猪油熬成了深色能吃吗

猪油熬成了深色是不建议吃的。

猪油在加热炼制过程中，会发生聚合反应、水解反应及氧化反应等理化反应。一般刚熬制好的猪油颜色应该是透明偏黄的，而当炼制出的猪油颜色呈现出深色时，猪油内已经产生了脂质氧化物及脂质过氧化物等有害物质，进食后在肠道被吸收可具有一定的致癌风险。同时这些物质的分解产物会对蛋白质、生物膜及细胞生理过程物质造成显著破坏，导致蛋白质食品营养显著下降，降低VA、VD、VC、VE和叶酸的活性和作用效果。因此，从对身体健康角度来说不建议食用被熬制成深色的猪油。

猪油属于动物油，具有高热量、高胆固醇、高脂肪的特点，易导致动脉硬化，一般不建议食用。老年人、肥胖和心脑血管病患者不宜食用。