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石柱本地的产品特点:皮薄肉厚,颜色红中透黑,香味浓郁,特别适合熬制红油(鲜亮有光泽)及制作泡椒。地道火锅炒料首选。 3号与5号区别,3号圆润饱满,5号长而尖。石柱红3号以香辣度为主,石柱红5号上色拉油,两者特点分明。 灯笼椒 灯笼椒(草莓椒) 特点:椒皮色泽鲜艳光泽微辣香度俱佳、久煮不烂,独特诱人的外形与色泽是很多重庆小面、麻辣香锅、酸菜鱼或麻辣烫选择它的关键(重庆高品质火锅店常用于火锅飘锅) 二荆条 二荆条 特点:粗而长、肉厚、颜色暗沉,香味浓郁柔和、带回甜,油质色泽红艳悦目,是炼红油及油辣子的首选。常适用于川|菜、干辣椒粉、麻 辣香锅、重庆小面等。 贵州子弹头 贵州子弹头 特点:如子弹状而得名,肉质较厚,椒皮颜色鲜亮有光泽,辣度比二荆条约重。广泛使用于火锅、川湘菜、泡咸菜、辣椒粉、辣椒油等。 满天星小米椒 满天星小米辣 特点:辣度浓郁厚重带香,椒皮色泽略淡不易上色。因其他辣椒炒料辣度不足,常搭配炒料(用量不易过多),常适用于红油麻辣烫炒料,也可制作麻辣油。 印度椒 印度椒 印度S17为纯进口干辣椒,猛辣、细长型 色泽光亮深红,辣味特别浓重,味国内普通干辣椒的3-4倍。最适合口味浓重的熟食加工使用。 特点:果实整体外形细长,平直与卷曲杂乱无章(犹如似印度人随意的风格),椒皮褶皱无规律,干辣。 小米辣与印度椒,为火锅炒料中最常见的添加辣度的椒种,两种辣椒都不易添加过多,以防发苦而影响品质。 魔鬼椒 印度魔鬼椒 特点:超辣/巨辣,江湖人称"断魂椒"。外形短粗褶皱(犹如抽了真空一般密集)。此椒仅需一枚,放入汤中搅拌,喝后直接让您的胃粘膜伤七分。炒制底料时,放少许即可提升辣度 内黄新一代 内黄新一代 特点:果实个头娇小,皮实饱满厚重、辣度较足,色泽亮红,拉油油量充足且易上色(油色呈嫩红),入锅耐煮不易烂,多用于红油火锅炒料,是火锅必备之品。 天鹰小椒 天鹰小椒 又名:三樱椒,是朝天椒的一种,广泛分布在河南一带,单株能结140多个辣椒之多,价格实惠、辣味微辣。多用于火锅拉油及中餐,其缺点香味较弱。 河南子弹头 河南子弹头 特点:外形酷似子弹,在油辣子领域较为广泛应用,外形香泽漂亮,辣度醇香。下锅拉油颜色嫩红,做鱼类食辅材尤佳 完 学习,它的最终目的应该是让生活变得更加美好。 人的精力放在哪儿,成就就在哪儿。如果你把精力放在自己喜欢的学习上,5年后你可能会成为这方面的行家。学习是一辈子最值得去做的事情。 让分享变得更有价值! 如果我们每个人都能把自己的特长分享出来,那么每个人都会变得更优秀。退一步讲,在一菜一格平台中,赚不到钱就赚知识,学不到知识赚人脉。我相信有这样一群爱学习,爱分享的人抱团在一起,大家一定会更加优秀的,5年后你可能会感恩有缘于一菜一格今天所做的知识分享。 一菜一格∣一个有用的公众号
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