你家的香油是真的“小磨香油”吗？

望，即是看色泽。纯正的香油应该呈棕红色，清澈透亮，透明度高。相比于小磨香油，机榨香油的颜色更淡一些，如果香油中掺入菜籽油则颜色略显深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

颜色橙红、清澈透亮

闻

闻，即是闻香油的味道。小磨香油具有浓郁的纯天然芳香气味，香味醇厚、浓郁、独特，而且持久！滴两滴油在手中摩擦，香味纯正的是香油;有豆腥气的，可能掺有豆油;有辛辣味的，则掺有菜籽油。

问

问，即是问价格。一般情况下，小磨香油的芝麻和油的产出比一般在2.5：1左右，按照市场行情换算，纯正的小磨香油成本（包括优等芝麻的费用、人工费、水电等费用），每斤小磨香油的成本价需在24元左右。因此市场上低于这个价格的香油，有很大概率被掺假或缺斤少两。

切

切，即是把香油放手上使劲的搓一搓 ，搓的时间可以稍微长些。因为香精易挥发，所以搓的时间越长香味越淡。通过轻搓后闻香味，纯的香油气味会持久不易消失，如果是假香油，特别是掺入了香精的香油，气味会很快消失。

冻

冻，即是用冷冻法鉴别。把香油放入冰箱冷冻。当接近零度时，纯的香油会均匀上沙，而假香油则会凝结成块。取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化；被掺杂的劣质香油则溶化较慢，溶化一段时间后会出现一个明显的硬心。

晃

晃，即是通过晃动油体来鉴别。小磨香油含皂量较低，泡沫小，皂化物极溶于水。因小磨香油采用水代法生产，芝麻中含的皂化物在水代法生产的过程中而溶于水进入香油渣中，所以小磨香油一般起泡沫小。

尝

品尝一定是一种辨别香油质量的重要方法。纯正的香油入口有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦；假香油喝到嘴里发涩或有异味。

帝麦大名府古法小磨香油 制法

结合以上方法，一般就可以判定自家用的香油到底纯不纯，但如果想要判定是机制香油还是小磨香油，这些普通的办法还很难办到。如果想买到真正的小磨香油，可能更需要找到只做小磨香油的品牌。比如帝麦的大名府古法小磨芝麻香油。

古法小磨香油制法

这款小磨香油是坐落在大名县的家丰植物油有限公司生产。据《大名县志》记载，大名小磨香油源起明嘉庆年间，传承至今400余年。民间谚语“大名小磨香油，油香磨小名大”，道出了其特点及地位。帝麦大名府古法®小磨香油，一直恪守传统技艺，经过“古法九道”精制而成。历经匠心制作，成就真正小磨香油，成为大名县的一张名片。返回搜狐，查看更多