古井贡酒年份原浆1979年窖：好粮酿好酒

原标题：古井贡酒年份原浆1979年窖：好粮酿好酒

都说粮为酒之肉，而一粒普通的粮食，要想成为酿酒的专用粮，需经过层层把关。伴随着机器的轰鸣声，抽样的糯米，经过混匀、分样、除杂等多道工序，最终来到原粮检验室里。古井贡酒是由高粱、大米、小麦、糯米、玉米及水酿造而成的，对每一种粮食，他们都精心设计了一套体检方案。

对于糯米，除了要看它的感官、水分、碎米率等指标，更关键的是要检验它的互混率，就是防止糯米在生产、运输过程中，掺杂了过多的大米。将糯米抛洒在玻璃台面上，然后选取出两百粒米粒，装进器皿。接着加一点碘酒，然后静置一分钟，被染色的就是大米，糯米是不会被染色。两百粒米粒里，古井要求的混合率是不能高于5%，即染色的米粒不能超过10粒。如果做出的互混率不达标，那么整车的糯米，就不会被接收。

如果说糯米的互混率检测，需要粮检员的严格细致。那么，高粱的霉变粒检测，则是需要粮检员的“火眼金睛”。哪怕一颗高粱上有一个细微的霉点，他们都要用肉眼将它筛查出来。

好粮酿好酒的源头保障，高品质美酒离不开高品质原粮，古井联合中国农业科学院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国农业大学等国内粮食领域权威科研院所成立“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”，集结数十位粮食领域专家，研究选育优质的酿酒专用粮品种。

近年来，古井贡酒坚持把“第一车间”建在全国优质粮产区，采取基地种植模式，建立原粮育、种、收、储、运、用的标准化体系，确保酿造专用粮的可持续标准化供给。古井对酿酒原粮的要求极为苛刻，原粮检验覆盖40余项检测指标，采用行业首套粮食自动化检验系统进行验收，实现了自动随机抽样、自动分样、自动检验。经过层层筛检之后，只有高品质的原粮才能进入古井的原料仓。

白酒行业在不断的变化，无论是从重香还是到重味，无论是抢占高端市场还是固守核心大单品，归根到底，还是要回归到产品品质，而这一点，正是古井核心价值观的体现。

好粮酿好酒，古井贡酒年份原浆1979年窖酿酒原料，高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物，分别来自不同的专属粮食基地，从春到秋，从谷物到原料，经历岁月，分工合作，凝聚成浓香美酒。酿制的纯粮酒，一点一

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