上海三家正宗台湾卤肉饭，碗均15元

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如果每周只有一次的“碳水份额”，

我给选卤肉饭！ —— by圆子

很多人减肥的第一件也是最见成效的事，就是—— 少吃碳水！最近正在减肥的我，真的是忍得很难受。

如果每周只有一次的“碳水份额”，那我最愿意把热量都留给台湾卤肉饭。它没有多余浓墨重彩的配菜，一碗简单朴实的饭就相当一桌的美味！

虽然上海的台湾菜馆不少，但是真正能被台湾人认可的卤肉饭却不多。一碗晶莹剔透的白米饭，淋上一大勺琥珀色入口即化的酱汁，这是台湾人在外地的乡愁寄托。不仅填满胃，更安抚人心。

那到底怎么才是一碗好“饭”呢？

无非就是这名字拆开来一一说。

「①好卤」

卤肉饭，卤肉饭，第一个字就是“卤”。卤汁本没有没高深的秘密，无非就是酱油与肉的结合碰撞，只是各家用的卤料配方略有不同，才形成了各自的风味。主要是抓住几味基本的香料——八角，花椒，桂皮，就可得其香气之精髓！

「②好肉」

卤肉饭的主料当然就是肉呀，除了要用纹理层次清晰的带皮五花肉，一定还要再加一些猪肉皮。千万不要小看猪皮这件事，它的意义是增加肉淋的胶质，炖出来的浓浓胶原蛋白，吃完后留在嘴唇上有微微的粘腻感，胃里才会更满足。

「③好饭」

卤肉饭的另一灵魂就是米，其讲究洁白透亮、香软疏松。米饭和着肉轻轻拌开，颗粒饱满分明的裹着浓郁的肉汁和香酥的卤肉，只叫人胃口大开！

那我们就根据这三个关键词，

给你推荐三家「灵魂卤肉饭」的台湾小馆子。

阿勇卤肉饭

#性价比超高，人均30吃到撑#

地址：上海市香花桥路41-3

这绝对是一家宝藏小馆子，发在票圈一堆台湾朋友点赞，而且人均30元就能吃到撑！卤肉饭就是标配的样子，米饭淋上一勺肉汁，配两片黄酱瓜，平平无奇，却香气诱人。

卤肉饭看似随意地浇洒，但让米饭吸饱汤汁，猪肉切成细长的肉条。肉咬下去不会整个直接化在嘴里，而是有肉的弹性，酱汁浓郁、更有深邃的卤水香。米饭咀嚼时却也能感觉到适度的黏性。一整碗瞬间就被吃得干干净净，这是我对这碗灵魂卤肉饭的最高尊重。

除了卤肉饭，还能点到很多其它好吃的台湾小吃。非常推荐店里的大肠蚵仔面线，这应该也是很台湾的一道小吃了！面线的口感很特别，因为整碗汤勾了芡，淡淡的胡椒味有点像西安的胡辣汤，面线吸起来细细的软乎乎，里面的大肠和蚵仔??都给的量很足且大颗！

蚵仔煎也是实力夸赞，半透明的面饼看起来像是木薯粉做的，整个入口有点滑溜溜的且有韧性，里面的蚵仔很大颗，一口下去就两个字，肥美！配上酱料酸甜，是朴实停不下来的好味道～

要再来点蔬菜才更棒，这边有上海不常见的炒地瓜叶，没吃过的话可以试试。

红猪卤肉饭

”上海地道的台湾馆子卤肉饭“

地址：上海市广元路206号

一家没有醒目的招牌，没有花哨的宣传的含蓄小店，嘴刁的人们都说称赞它是“全上海排名前三好吃的卤肉饭”。

15元一碗的价格，传递着最简单的幸福。一进门就看到一排热气腾腾的砂锅，煮着卤肉、猪脚和卤蛋，香气四溢！老板最初在台湾同名店学厨，来上海也开这店已经好几年的时间了。对附近上学的交大人来说，是心头爱。

卤肉长时间的炖煮把猪皮里面的胶质充分释放，让卤出来的肉汁浓稠厚重！点完单后看店员将灵魂的一勺“卤肉”浇在饭上，肥烂软糯的卤肉和肉汁紧贴着米饭浸透整碗，油润光亮。

吃的时候一定要把卤肉和米饭充分翻拌均匀，让每一粒米饭都沾满黏黏糊糊的肉淋油光，吃完后香甜的肉汁微微粘在口腔表面，唇齿留香，嗲！

胃口大不满足的再配上，一块就直接占满一个碗，比拳头还大的卤猪蹄。猪脚整个卤得很入味，轻轻一拆就脱骨，内里软绵柔糯，Q弹的猪皮在口中轻轻一抿就化，连带多啃几个也都很可，一点都不会觉得腻！

万物皆可卤~店里除了有卤肉饭以外，还有好吃的卤蛋、卤肉丸、卤豆腐。卤豆腐有着极浓的卤料气息，弹嫩的豆腐吸足了汤汁；卤肉枣其实就是贡丸，不过香味扑鼻、口口弹牙。

饭点套餐的话还会配蔬菜和汤。我喝的玉米排骨汤，玉米的甜调出排骨的肉鲜，饭后一碗汤，胜过良药方！

尚嗨-台湾鲁肉饭

#晚一点就没位的台湾小馆子#

地址：上海市永嘉路134号

馆子开在人流不绝的“网红”永嘉路上，但大家更多的是记得这条路上的brunch、咖啡，而忽略了这家小馆子。老板是台湾人，很多知道的老客人经常买一杯美式来配一碗美味碳水。但即使是老客人，稍晚一点打电话去说留位，老板娘会傲娇的说，“位满了，要等。”

这边的卤肉饭主要是套餐的形式，会根据你的饭量选择大碗或小碗。卤肉块头很大，肉汁的味道不浓郁，却很香。套餐里的蔬菜真的给的很多，都是时令的蔬菜，还会搭配经典的卤豆腐。

而且这边有控肉饭，就像我在台湾吃到的控肉一样，不能吃油也不爱吃肥肉的人，也能光盘。不过我更推荐猪脚！在现在猪肉价格疯涨的时候，老板毫不吝啬地给一整个猪脚，猪皮软糯不烂，一口下去就是满口的胶原蛋白呀！

米饭上的灵魂一勺，

成就一碗罪恶满满的美味碳水，

让整碗饭都活过来！

除了卤肉饭，我们还写过在

上海吃这些家乡味道。

评论里说说

你在上海吃到的家乡味吧~

揪2个人给你寄好吃的！

（每周的福利会在周末开奖）

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