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鲅鱼为什么出水就死 鲅鱼为什么腥味大
时间:2022-05-26 09:34:02 编辑:5号网-jj 0 鲅鱼是我们大家都很熟悉的一种海鱼,但一般很多人在购买鲅鱼的时候会发现都是死的,因此我们在这里便要了解一下鲅鱼为什么出水就死?鲅鱼为什么腥味大? 鲅鱼为什么出水就死鲅鱼渔民捕捉后,由于是深海鱼类,海底压强比较高,鲅鱼在海水中游动迅速,一是为了寻找食物,另一个需求则是氧气。海洋里的鱼生命力都极低,因为与我们陆地上的环境有很大差异,鲅鱼被打捞,离开水面后,受大气压强的影响,体内的鱼膘和细胞组织容易破裂,导致死亡,因为鲅鱼没有足够发达的鳃和嘴,无法像其他鱼类一样吞一大口水再吐出去来获取氧气,鲅鱼快速游动可以使足够流量的海水流过鱼鳃,鲅鱼的鳃需要水不断地流过获取氧气,鲅鱼在水中需快速游动,使海水穿过鳃进而获得足够的氧气。 鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,新鲜的鲅鱼破肚去内脏后,鱼肚子两侧有黑色的淤血,一定要用手抠去洗净。用料酒腌制可去除一部分腥味。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。一定要将处理干净的鲅鱼放入滴有白酒的清水中浸泡半小时一样。后放醋是因为醋在受热后能发出一种香气,如果放入过早,香味可能就挥发完了,使得去腥效果不明显。注意如果鱼比较大的话最好切成段再浸泡,这样可以有效的将鲅鱼的血水泡出,腥味泡出大部分。鲅鱼的腥味来自一类非常复杂的化合物,包括挥发性碱性含氮物、挥发性硫化物、羰基化合物等。 因为鲅鱼生活在深海里,适应了深海里的水压,打捞上来以后外部压力和腹内压力差距太大就会破,鲅鱼的价格大于在七八块钱一斤左右,而鲅鱼现在的价格大约在二十二三左右,二者价格相差甚远。要想买到质优的鲅鱼,除了要会辨别鲅鱼的新鲜程度,更重要的还得会辨别真假鲅鱼。鲅鱼的体型是椭圆形的,比较偏圆润。而鲐鲅鱼的体型偏细长,比较瘦。所以,我们买鲅鱼的时候,不妨挑选那些体型圆润的,这样更为稳妥一些。鲅鱼和鲐鲅鱼的尾鳍有着不同的颜色,鲅鱼是黑色的,鲐鲅鱼是淡黄色的。这种颜色上的差异是非常明显的,比较好辨认。 因为你吃的鲅鱼是被冷冻过的,不新鲜。鲅鱼变酸的主要原因是微生物的无氧呼吸产生乳酸,轻微腐烂了。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 鲅鱼可以生吃鱼片吗 鲅鱼可以放多久 下一篇:很抱歉没有了网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 鲅鱼可以生吃鱼片吗 鲅鱼可以放多久 2![]() 鲅鱼对身体有什么好处 鲅鱼对胃好吗 3![]() 鲅鱼会引起过敏吗 吃鲅鱼过敏的症状是什么 4![]() 鲅鱼有寄生虫吗 鲅鱼有鱼泡吗 5![]() 鲅鱼要不要刮鱼鳞 鲅鱼要炖多长时间 6![]() 鲅鱼和青鱼的区别 鲅鱼是寒性还是热性 7![]() 鲅鱼孕妇可以吃吗 鲅鱼的蛋白质含量是多少 8![]() 鲅鱼热量 鲅鱼的鱼籽能不能吃 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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