魔鬼椒到底有多辣？关于辣椒的七个冷知识

我们通常用“热辣”（hot）来形容辣椒，这实在不错。因为辣椒素的受体（被称为VR1）一般只有在接触到43°C以上的食物或被酸覆盖的时候才会被激活。

VR1受体激活后所传递的是灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒的品种多种多样。图片：chilli-forum.cz

吃了这么多含有辣椒素的食物，辣椒素势必会随着食物经过漫长的肠道来到肛门。肛门上的辣椒素受体被激活的时候，大脑能感知到排便时肛门火烧火燎的感觉，还伴有些隐隐的疼痛。