为什么你蒸的发糕那么黏牙？原来是……

材料：山芋泥220克、蓝莓酱50克、可可粉4克、面粉700克、酵母粉6克、糖20克、蜜枣2个

制作：

1.山芋蒸熟后用勺子压成泥，这儿大约有220克的山芋泥。

然后与200克的面粉和2克的酵母粉混合在一起，和成这种柔软的面团（比蒸包子的面团略软些）。

注：山芋泥水分不同，材料的用料可能会有点差别。

2.面粉250克、白糖20克、酵母粉2克和可可粉混合在一起。

加入大约175克的水和成这种柔软的面团。

注：发糕的面团比蒸包子的面团略软些，水的量约是粉的量的70%。

3.蓝莓面团：面粉250克，蓝莓酱50克、清水150克。

4.三种面团和好后，抹点油在表面，放入食品袋中，饧上20分钟。

5. 取出三色面团，用手按按扁，层层叠放，中间和上面可以放些蜜饯干果。

6. 放在蒸笼上醒发，大约要用两个多小时就可以像这样发满了。

然后开水上锅，大火蒸30分钟，焖3分钟。

7.切开来给你看看效果，每一块都非常的不错哟。

细微小语：

1.发糕只要发一次面。

2.发糕的面团较软，但也不能太稀，水的量约是粉的量65%-70%间。这样最后的口感软弹而不黏牙。

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