我花212块，在金玡居吃了两碗面……

这是一间从魔都火到南京来的“爱马仕”面馆，店面选址在寸土寸金的新街口德基，各路博主争相推荐，从开业以来热度一直未减。

不过以“爱马仕”自居的面条，口碑常常有如罗生门，有人对它大加赞赏，就有人对它不屑一顾。

而我们向来保持客观中立，所以今天，我们便要带着挑剔的味蕾去这人均90+的贵价面馆一探究竟，看看这金玡居，是否当真如传闻中那般人间值得？

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目 录 / Contents

#01 鸡汤面+松阪猪颈肉

#02 金玡居拌面

#03 七味芝麻鸡

#04 宫保皮蛋臭豆腐

#05 柚香甜姜茶

PART1

德基贵价面馆，环境如何？

2021 JIN YA JU

工作日的下午，德基照旧人潮海海。或许是错过了用餐高峰期，我们到店时金玡居不需要等位。

进门后，服务生迅速引导落座，转身便端来几杯柠檬水，动作如行云流水，态度优良。

不得不说，开在德基的面馆，环境的确精致舒适。店里运用了大量的金色元素，暖黄色的灯光落下来，自成一番优雅气派。

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喏，除了桌椅配饰，店里的杯筷也是金色的，足够粲然耀目，足够富丽堂皇，足够撑得起“金玡居”的名号。

当然，环境虽然重要，但归根究底，面才是一间面馆的立足之本。

这一次，我们斥巨资点了两碗面+两份小食+1例热茶，共计消费212元，那么，是时候开始品鉴这传说级的“爱马仕”面条啦！

△滑动查看点单详情，然后，请记住这份菜单。

PART2

人均90+的面，滋味如何？

2021 JIN YA JU

Ⅰ

「 鸡汤面配松阪猪颈肉 」

💰参考价：60元

招牌精炖鸡汤面配松阪猪颈肉，60元，是金玡居最便宜的套餐选项。

虽然了解鸡汤面的灵魂在于高汤，但我着实没想到这碗鸡汤面竟然真的只有鸡汤+面，如此纯粹，如此返璞归真。

碗里卧着的那只心形香菇，以及在面条间若隐若现的葱碎，是这鸡汤面里仅有的视觉+味觉调剂。

“或许是为了凸显鸡汤的本味吧，不然怎么会连一根小青菜都没有呢。”

趁热尝一口鸡汤，金黄色的汤头的确醇美浓香，时间赋予了汤底更丰厚的味觉层次感，鸡汤一入口，鲜气便汹涌而出，而后在口腔中轻轻弥漫，香味细水长流。

细面更容易吸收汤汁，不多时就会减弱劲道的口感，赶紧挑一筷子送入口中，然而这面吃起来毫无惊艳感，只是中规中矩的家常滋味罢了。

大概正是因为寡吃一碗鸡汤面太容易腻口，所以套餐里配了一例松阪猪颈肉用来佐面。

猪颈肉做的是甜口，肉质很扎实却不干柴，猪肉的荤香里带着一丝烟熏风味，很能提起食欲。

猪颈肉还可以搭配泰式青柠酱，酸辣之中夹着泰式香料独有的草木香气，滋味很新奇~

Ⅱ

「 金玡居拌面 」

💰参考价：69元

第二碗，是店里翻牌率最高的金字招牌，金玡居拌面。白蘑菇+猪颈肉+温泉蛋的搭配，看起来很有中西合璧的既视感，卖相很不错。

白蘑菇用黄油和黑胡椒煎过，蘑菇片吃起来柔嫩多汁，非常讨胃口喜欢。猪颈肉跟鸡汤面里的是同款，甜香荤美，依旧好吃。

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拌温泉蛋向来是件治愈人心的事儿，用筷子轻轻戳一下蛋白，金黄的蛋液便会颤巍巍地流淌开来，均匀地拌进面里，可以让面条拥有更鲜美的风味。

拌面的用的面条比汤面更粗，吃起来口感更劲道，裹上兰皇蛋液之后口感变得更浓郁，还多了一层轻盈的甜味，一句话，比鸡汤面好吃太多~

Ⅲ

「 七味芝麻鸡 」

💰参考价：29元

接下来是小食环节。七味芝麻鸡，看起来像是日式调味料+台式盐酥鸡的结合产物。

鸡块与九层塔共同烹制，一口咬下去，柔嫩的鸡肉与酥脆的面衣在齿间碰撞出鲜香，只可惜调味太咸了。

至于“七味”，则是一种以 辣椒、陈皮、芝麻、花椒 、火麻仁、紫苏、青海苔、香辛料配制而成的调味料，如果鸡块口味清淡一点的话，搭配蘸料应该会更好吃的……

Ⅳ

「 宫保皮蛋臭豆腐 」

💰参考价：32元

宫保皮蛋臭豆腐，中华料理界两大奇妙食材的强强结合。别看它长着一副暗黑料理的模样，吃起来竟然意外的风味精妙，甚至可以说是我们在金玡居印象最深刻的一道菜。

皮蛋外层裹着浓稠的酱汁，甜、辣、咸、鲜，四种味型完美交融，再加上皮蛋本身独有的清鲜，让热爱皮蛋的我一口沉迷！

臭豆腐很小块，但好在炸得外脆内嫩，柔软的豆腐芯儿吸饱了汤汁，调味不同于市面上的任何一种臭豆腐，甜辣微咸，超绝好评~

Ⅴ

「 柚香甜姜茶 」

💰参考价：22元

饮品，柚香甜姜茶。

如果你还记得开头那张菜单，那你一定也跟我一样疑惑：菜单上那只美貌的玻璃茶壶在哪呢？

虽然泡出来的茶汤的确清香，姜丝也够新鲜，但它与金玡居整体的店面风格产生出的巨大违和感，实在是让人意难平啊……

一餐食毕，茶足饭饱，心里却有些意犹未尽。 或许是习惯了街边huai面的痛快，在商场里正襟端坐地吃一碗面，反而让人多了些拘束感。

那么，金玡居究竟值不值得？

我不好说。毕竟这里比起热燥燥的街边，环境、食材、服务显然都更精良，如果你有这样的需求，那它就是值得的，只能说见仁见智啦。

最后还是老样子，大家还想看我们去探哪家面馆，欢迎在评论区留言告诉菌菌呀~

· 金玡居面馆 ·

📍地址：新街口德基广场一期负一楼

⌛时间：周一至周日 10:30-21:00

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商务合作： 赵巍 17636625799返回搜狐，查看更多