体，观之相映成趣。“下塘火狮”因其独具特色的表现方式和火火风情，曾入选合肥市首批市级“非遗”名录。

在下塘，至今还留存着日军侵占的铁证——炮楼和万人坑。下塘炮楼位于合蚌高铁铁路边，是一个圆柱形石材建筑，有门洞、无顶棚。这是新近复建的一个炮楼。原炮楼距离现在的新炮楼约150米，同样保存完好。因合蚌高铁建设需要，当地将原炮楼拆除，用原炮楼材料，就近原样复建新炮楼，以示后人，勿忘历史，珍爱和平。

下塘除了有炮楼，还有“万人坑”。1940年6月3日，日军侵占下塘集，并在此驻军，建立伪政权，肆无忌惮地实施烧杀抢掠，犯下了滔天罪行。日军在此滥杀我军民，将尸体随意丢弃到下塘集附近（今天下塘镇南圩社区）的深水塘或填埋到水塘附近，形成“万人坑”。《中国共产党长丰地方史（第一卷，1919-1949）》对日伪暴行以及“下塘万人坑”都有详细记载。日军投降后，“万人坑”被当地群众填平。2005年，合肥一群大学生志愿者在这里立了一块碑，碑的正面上书“下塘万人坑”五个大字，反面写有碑文。以此悼已逝，警来者，誓勿忘耻史。

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曾入选第二批安徽省千年古镇、

千年古村落地名文化遗产名单，

位于巢湖市，

地处老街中段的李鸿章当铺

建于1870年前后，

距今已有150年历史。

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