服务员厨师要迎失业潮？首个全机器人餐厅登场了

　　原标题：迎客烹炒上菜 一“器”呵成

　　文、图/广州日报全媒体记者黄子宁 通讯员顺宣

　　粤港澳大湾区将有一座机器人“智城”。昨日，佛山市顺德区人民政府同碧桂园集团旗下全资子公司广东博智林机器人公司（以下简称“博智林机器人”）举行签约仪式，选址顺德北滘，共同打造集科研、实验、生产、文化、生活、教育于一体的机器人谷。据规划，机器人谷将规划10平方公里，预计2023年建成。在未来5年内，机器人谷将引进万名全球顶尖机器人专家及研究人员。

　　值得注意的是，机器人谷的首批项目之一“机器人餐厅”昨日也开放供参观。这家“餐厅”无服务员、厨师，从迎宾、点餐、食材准备、烹炒到上菜，都由机器人完成。据透露，博智林机器人欲将这一项目标准化，未来待机器人谷项目投入运营后，将标准化“机器人餐厅”推向市场。

　　动态：10平方公里机器人谷“崛起”

　　记者了解到，机器人谷选址顺德北滘，共同打造集科研、实验、生产、文化、生活、教育于一体“全产业链”产城项目。

　　现场，博智林机器人还同香港科技大学、浙江大学等9所知名高等院校在人工智能、智能制造、机器人核心零部件研发等方面达成战略合作，并与8家企业签署了收并购合作协议。

　　签约仪式现场，碧桂园集团董事会主席杨国强表示，碧桂园计划五年内在机器人领域投入至少800亿元，将机器人更广泛地运用到建筑业、社区服务、生活起居等各类场景当中。

　　据介绍，碧桂园计划在佛山顺德打造10平方公里的机器人谷，预计2023年建成，规划总部基地、智能制造、机器人学院及科研院校、机器人科研服务支撑平台以及李泽湘—博智林创业园区等五个组团，并引进1万名全球顶级机器人专家及研究人员，打造从机器人人才培养、核心技术和本体研发，到核心零部件和本体生产制造、各类场景系统集成和实践应用的全产业链服务平台，为机器人产业提供支持。

　　这一机器人谷与其他机器人产业园项目有何区别？项目负责人表示，机器人谷更突出“全产业链”，不仅是核心零部件的生产，机器人整机的研发、生产及组装都能在机器人谷内完成。“未来，还将引入全球高端资源在机器人谷内开设实验室，促进产学研发展。”该负责人说。

　　解读：全省首个机器人谷如何运营？

　　1。关键词：人才团队 未来将是博士“扎堆营”

　　昨日，博智林机器人团队也首次“亮相”，曾就职于世界机器人“四大巨头”发那科的工学博士沈岗担任碧桂园集团副总裁、机器人公司总裁。除了沈岗，记者了解到，该企业主要负责人多为博士学历，其机器人行业工作经验丰富。

　　沈岗透露，目前博智林内部员工有161名，博士占42名，比例约在25%。“研发团队博士比例更高，超过30%。而预计到年底，入职博士将近200名。”沈岗说。

　　由于机器人谷项目是碧桂园首次“涉足”制造领域，沈岗表示，未来将招录一批应届毕业生，从零开始培养。“应届毕业生可塑性强，预计2~3年培养碧桂园制造的基础性人才。”沈岗称。

　　2。关键词：项目运营

　　产业链并购工作有进展

　　“目前企业用以并购投入，远远大于盈利预期。”沈岗接受记者采访时表示，机器人谷项目成立初期，暂不考虑盈利。“我们力争在2020年有一些产品投入市场，2022年开始实现基础盈利。”

　　由于碧桂园无制造业基础，如何“涉足”制造业，靠的是投资并购。据悉，目前博智林机器人正与国内外超过20家企业洽谈相关并购工作。沈岗表示，博智林机器人目前收购“目标”是一些拥有机器人核心技术企业。

　　据悉，在政府支持下，未来企业将与核心设备供应商、系统集成商合作，技术合作领域包括了核心芯片、工业4.0物联网、人工智能、机器人零部件等。

　　3。关键词：产品生产

　　先“试水”服务机器人

　　布局机器人产业，佛山走在省内前列。早在今年初，美的库卡智能制造产业在顺德北滘动工，而同样在北滘的机器人谷如何与这一“机器人巨头”错位发展备受关注。

　　沈岗称，为了实现错位发展，机器人谷产品偏向服务机器人、智能系统等研发、生产，而美的库卡则偏向工业机器人生产和应用。“未来，机器人谷与美的库卡是战略合作伙伴，共同发展湾区机器人产业。”

