双氧水在食品中使用的规定是什么

原标题：双氧水在食品中使用的规定是什么

双氧水（过氧化氢）（化学式：H2O2），（商品名：欣诺华牌过氧化氢消毒液）做为一款高效，广普的消毒液，可任意比例与水混溶，使用后最终产物为水和氧气，具有无有害物质残留的优势，因此在生活饮用水、医药、卫生消毒、瓜果蔬菜清洗、食品的杀菌以及食品用包装材料、容器设备等领域被广泛应用，但是很多客户不知道，再具体使用的过程中和残留量，国家有什么具体要求和规定，下面，欣诺华工程师就从过氧化氢消毒液的用途和可能产生的危害，以及使用限量做一下简单的论述：

过氧化氢消毒液用途

过氧化氢消毒液可杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，铜绿假单胞菌，枯草杆菌黑色变种芽孢菌等，主要用作环境及一般物体表面消毒，织物消毒，瓜果蔬菜消毒，保鲜，食品工具管道的消毒，食品包材的瞬时灭菌，水发产品的消毒，漂白，保鲜等领域。也可作为无菌车间的空间消毒等 。

过氧化氢消毒液健康危害

虽然过氧化氢消毒液具有分解物无毒无害，对环境友好，无残留等诸多优点，但是，做为一款化学消毒液，在具体使用过程中，如果使用不当，也可能会给人员的身体健康带来一定的危害。过氧化氢消毒液对人体的危害主要通过吸入、食入，皮肤接触三方面造成。欣诺华过氧化氢消毒液含量的有7.5%，35%，50%三种，高含量过氧化氢消毒液有强烈的腐蚀性，吸入该产品蒸气或气雾会对呼吸道产生刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。如果误食会出现中毒现象，症状有腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。经常接触多患皮炎及支气管和肺脏疾病。所以在使用的过程中，操作人员必须做好个人防护，佩戴好防护眼镜，手套，口罩等防护用具。

过氧化氢（双氧水） 消毒液

过氧化氢消毒液在食品中的使用限量及规范

关于过氧化氢（双氧水）的使用，国家现标准界定比较模糊。在最新的食品添加剂使用标准GB 2760-2014中，已删除了过氧化氢作为食品添加剂使用的规定。但标准GB 2760-2014中表C.1中规定，过氧化氢作为食品加工助剂，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。

所谓食品工业用加工助剂，是指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。其使用原则包括：1、 在食品生产加工过程中使用，应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下尽可能降低使用量。2、一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低残留量，不应在最终产品中发挥功能作用。

因此对过氧化氢进行判定，应先确定1、在目的产品中，是否属于加工助剂范畴。2、在生产加工过程中，是否有工艺必要性。3、在最终成品之前，是否尽可能除去，且在最终产品中不应发挥功能作用。

值得注意的是，目前包括GB 2760-2014在内的标准，尚无对过氧化氢作为食品添加剂以及防腐剂的限量判定。但国家质检总局《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》（2011年第156号公告）明确表明：自该公告发布之日起，不再对过氧化氢作为食品添加剂进行生产许可申请，禁止其作为食品添加剂出厂销售，食品生产企业禁止使用。

过氧化氢消毒液做为一款食品接触用的消毒产品，在食品行业主要用作主要用作环境及一般物体表面消毒，织物消毒，瓜果蔬菜消毒，保鲜，食品工具管道的消毒，食品包材的瞬时灭菌，水发产品的消毒，漂白，保鲜等领域。也可作为无菌车间的空间消毒等 。不作为食品添加剂，所以符合国家强制性规定。

客户在选择过氧化氢（双氧水）消毒液产品时，必须选择有消毒产品卫生许可证的企业生产的，产品有卫生安全评价，最小包装标签上需标注有“食品接触用”字样的产品。并做好索证备查！

以上就是欣诺华工程师为您总结的一些相关要求和规定，希望能帮助到您！

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