无锡人年夜饭必吃的20道菜，少了哪一道都不行！

无锡人过年必备老母鸡汤，一定要选有年头的老母鸡，炖煮出来的汤色泽诱人金黄，只需一点点盐的调味，就是鲜掉眉毛的美味！

本帮熏鱼（爆鱼）

无锡人习惯用青鱼中段来做爆鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。

红烧肉

无锡的红烧肉，上色主要靠酱油，浓油赤酱才够味。肉皮和肥肉炖的软烂入味，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉瘦而不柴，不能塞牙，肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸。

年萝卜

这道菜简直一绝，用过年剩下的红烧肉汁汤加上萝卜一起炒，萝卜沾上肉腥味后特别有滋味。一碗饭加上几块年萝卜，三下五除二就能把饭解决~

红烧鱼

无锡人年夜饭菜单中，怎会少了鱼呢？鱼的营养价值很高，还取了“年年有余”的好寓意，着实是个吉祥菜！

油焖笋

清脆爽口的一道菜，过年吃腻了大鱼大肉，夹一筷子，清爽无比~

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带酸，松脆适口。

油爆虾

滚油里爆香的大虾，红红的壳酥脆易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

葱油海蜇头

无锡宁年夜饭中的必备冷菜，用葱、油熬出来香气四溢的葱油，再放入提前泡好的海蜇，虽然做法简单，但味道清爽十分开胃！

糟扣肉

糟扣肉是是一道汉族传统名菜，以五花肉为主料。色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。

肉酿面筋

无锡人超爱的面筋，在里面满满当当塞了调好的肉馅，或红烧或蒸煮，每一口都是扎实饱满的肉！放在冰箱里一直可以吃到年后~

蛋饺

无锡人过年蛋饺也是必吃，很多家里都是摊蛋皮自己做。金黄色的蛋饺象征着金元宝，吃了一年就有好彩头哦！

红烧蹄髈

现在这道菜吃的少了，肥厚的蹄髈吃起来会略微有些腻，但年夜饭还是少不了它~

蟹粉蹄筋

蹄筋爽口多汁，配上蟹粉真是颇为“奢华”，颜色也是金黄艳丽。

卷鲜

过年的时候家家户户都会做卷鲜，用鸡蛋做皮，像做寿司一样卷上几层鲜肉糜，最后放在蒸箱内蒸透蒸熟，入菜时，卷鲜切成片，与排骨一起清蒸，味道绝赞。

八宝饭

团团圆圆、吉祥平安！八宝饭是无锡人过年的必备菜肴，糯米、豆沙、桂圆、红枣，吃起来甜甜蜜蜜！

春卷

以前春卷只有在年节那几个月才吃得到，一般都包荠菜肉丝或黄芽菜肉丝馅，包成一只只小枕头的模样，入锅油炸至金黄色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福极了。

炒黄豆芽

黄豆芽形似如意，所以也被无锡人称为“如意菜”，过年过节是必备菜！或凉拌或炒，都好吃。

凉拌水芹

十分爽口的一道蔬菜，大荤大肉过后，来这么一口清清爽爽的水芹，舒坦~

汤团

无锡人习惯大年初一一早第一顿饭一定要吃汤团，意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。

你们家过年在哪儿吃？

你有什么特别喜欢的过年菜？

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