　　那么，机器人谷未来将会“诞生”哪些机器人产品？沈岗称，博智林机器人主要机器人餐厅、智能制造等为切入点，逐步向智能家居、现代农业、医疗等行业发展。

　　“机器人餐厅”

　　多奇妙

　　迎宾：迎宾机器人“招待”带客

　　点餐：通过迎宾机器人浏览菜单并通过触屏点餐

　　运送食材：AGV搬运机器人从厨房仓库自动运送

　　炒菜：自动炒菜机“拿”起食材倒入锅中

　　调味：油、盐、味精等调料根据程序由炒菜机的一端依次序倒入锅中

　　爆炒：自动“爆炒机器人”能“甩锅”

　　炒菜时间：5分钟热菜出锅

　　上菜：AGV机器人将菜肴送给上菜机器人，上菜机器人根据运动轨距呈现给客人

　　清洗：洗碗机器人“登场”清洗碗盘

　　菜式：可炒24道顺德菜，川菜、湘菜都能“信手拈来”

　　目前在碧桂园集团总部，一家特殊的“餐厅”非常吸睛。无服务员、厨师，从迎宾、点餐、食材准备、烹炒到上菜，“餐厅”只有机器人来完成。记者了解到，这一“机器人餐厅”是博智林机器人智能技术研究院下的服务机器人一个重要项目。

　　昨日，记者走进“机器人餐厅”一探究竟。记者一入门，就有迎宾机器人“招待”，机器人领着记者入门。在点餐环节，记者可通过迎宾机器人浏览菜单并通过触屏点餐。

　　机器人不仅替代了服务员的工作，连炒菜等烹饪工作机器人也“全包”了。在“机器人餐厅”里，记者看到一个全自动烹饪系统。据悉，该系统基于物联网设计的无人厨房，将AGV、机械臂和炒菜机结合一起。“各模块可以协调运作完成食材、厨具的调度和菜肴的烹制，实现全无人化的自动烹饪。”机器人餐厅负责人说。

　　最吸睛的是结合机器人手臂为一体的自动炒菜机。记者看到，AGV搬运机器人将食材从厨房仓库自动运送到自动炒菜机前，然后机器人手臂感应和“拿”起食材并倒入自动炒菜机的锅中。启动炒菜系统后，油、盐、味精等调料还能根据程序由炒菜机的一端依次序倒入锅中。现场，还有一台自动“爆炒机器人”融入机器人手臂功能，还能“甩锅”。

　　不足5分钟，一盘机器人“厨师”炒起的热菜就齐全了。随后，AGV机器人将菜肴送给上菜机器人，上菜机器人根据运动轨距呈现给客人。此外，吃完饭后也不用担心碗筷无人处理，洗碗机器人这时“登场”了。据悉，洗碗机器人可以通过视觉传感器，对易碎的碗盘正确清洗、摆放。

　　顺德菜川菜“信手拈来”

　　在现场，机器人做“厨神”，一盘热喷喷的三丝炒肉和色香味俱全的杏鲍菇炒牛肉呈现在记者面前。机器人炒菜口感、味道如何？记者一尝，发现火候恰到好处。“不过，有的时候会偏咸。”机器人餐厅负责人说。

　　未来，“食在广东、厨出机器人”的梦将实现。记者了解到，这一盘杏鲍菇炒牛肉就是根据顺德菜的烹饪标准来制作的，味道鲜美、不辛辣。“我们根据顺德菜的食材、调料配比数据输入机器人程序中，在启动后，食材、调料与火候就能根据系统‘组合’一起，发生美食的‘化学反应’。”机器人餐厅表示，目前“餐厅”内的机器人可炒24道顺德菜，而川菜、湘菜也是能“信手拈来”。

　　“过去工业机器人不适合和人接触，容易引发机器人伤人的情况。而机器人餐厅中的服务机器人，其机械手臂有力觉传感器，若发生人机碰触，机器人会稍停运作。”机器人餐厅负责人称，目前“餐厅”内的机器人根据博智林需求来引入、定制。据透露，博智林机器人未来欲将这一项目标准化，未来待机器人谷项目投入运营后，将标准化“机器人餐厅”推向市场。

责任编辑：吴金明