烤年糕怎么做 烤年糕蛋糕的做法

主料:年糕（2根）

辅料:尖椒（190克）、生抽（适量）、香醋（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、白糖（适量）

绍兴虎皮年糕的做法步骤：

1、食材：尖椒、年糕。

2、将尖椒去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切开，待用。

4、将年糕放在案板上切开，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒煎至两面金黄。

6、随后，合入切好的年糕翻炒一下。

7、接着，加适量的清水。

8、煮开。

9、然后，加适量的生抽。

10、加适量的香醋。

11、加适量的盐。

12、加适量的鸡精。

13、加适量的白糖。

14、调味煮，最后，煮上2分钟即可

主要食材：

蛋黄，白砂糖，食用盐，淀粉，色拉油。

虎皮糕的配方：

蛋黄450克，白糖150克，食盐2克，淀粉80克，色拉油50

虎皮糕的制作过程：

第一步骤：准备好所需食材，把鸡蛋蛋黄和蛋清分离开，大概需要要30个蛋黄左右，多余蛋清放入冰箱用来做其它产品。

第二步骤：把450克蛋黄，150克白砂糖，2克食盐倒入打蛋桶内用搅拌机慢速搅拌均匀。

第三步骤：待蛋黄搅拌均匀后，用打蛋机的中速或快速把蛋黄打发至带有黏稠的乳白色状态。《注意事项：请勿过度打发》

第四步骤：把已经称量好的80克淀粉倒入蛋黄里，用慢速搅拌均匀，或用其他东西搅拌也可以，再缓慢倒入50克色拉油搅拌均匀。

第五步骤：准备一个干净烤盘和一张白纸，把烤盘上刷上少量色拉油再把白纸铺在烤盘里。《注意事项：配方的分量为一盘的分量，烤盘宽为40厘米，长为60厘米，如果烤盘太小就需要减少分量》

第六步骤：把搅拌好的面糊倒入烤盘内，用刮片把面糊来回刮平整，放到案板上轻轻震几下排出面糊里面的气泡。

第七步骤：准备放入烤箱烘烤，烤箱温度面火220℃左右 ，底火150℃左右，大约烤5分钟左右，烤至色泽金黄色，出炉时放到案板上轻轻震几下以防止塌陷,再放到烤盘架子上冷却。《注意事项：待烤箱温度到达指定温度在放入烤箱，因为温度较高所以非常容易烤糊。》

第八步骤：待虎皮糕冷却，检查是否基本合格，首先看它的纹路是否均匀规范，有没有大面积没有纹路。蛋糕底部气孔大小是否均匀。

虎皮糕基本制作完成，喜欢其他口味可以加入肉松沙拉酱或者奶油卷在中间吃。

手不粘粉就能做外脆里糯的烤年糕，方法超简单，搅一搅拌一拌就好。

过年要吃年糕这是个老传统了，寓意“年年高”，好像不管喜不喜欢大家都会尝一尝，图个吉利。小时候的我很抗拒年糕这个食物，那种很有劲道的年糕我就是不喜欢。不过一串夜市上的烤年糕让我改变了对年糕的看法，原来年糕还是很不错的，外脆里软，再刷上酱料别提多香了。也是从那个时候才喜欢上年糕的，特别是这种脆皮年糕。



以前做年糕是纯手工的，工作量可不小，先要浸泡糯米，再把浸泡好的糯米蒸熟，然再打成糯米团。不过我倒是更喜欢现在的做年糕的方法，手不粘糯米粉，搅一搅，拌一拌，就可以直接送烤箱了，出来就是有着脆脆外皮的烤年糕了。今天的烤年糕里还加了一根香蕉，所以这是一个香蕉味的红糖年糕，酥脆又香甜烤年糕，吃起来暖暖的。虽然这个快手烤年糕不如外面的筋道，不过刚好是我喜欢的口感，太解馋了。



过年吃上一块酥脆香甜的烤年糕，解馋又讨喜。做法简单方便，学会了可以随时满足自己的嘴巴，我今天里面加了一根香蕉，也可以用苹果、桔子或橙子等，让年糕更添水果的香甜味。外皮够酥脆，内里够软糯，真是太好吃了，喜欢沾酱的，可以刷上自己喜欢铁酱料更香哦。现在就来看具体做法，全程手不粘糯米粉，真方便。



【香蕉红糖烤年糕】

所需食材：

香蕉1根、糯米粉165克、鸡蛋1个、牛奶150克、红糖40克、泡打粉3克、玉米油30克。

步骤如下：

1、准备食材，将糯米粉、牛奶、红糖和玉米油分别称重准备好。



2、在一只比较大的空碗中，放入玉米油、牛奶，磕入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。



3、先取20克红糖，用10克的温水融化开，再将红糖水倒入碗中，再次搅拌均匀。



4、再向碗中筛入糯米粉，再放上泡打粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊，年糕糊糊就做好了。



5、模具中垫上一层油纸，倒入一半的糊糊，撒上20克红糖。



6、再倒入剩下的年糕糊糊，放上切好的香蕉片，就可以送入烤箱了。



7、烤箱预热200克，烤40分钟，烤到年糕表面形成脆皮就好。



烤好的年糕要趁热吃，才能吃出表皮酥脆感，放凉之后会回软的。香甜酥脆的烤年糕好吃又简单，过年时当作小点心肯定大受欢迎。一次没吃完，下次吃的时候可以再回炉烤5分钟，表皮脆了，热乎乎地吃着也更暖和。学会了吗？想吃可以随时给自己烤上一盘，解馋又美味。好了，我的烤年糕今天就分享到这里了，祝大家以后的工作生活一年比一年高

烤箱上下管200度烤15-20分钟才能熟。

烤年糕的做法  ：

用料  ：年糕    2条 

泰式甜辣酱    适量 

孜然粉    少量  

辣椒粉    少量  

椒盐粉    少量  

食用油    可用可不用  

1、酱料制作：碗里倒入适量泰式甜辣酱，根据个人口味加入少量辣椒粉、孜然粉、椒盐粉，混合均匀。

2、烤箱预热200度。每条年糕均匀切成四小块，在烤盘上铺上锡纸后倒入年糕，年糕可以刷油也可以不刷油。

3、烤箱上下管200度烤15-20分钟。取出后蘸酱即可。

水煮年糕的注意事项：

年糕年糕是用糯米粉制成，所以是比较容易熟的，如果用水煮的话一般水开后煮2-3分钟待完全软化即可，也可以将年糕切片后再煮，这样更容易煮熟。袋装的硬年糕缺少水分，又干又硬，所以通常煮的时间会比较长，一般需要3-5分钟左右，煮至年糕变软，里面没有硬芯即可捞出食用。

因为年糕比较干硬，但是用开水煮的话又容易粘锅，吃起来黏糊糊的，所以我们可以用热水浸泡的方式代替用开水煮，这样既能把年糕泡软，而且口感还非常的劲道，表面也不会黏糊糊的粘锅。

空气炸锅烤蛋糕大约需要烤三十分钟，温度一百五就可以了。但是炸锅要先120度预热3分钟，然后用120度烤25分钟，接着调高温度到150-160度之间，再炸15分钟。