各地特色小吃名字，你能读对几个？

北京除了有烤鸭

各种小吃也不少

老北京人口中的褡裢火烧就是必吃的美食之一

褡裢的「裢」要读轻声

这是旧时的一种长条形的布口袋

中间开口而两端可以装东西

搭在肩上出门，你就是时装精！

/ 褡裢 /

褡裢火烧因为形似褡裢而得名

实际上是一种外焦里嫩的油煎食品

味道有点像锅贴

配上用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤

这滋味别提多酸爽！

据说

最开始做褡裢火烧的

是光绪年间

一对从顺义来到北京谋生的姚氏夫妇

这么算下来

也有上百年历史！

煎饼果子和嘎巴菜

是天津街头小吃的两大巨头

嘎巴菜由山东煎饼演变而来

至今已有300年历史

天津人把绿豆煎饼叫「嘎巴」

所以嘎巴菜其实就是将绿豆煎饼切成细条

拌入制好的卤汁

再配上麻酱、香菜、辣椒等小料

混合而成的一道小吃

看似有点黑暗料理

但吃起来竟然有种独特的风味！

栲栳栳是山西大同

吕梁等地的一种接地气的面食

因其形状像“笆斗”而得名

“笆斗”在山西方言中叫“栳栳”

是用竹篾或柳条编制成的

一种上下粗细一致的圆框

是农家专门用来打水或装东西的一种用具

但莜面栲栳栳

在山西民间除了是家常美食外

确实还有犒劳亲朋贵宾之意

人们赋予吃莜面栲栳栳

以"牢靠"、"和睦"等美好象征

每逢老人寿诞、小孩满月

或逢节待客，多以此进餐

西北篇

♦

蓼花糖是

陕西一种历史悠久的传统甜食

始于明朝正德年间

表皮上沾满芝麻，咬开后

里面则是雪白细腻的蜂窝状糖心

蓼花其实就是俗话说的狗尾巴花

不过蓼花糖并不是由蓼花制成的

主料是糯米

据说是清朝八国联军进北京

慈禧太后逃至西安

吃了蓼花糖后大加赞赏

并钦定为宫廷茶点

一下子就把蓼花糖带上了食生巅峰

寥花糖制作繁琐

民间传统做法需经24道工序

且要半年时间风干，实是美味难得

如今

蓼花糖已经成为陕西的非物质文化遗产

在历经500年长盛不衰的历史后

留给后人一份香甜的宝藏

西安有一种特色小吃叫做甑糕

用糯米、红枣或蜜枣制成，香甜软糯

虽然「甑」和甄嬛的「甄」长得贼像

但它的正确读音却是zèng

这是古代的一种器皿

底部有许多透蒸气的孔格，古人用来蒸食物

在如今的西安

依旧可以在大街小巷寻见这古老的铁甑

很多西安人喜欢在早饭的时候食用甑糕

因为吃起来香甜可口，很有韧性

而且非常顶饱

所以大多数卖甑糕的师傅一大早就出摊

一锅甑糕卖完就走，非常随性

饸饹是汉族民间的传统面食

与兰州拉面、山西刀削面

并称「北方面食三绝」

做法也很清奇

是用特殊工具「压」出来的！

饸饹床子是专门用来做饸饹面的工具

上面有很多小圆眼，把和好的荞麦面

高粱面放在饸饹床子里

利用杠杆原理把面团挤轧成面条

再放到锅里煮

一碗热腾腾的饸饹就做成了

/ 饸饹床子 /

华南篇

♦

蛋馓是广东珠三角地区的传统小吃

用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油制成

放在油锅中炸至金黄

捞起后再蘸麦芽糖，简直就是人间美味

不过因为蛋馓又酥又脆容易散架

在粤语中

蛋馓也指代胆小怕事

或不成气候没出息的小人物

虽然说广东人什么都敢吃

但客家梅州这个老鼠粄还是看得人冷汗直冒

但不要害怕

「粄」读bǎn不是fàn

实际上是一种大米制品

食材跟老鼠没有关系

只是因为外形看起来两头尖尖的

所以才起了这个名字

知道江南早点的「四大金刚」是什么吗？

除了我们常吃的油条、豆浆、大饼

剩下一个你可能连名字都不会读！

叫粢饭

《玉篇》中说了：

粢，稷米也。

粢是谷类的总称，读作zī

江南的粢饭主要以糯米和粳米蒸制而成

口感逆天

粢饭糕其实就是将粢饭

切成长条形后，放进油锅里炸

西南篇

♦

云南除了有好山好水

各种极具民族特色小吃也可以吃一路！

像荞坨就很值得一试

云南的高寒山区普遍种植荞麦

有些地区甚至还以荞麦当主食

所以荞坨其中一个重要的材料就是荞面

荞坨是云南回族日常的糕点之一

色泽金黄，酥软细腻，入口即化

而且馅心还有一股淡淡的清香味

到了同样民族风情浓厚的西藏

跟着藏族人民尝尝每天必吃的主食：糌粑

是藏语「炒面」的音译

但它跟你熟悉的炒面条画风

一点都不一样，是一块块的

糌粑的主要的材料是青稞

藏民们把青稞洗净、晾干、炒熟后

磨成面粉，要吃的时候加入少量的

酥油茶、奶渣、糖等搅拌

再用手捏成一团团就可以吃了

不仅味道独特

吃一点点就特别容易填饱肚子！

在西藏还有一道菜一定要试一试！

那就是氽灌肠！

虽然「氽」与「汆」长得就像双胞胎

但是读音却大不一样

氽灌肠里的「氽」读作tǔn

本义是漂浮，后来又引申为用油炸

氽灌肠是藏族人逢年过节常吃的一道菜

它以新鲜的羊小肠为容器

分别灌入羊血、羊肉、羊油

可以制成血肠、肉肠、油肠

虽然感觉味道有点难以描述

但如果有机会尝尝鲜

绝对是个不错的体验哦！

你还吃到了哪些特色的美食呢

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部分素材来源网络

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