白菜起源于哪里？以前叫什么名字？一口气搞懂白菜的前世今生

颙清贫寡欲，终日长蔬食，虽有妻子，独处山舍。文惠太子问颙菜食何味最胜。颙曰：春初早韭，秋末晚菘。

意思是周颙这个人有老婆有家，但却喜欢独居，文惠太子问他什么菜味道好，他说白菜、韭菜。

从这里我们可以看出来，宋以前叫“菘”，当然，为什么要叫菘，咱们下面会解释。

南北朝

沈约

在自己押支韵的

《行园诗》

中这样写：

初菘向堪把，时韭日离离。高梨有繁实，何减万年枝。

那么，它究竟发源于哪里？都有什么传奇经历？又在什么时候改了名字？在古代的种植情况是怎么样的呢？

一、上古遗留，关于起源

关于起源方面，这个起源于我国是没有争议的，是我远古时期就存在于野地里的一种菜，很早就被先民们食用。

上世纪五十年代，我国考古学家在西安半坡遗址一个陶罐中发现了最早的白菜籽，距今已经有六千年。

这说明在我国远古时代，它就已经发挥出了自己的蔬菜价值。但同时，如果我们查阅文献的话，会发现记载出现得并不早，

《诗经》

里出现过疑似的记载，比如在

《诗经·国风·邶风·谷风》

中有这样的记载：

习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。

这里出现的这个“葑”很可疑，而这句话翻译过来的意思是采摘曼青。但又会觉得这里记载语焉不详，不能确定就是白菜。这个“葑”字在古代其实并不是指一种菜，而是好几种菜的总称，里面有菘。

佐证我们可以在东汉

许慎

编撰的

《说文》

中找到，里面解释这个字是这样的：

葑,须从也。从艸,封声。字亦作蘴、作菘。

《说文解字》

是我国最早的一部字典，权威性是不用质疑的。

种种迹象表明，白菜在远古时期就已经非常普通，因为普通，记载的条目并不多，我们再向下找的话，就到魏晋南北朝了，这也是为什么在上面说有明确的记载并不早的原因。

像是一些别的菜，早在春秋战国、秦汉就有不少记录，而白菜除了在

《诗经》

中语焉不详的出现外，直接就跳到了魏晋南北朝。

二、魏晋到唐，关于记载

魏晋南北朝特别的诡异。一方面，这时期处于大乱，学者们动不动就谈虚论玄。但另一方面又出了很多名士，大多狂妄有才。这些人借志怪小说描写心中所想，所以这时期出了太多的志怪小说，甚至有些历史记载也用志怪笔记体来呈现。但另一方面，又出了不少的严肃科学书籍，比如

《物理论》

。

魏晋南北朝时期，一个最显著的特点还是大多数的东西都入志怪小说。不过要说明的是，在生活方面，水果入志怪小说的最多，蔬菜类的很少见，比如白菜就没有。蔬菜大多出现在一些个人传里。

晋时

张勃

编撰的

《吴录》

中记载：

陆逊、诸葛瑾攻襄阳，逊遣亲人韩扁赍表奉报，扁还遇抄。瑾闻之，欲急去。逊方催人种豆、菘，与诸将围棋，以示閒暇。

这段话其实挺有意思的，透露出来的信息却说明，白菜在那个时候非常的普通，而且容易栽种。如此普通又容易栽种的菜，自然要被一些名士看中，比如说一些人甘愿贫穷时，就会被写到。

南朝梁时

萧子显

编撰的

《南齐书·武陵昭王传》

中这样记载：

尚书令王俭诣晔，晔留俭设食，柈中菘菜而已。

此外，我们查找诗词的话，会发现两汉乐府没有关于菘的记载，最早的出现在南北朝，而且仅此一首。在种植方面，我们在这时期查不到记载，北魏贾思勰的

《齐民要术》

记载了很多农作物、水果的栽种方法，但关于这个的记载非常简单，而且还不是特意写的。

《齐民要术·蔓菁》

中是这样说的：

种菘、芦菔法，与芜菁同。

到了唐朝时，记载的体裁多了起来，比如有正史文献，也有诗词。但不管正史和诗词，只要写到菘，必定是写人高风亮节，要不然就是甘于贫穷，再一次证明那时候的普通程度，是大众都食用的一种菜。

李延寿

在

《南史·隐逸传》

中记载：

范元琰，家贫，唯以园蔬为业。尝出行，见人盗其菘，元琰遽退走。母问其故，具以实答，母问盗者为谁，答曰：向所以退，畏其愧耻，今启其名，愿不泄也，于是母子秘之。

这里看似写了一个偷盗事件，但却说这个人的德行很好。

所以，直到唐朝时，白菜仍然叫做菘，是大众都食用的一种普通菜。白菜名字的改变是在宋朝。

三、宋明以后，关于种植

其实，以前的菘一直都是青色的，跟我们现在食用的不太一样，唐朝末年培育出了跟现在类似的白菘，但名字并没有变化。经过五代十国的大乱，到宋朝重新归于稳定后，很多农作物在这个时候得到了大力发展，当然也包括全民食用的白菘，那名字也要改了，最早改这个名字的人是苏颂，他在

《本草图经》

中是这样说的：

扬州一种菘，叶圆而大，啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。

在北宋神宗时任过尚书左丞的

陆佃

在

《埤雅》

中介绍了白菜为什么在古时候叫菘：

菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。

到了明朝的时候，种植和种类上更加的成熟，我国古代时候，宋朝是所有农业的一个大型完善爆发期，而明朝则在宋元两朝的基础上更进一步。

王象晋

在

《群芳谱》

中根据前人的记录，系统阐述了白菜，他在

《群芳谱·菜蔬部·白菜》

中这样记载：

白菜，一名菘。诸菜中最堪常食。有二种，一种茎圆厚微青，一种茎扁薄而白。叶皆淡青白色，子如芸薹子而灰黑……南方者畦内过冬，北方多入窖内……又有春不老，一名八斤菜，叶似白菜而大，甚脆嫩，四时可种，腌食甚美。

白菜从远古就有，一直都因为和松树的习性而被称为菘，直到宋朝时，改名叫白菜，并且一直沿用至今。虽然在历史记载中并不太多，关于种植的方法也很少见，但这恰恰说明了它的普通和广泛性。因为普通而普通，虽然普通，但却是古代人餐桌上一道必不可少的家常菜，到了现代仍然是这样。

在无数个冬天，它都是北方农村餐桌上的主要蔬菜。我们说的虽然只是一种菜，但可以想到有不少人，他们普通平凡，默默付出，因为普通，我们很少在意，可却绝不能少。简单的一颗白菜，又何尝不是人生呢？返回搜狐，查看更多