记忆中的“乡愁”，老字号美食

韩复兴的美味，小编最喜欢的就是盐水鸭，以瘦型鸭为原料，当天现做，干净卫生。淡盐的口味，摆着皮白肉香，吃起来口感滑嫩，鲜而不腻。还有鸭油烧饼也是一绝，不仅价格便宜，口味更是有甜有咸，就着鸭肉的清香，吃完后回味悠长。

作为南京人，习惯用桂花鸭作为馈赠的礼物，向外地的亲朋好友炫耀着南京“鸭都”“金陵鸭馔甲天下”的美誉。曾几何时还有着“北有全聚德，南有韩复兴”之称誉。南京的鸭子铺向来是同时卖红白两味的，即烤鸭和盐水鸭。论皮的酥脆，南京的烤鸭比不了北京烤鸭，论口感的鲜嫩多汁，南京的烤鸭又比不了广式烧味。乍一入口，南京烤鸭的味道并没有太多惊喜，但是其貌不扬的南京烤鸭，在洒上一袋红卤之后，脆皮嫩肉之间布满了酸甜适口的卤子，顿时色、香、味境界全出，便是入口生香，欲罢不能。

中国一直有句老话：“民以食为天”，虽是反映了艰苦生活时期，人民对于美好生活，希望吃一顿美味佳肴的强烈意愿，但是由此而来的中国食文化，却成为了中华文化博大精深的一部分。人们认为最难忘的一顿饭，不仅是色香味俱全的满足享受，还有那些味觉回忆引起的旧事旧情，每段人生都有百般滋味萦绕在心头。

不过，就算是一个人，也可以备上几壶薄酒，再配上一大盘盐水鸭，找个周末午后独享片刻的逍遥和闲适，想想都是件及其享受的事情。

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