家庭烘焙甜点蛋糕面包饼干模具工具材料食材都有哪些？什么品牌比较好？ 吐血大整理，你要的最全清单在这里！（工具篇3

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这篇主要介绍的是烘焙小工具和其它神器。这些工具其实还挺实用的，能给你烘焙制作过程中带来事半功倍的效果。

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做蛋糕经常需要分离蛋清蛋黄，而且要分离的干净彻底。首先，装蛋清的碗要无油无水，其次蛋清里不能掺杂一点蛋黄，否则蛋清很难打发。

特别是新手在分离的时候，操作不是很熟练，最好是买一个分离器来辅助一下。等熟练了之后直接蛋壳敲开，用两片蛋壳来回倒，就可以顺利分离了。

代表品牌：展艺，魔幻厨房，博浪

有时候看到外国烘焙配方中，会出现其他的计量单位，搞得我们很苦恼，不知道到底是多少。

所以有下面这种量杯，量勺，量匙还是很方便的。

没有这些工具也不要担心，其实可以进行换算的，就是比较麻烦。

代表品牌：法克曼，ownland，JOSEPH JOSEPH，NAKAYA

脱模刀一般都是这种锥形设计的，这种窄长设计可以更好的从极小缝隙中，插入蛋糕坯与模具之间，不会破坏蛋糕原始形态。

上一篇有说到我买的一款小抹刀也可以做脱模刀，但是那种不锈钢的容易刮伤模具内部，最好还是选择这种塑料的好一些。

代表品牌：学厨，三能，展艺

撒粉罐其实和粉筛的功能类似。都是在食物表面撒粉，增添风味和色彩。比如面粉，糖粉，可可粉，抹茶粉等等。

粉筛之前也提过有带把手和无把手的，撒粉罐相对来说是封闭的，避免有些新手过于激动手抖把粉洒出来，相对来说会更好控制粉量。

代表品牌：展艺，tescoma

我们经常看到烘焙视频，都会有用黄油来涂抹模具烤盘等来防止食材粘连。还可以用来涂抹面包烤肉等。

这种直立式黄油涂抹棒就特别方便，它特别像那种固体胶，都是需要旋转慢慢出来的。

唯一麻烦的就是，要提前切好固定尺寸的长条黄油塞进去才可以。

不过，切一条估计能用很久，用不完还可以盖上盖子放冰箱储藏，留着下次继续使用。

代表品牌：家の物语

平时我们在做糖霜饼干，酥皮，挞皮的时候，擀皮经常会遇到薄厚不均。

其实这种就是我们小时候学习常用的透明格尺，不过这种平衡尺各种厚度都有，解决了我们的难题。

代表品牌：甜悦家

当我们往模具离倒入液体材料时，有时候拿捏不准，经常是有的多有的少，稍不留神还会洒出来。

这种手持式分液器能够控量使用，非常方便。平时还可以当做漏斗。

代表品牌：卡莱恩

喜欢土豆泥的同学对这种压泥器应该是很熟悉的了。

烘焙中用它来压制土豆，山药，芋头，紫薯，南瓜等一些淀粉含量很高的食材还是很方便的。

代表品牌：拜杰

烘焙中时常会用到柠檬，青柠或橙子的皮屑，可以为点心增加很强的香气。也可以刨芝士奶酪丝做披萨，或者巧克力屑来装饰蛋糕等等。

其实这种刨屑器和家里一般的那种擦子差不多，只不过家里的一般都是比较大的孔牙，都是刨丝的。

屑状的则需要更细的孔牙才可以，购买时要注意区别。

这里说的是手持式榨汁器，不是榨汁机。

一般用来榨柠檬汁，这种杠杆原理的榨汁器比较常见，也很简单省力。

代表品牌：拜杰

这种裱花笔可以装入奶油，果酱，巧克力酱，糖霜，沙拉酱等，在食材表面进行画画，写字。进行装饰装点的作用。

代表品牌：tescoma

喜欢做雪花酥牛轧糖的都知道整形的艰辛，还有坚硬成型后切块的抓狂。

我尝试过用菜刀和面包刀来切，还是比较费力，锯齿刀会好一些，但是我好担心我的藤次郎废掉。

所以喜欢做这类的最好买个这种专门的切刀，便宜还好用。

喜欢做披萨的怎能少了披萨轮刀？

这种轮刀还可以用来切面皮，蛋糕，馒头等等，挺方便实用的。

tescoma这种滚轮刺针可以穿孔，使得面坯烤制中不涨裂，造型也好看。

代表品牌：博浪，tescoma

喜欢做枣糕的，想必深知去枣核枣皮的痛苦。下面这种去枣核的神器，能帮助我们节省不少时间。

这种去核神器各式各样，根据自己喜欢选择吧！

除了以上这种去枣核，还有下面这种除水果核的神器，平时做水果装饰或者做果酱更方便些。

注：以上图片来自网络京东，侵删！

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