【宋·香椿鱼儿】谷雨节气，古人一定要“吃春”，原来是为了“补阳”，吃了上千年，每年只有这几天

二月山家谷雨天，

半坡芳茗露华鲜。

春醒酒病兼消渴，

惜取新芽旋摘煎。

——唐·陆希声《阳羡杂咏十九首·茗坡》

《淮南子》载：仓颉造字后，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天，下了一场不平常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名谷雨，成为二十四节气中的一个。

“谷雨，谷得雨而生也。”故有“雨生百谷”之说。谷雨前后，天气较暖，降水增多。经谷雨润泽，越冬作物返青拔节，春芽开始用力生长。烟雨润了江南，听得杜鹃夜啼，看得牡丹吐蕊，闻得春茶茂盛。就连门前那颗憨棕色的香椿树也开始重新长出嫩芽，奋力迎接一年的生长。

春雨本无味，但经春雨润过的万千春芽馥郁芳香。谷雨时有两味春芽：香椿、香茶，虽非花，清新香 味却胜于花。香椿，谷雨之季最为鲜嫩醇香，味道最佳，北方谷雨时节“打香椿”之习俗自古已有。《帝京岁时纪胜》载一味“香椿芽拌面筋”，将采的香椿芽以面粉糊缠裹，入热油炸食，即为现在的炸香椿鱼儿。

“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”烟雨江南的爱茶之人，在谷雨当天，即便阴雨连绵，一身蓑衣，也要去茶园采摘春茶，并马不停蹄的制成茶，这样的茶才能算是真正的谷雨茶，且上午采的为最佳。春季温度适中，雨量充沛，茶树经半年冬季的休养生息，再经一春滋养，才能孕出这一茶碗里的青山绿水，醇香绵和，一杯入喉，通全身不畅之气，开启身体一年生机。

||功效||

健胃理气 润肤明目

温凉去火 健牙护齿

||食材||

香椿芽 二两

面粉 四两

鸡蛋 一两个

食盐 一勺

||步骤||

一、香椿芽去根，处理成均匀的小棵；洗净，放入沸水中焯烫至颜色变绿，立即捞出；

二、面粉加水、鸡蛋、淀粉、盐调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准；

三、香椿芽先裹干粉，再放入蛋糊中挂上糊;

四、油锅烧热，放入挂好糊的香椿；中火炸至成金黄色即可捞出。

谷雨润，春芽长。窗外雨声淅沥，取香椿、香茶，烹之合品，茶可解鱼儿之腻，鱼儿为茶添一味香，甚妙。

仓颉造字之举，乃是滋养人类文明的珍贵春雨，也给人们定下了“谷雨之约”；而谷雨，就像是自然与万物的一场在春天的约会，愿我们静待谷雨落，踏雨摘青芽，幸尝春雨味。